Ciasto drożdżowe z malinami i kruszonką

Dzisiejszy dzień miał upływać na smażeniu pączków według przepisu mojej mamy. Ostatecznie w piekarniku wylądowało ciasto drożdżowe z malinami i kruszonką, którego zapach roznosi się po całym domu.
Z ciastem drożdżowym (najlepsze robi mama!) mierzę się co jakiś czas, by popracować na techniką wykonania i smakiem. I ciąglę dążę do doskonałości w tym temacie.

Dzisiejszy wypiek uważam za naprawdę udany i godny polecenia, dlatego też znalazł się na blogu. Ciasto jest słodko-kwaśne, lekko wilgotne, a najlepiej smakuje następnego dnia z poranną kawą.

malina2

 Składniki na ciasto:

  • 500 g mąki pszennej,
  • 4 żółtka,
  • 1/3 szklanki cukru do wypieków,
  • 3/4 szklanki letniego mleka + 2 łyżki masła roztopionego w mleku,
  • zaczyn: 30 g świeżych drożdży+3 łyżki mleka+ 2 łyżeczki cukru,
  • zapach cytrynowy lub sok z 1/2 cytryny

Kruszonka:

  • 100 g mąki,
  • 50 g zimnego masła,
  • 50 g cukru

Owoce: mrożone maliny

malina1Sposób przygotowania:

Drożdże kruszymy do kubka, zalewamy ciepłym mlekiem i dodajemy cukier. Mieszamy, odstawiamy na 15-20 minut w ciepłe miejsce.
Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy żółtka wymieszane wcześniej z cukrem, zaczyn i powoli dolewamy ciepłe mleko z masłem. Staramy się nie podsypywać za dużo mąki, ciasto będzie kleiste.
Wyrabiamy na gładko.
Odstawiamy do wyrośnięcia na 1 h w ciepłe miejsce.
Ciasto przekładamy do formy wysmarowanej masłem i posypanej mąką (u mnie tortownica z kominem, śr. 28 cm), na wierzchu układamy maliny i obsypujemy kruszonką.
Ciasto pieczemy w nagrzanym do 175 stopni C piekarniku przez 45-60 minut (do suchego patyczka). Studzimy w piekarniku.

Krem ze słodkiej kukurydzy

Krem z kukurydzy jest sycący, rozgrzewający i w sam raz na zimowo-wiosenną niezdecydowaną jeszcze pogodę.
Niewątpliwym plusem jest łatwość przygotowania, no i przede wszystkim smak, taki słodko-pikantny.

kremkukurydza2

Składniki:
(dla 4 osób)

  • puszka kukurydzy konserwowej (odsączonej z wody),
  • 3-4 małe ziemniaki pokrojone w drobną kostkę,
  • 1 i 1/2 l bulionu warzywnego,
  • 5 plastrów boczku,
  • 1/4 małej cebuli,
  • 100g śmietany 18%,
  • sól, pieprz, płatki chilli

kremkukurydza1Sposób przygotowania:

Kukurydzę, ziemniaki, boczek i posiekaną w kostkę cebulę podsmażamy na patelni. Przekładamy całość do garnka z bulionem i gotujemy, aż ziemniaki będą miękkie (ok.8-10 minut). Doprawiamy do smaku według uznania. Zupę blendujemy, dodając powoli śmietanę.
Podajemy z ciepłymi grzankami.

Dodatkowo do podania: grzanki z żóltym serem, prażone pestki słonecznika lub dyni, łyżka śmietany, skwarki z boczku.

kremkukurydza3

Faworki. Tłusty czwartek – episode 2

Treningu przed tłustym czwartkiem ciąg dalszy 🙂

faworek1Składniki:

  • 500 g mąki pszennej,
  • 5 żóltek,
  • 2-3 łyżka miękkiego masła,
  • 6 łyżek śmietany 18%,
  • szczypta soli,
  • 2 łyżki octu, spirytusu lub wódki,
  • 3/4 łyżki cukru,
  • cukier puder do posypania,
  • olej do smażenia

faworki2Sposób przygotowania:

Na blat przesiewamy mąkę, dodajemy pozostałe składniki i dokładnie wyrabiamy ciasto na gładką kulę. Zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na ok. 1h, by ciasto zmiękło.
Ciasto dzielimy na mniejsze części i wałkujemy na cieniutkie placki, składamy na pół i znów wałkujemy. Czynność powtarzamy kilka razy. Dzięki temu faworki będą „bąbelkowe”.
Placki kroimy na paski, nacinamy na środku i przwlekamy jeden koniec ciasta.
Faworki smażymy w nagrzanym do 170 stopni C oleju z obu stron na złoty kolor. Cienko rozwałkowane placki będą smażyły się po kilka sekund z każdej strony. Odsączamy na ręczniku papierowym. Jeszcze ciepłe oprószamu cukrem pudrem.

faworki3

Tłusty czwartek 2014

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...