Muffinki z pomarańczą i płatkami migdałowymi

Powinno być Wielkanocnie i w ogóle, a
moje dzisiejsze wypieki przypominają bardziej o Bożym Narodzeniu – pomarańcze i papilotki w śnieżynki (!), ale efekt jest super. Smak rekompensuje ujemną temperaturę i czekanie na wiosnę…


pamaranczowe2Składniki:

(8 dużych muffinek)

  • 200 g mąki pszennej,
  • 150 ml soku pomarańczowego,
  • skórka otarta z jednej pomarańczy,
  • garść pokruszonych płatków migdałów,
  • 1 jajko,
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
  • 3 łyżki oleju roślinnego,
  • 2 łyżki cukru,
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • szczypta soli

Sposób przygotowania:

Mąkę, skórkę z pomarańczy, proszek do pieczenia, sodę i migdały i sól mieszamy razem. W drugim naczyniu łączymy jajko, sok i olej. Przelewamy składniki mokre do suchych i energicznie mieszamy za pomocą drewnianej łyżki. Ciasto powinno być gęste. Przekładamy ciasto do foremek wyłożonych papilotkami. Pieczemy ok. 25 minut w temperaturze 180 stopni C (piekarnik rozgrzewamy wcześniej). Muffinki zostawiamy w piekarniku do ostudzenia.
Lukier pomarańczowy: 1 łyżka soku z pomarańczy, 4 łyżki cukru pudru.

pomaranczowe3pomaranczowe1

 

Zupa mocno rozgrzewająca

Za zupami nie przepadałam. Wyjątkiem był rosół mojej mamy (niestety nie umiem otworzyć smaku rosołu, aby choć trochę przypominał ten maminy, muszę nad tym jeszcze solidnie popracować). Sama myśl, że na obiad będzie zupa sprawiała, że odruchowo zaglądałam do lodówki w poszukiwaniu czegoś na kanapki. Jednak do wszystkiego trzeba dorosnąć. Do zup też(szczerze, nie pamiętam kiedy nastąpił ten przełomowy moment). Teraz sama chętnie gotuję zupy i kremy. Lubię, gdy z obiadu zostanie jej trochę więcej, tak aby podgrzać kolejną porcję jeszcze na kolację. Nic tak nie rozgrzewa jak gorąca zupa.

zupaZima niestety nie odpuszcza. Wiosenne sałatki muszą jeszcze poczekać. Najlepszą alternatywą po powrocie do domu jest zatem coś rozgrzewającego i sycącego. I taki właśnie będzie dzisiejszy obiad.

Składniki:

  • 200 g szynki wieprzowej,
  • ok. 2 litry wody lub bulionu,
  • pół czerwonej cebuli pokrojonej w kostkę,
  • 2 marchewki pokrojone w talarki,
  • 3 małe ziemniaki pokrojone w kostkę,
  • pół czerwonej papryki pokrojonej w kostkę,
  • pół puszki zielonego groszku,
  • 2 łyżeczki przecieru pomidorowego,
  • 1/2 łyżeczki papryki ostrej czerwonej,
  • 1/3 łyżeczki soli,
  • 1/3 łyżeczki pieprzu,
  • szczypta chilli,
  • liść laurowy, kilka ziarenek czarnego pieprzu

Sposób przygotowania:

Pokrojone w kostkę mięso podsmażamy (najlepiej na odrobinie smalcu!) na brązowy kolor, dodajemy cebulę i smażymy jeszcze przez chwilę. Zalewamy mięso wodą, dokładamy liść laurowy i pieprz ziarnisty i gotujemy ok. 30 minut. Po tym czasie dodajemy marchewkę, ziemniaki i przecier, doprawiamy ostrą papryką, pieprzem mielonym, solą i chilli. Gdy warzywa będą prawie miękkie dokładamy paprykę i gotujemy przez kolejne 10-15 minut. Na końcu wrzucamy groszek. Całość gotujemy przez 2-3 minuty.

Wskazówka: mięso przed smażeniem możemy obtoczyć w mące, dzięki czemu zupa będzie nieco gęstsza, bez dodatkowej potrzeby jej zaprawiania

zupa1zupa2

Smacznego : )

Coś słodkiego na dobry początek wiosny

Postanowiłam zrobić porządek w liście kontaktów w telefonie. Niektóre numery są przecież dawno nieaktualne, inne zapisane nawet nie wiadomo dlaczego.
I przez przypadek usunęłam z listy kogoś, z kim nadal utrzymuję kontakt, sporadycznie, ale jednak.
I jakie było moje zaskoczenie, gdy dostałam sms właśnie od tej osoby. I to nie byle jaki sms, bo jego treść bardzo mnie zmotywowała, dodała nadziei i podniosła na duchu w chwili, gdy wcale nie miałam ochoty się uśmiechać.
Miło, gdy ktoś pamięta…

deser3

A w kwestii kulinarnej deser à la tiramisu: zamiast kakao – truskawki. Łatwy w przygotowaniu i pyszny w smaku. Czego chcieć więcej?

Składniki:

  • 250 g serka mascarpone,
  • 1 żółtko (jajko musi być sparzone),
  • 4 łyżki cukru pudru,
  • ok. 200 g mrożonych truskawek,
  • filiżanka mocnej kawy

Sposób przygotowania:

Żółtko ucieramy z cukrem pudrem, aż będzie białe. Dodajemy serek i miksujemy do momentu powstania gęstego kremu.
Truskawki blendujemy.
W szklance/pucharku układamy naprzemiennie biszkopty nasączone kawą, truskawki, krem. Ostatnią warstwę powinien stanowić krem.
Odstawiamy do lodówki na kilka godzin.

deserdeser1

Smacznego : )

Pieczony schab i czerwone wino

Idealny na kanapki.Na śniadanie i kolację. Doskonała alternatywa dla wszystkich wędlin, tych ze sklepowych półek rzecz jasna.
Serdecznie polecam!
schabik

Składniki:

  • 500 g schabu bez kości,
  • 2 ząbki czosnku,
  • pół szklanki czerwonego wina (użyłam Carlo Rossi California Red),
  • 1/3 łyżeczki soli,
  • 1/3 łyżeczki białego pieprzu
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii,
  • 4 łyżki oliwy z oliwek

sch

Sposób przygotowania:

W naczyniu mieszamy przyprawy z oliwą. Dodajemy posiekany drobno czosnek. Wkładamy schab i dokładnie nacieramy przyprawami. Nakrywamy folią i odstawiamy do lodówki na 30 minut.
Po tym czasie dolewamy wino. Zostawiamy, najlepiej na całą noc w lodówce.
Pieczemy ok. 80-90 minut w temperaturze 160-180 stopni C.
W trakcie pieczenia możemy polewać mięso pozostałą marynatą, dzięki czemu będzie jeszcze bardziej soczyste.

Smacznego : )

Frittata ze szpinakiem i wędzonym serem i muzyczna niespodzianka

Siedząc przed komputerem usłyszałam dobiegające z oddali dźwięki instrumentów dętych. Hmm ciekawe…
Jakie było moje zaskoczenie, gdy wyjrzałam przez okno i zobaczyłam kilku panów, stojących pod oknami i grających, ot tak dla przyjemności, żeby umilić czas mieszkańcom osiedla. Na balkony wyszli zaciekawieni ludzie. I słuchali, bili brawa i pozdrawiali grajków.
Takie miłe niedzielne przedpołudnie…

A żeby jeszcze bardziej umilić ten słoneczny dzień, proponuję pyszne śniadanie, no może już drugie śniadanie…
fritataSkładniki:

  • 8 jajek,
  • 75 g liści szpinaku
  • ząbek czosnku,
  • 10 dag wędzonego żółtego sera,
  • 1 łyżka masła,
  • przyprawy:sól, pieprz, chilli/ostra papryka

szpinakSposób przygotowania:

Szpinak podsmażamy na maśle przez 1-2 minuty. Gdy zmniejszy objętość dodajemy drobno posiekany czosnek.
Do naczynia wbijamy jajka, roztrzepujemy je za pomocą widelca. Dokładamy starty na grubych oczkach ser, przyprawiamy. Dokładnie mieszamy.
Całość przelewamy na patelnię i rozprowadzamy równomiernie. Smażymy na małym ogniu przez 7-8 minut. Po ok. 4 minutach możemy przykryć patelnię pokrywką, aby wierzch szybciej się ściął.
Przekładamy na talerz i gotowe!
fritata1

fritata2

 Smacznego : )

muzycy

A oto i grajkowie 🙂

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...