Zupy i kremy – Strona 2

Krem ze słodkiej kukurydzy

Krem z kukurydzy jest sycący, rozgrzewający i w sam raz na zimowo-wiosenną niezdecydowaną jeszcze pogodę.
Niewątpliwym plusem jest łatwość przygotowania, no i przede wszystkim smak, taki słodko-pikantny.

kremkukurydza2

Składniki:
(dla 4 osób)

puszka kukurydzy konserwowej (odsączonej z wody),
3-4 małe ziemniaki pokrojone w drobną kostkę,
1 i 1/2 l bulionu warzywnego,
5 plastrów boczku,
1/4 małej cebuli,
100g śmietany 18%,
sól, pieprz, płatki chilli

Sposób przygotowania:

Kukurydzę, ziemniaki, boczek i posiekaną w kostkę cebulę podsmażamy na patelni. Przekładamy całość do garnka z bulionem i gotujemy, aż ziemniaki będą miękkie (ok.8-10 minut). Doprawiamy do smaku według uznania. Zupę blendujemy, dodając powoli śmietanę.
Podajemy z ciepłymi grzankami.

Dodatkowo do podania: grzanki z żóltym serem, prażone pestki słonecznika lub dyni, łyżka śmietany, skwarki z boczku.

kremkukurydza3

Krem paprykowo-marchewkowy

Ta zupa chodziła mi po głowie już od dawna. Intensywna w smaku, gorąca i odpowiednia na obiad po zabieganym dniu między jedną biblioteką a drugą.

pap2

Składniki:

1,5 l bulionu warzywnego lub drobiowego,
3 czerwone papryki,
2 ugotowane marchewki (użyłam tych, które gotowały się w bulionie),
przyprawy: papryka słodka, sól, pieprz,chilli, suszona bazylia, cukier
2 łyżeczki przecieru pomidorowego

Sposób przygotowania:

Paprykę myjemy, oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy na cztery części. Na blasze wyłożonej folią aluminiową układamy kawałki papryki i pieczemy do momentu, aż skórka będzie mocno przypieczona, wręcz czarna – dzięki temu łatwo obierzemy paprykę,a krem będzie miał intensywny smak. Obraną ze skórki paprykę przekładamy do wywaru, dokładamy przecier, marchewkę i gotujemy ok. 10 minut. Na koniec przyprawiamy szczyptą soli, odrobiną chilli, łyżeczką słodkiej papryki, szczyptą cukru, 1/3 łyżeczki pieprzu i 1 łyżeczką suszonej bazylii. Całość dokładnie blendujemy. Krem możemy podać ze śmietaną, małymi grzankami lub podpieczoną bagietką z serem. zupapapryka

Zupa mocno rozgrzewająca

Za zupami nie przepadałam. Wyjątkiem był rosół mojej mamy (niestety nie umiem otworzyć smaku rosołu, aby choć trochę przypominał ten maminy, muszę nad tym jeszcze solidnie popracować). Sama myśl, że na obiad będzie zupa sprawiała, że odruchowo zaglądałam do lodówki w poszukiwaniu czegoś na kanapki. Jednak do wszystkiego trzeba dorosnąć. Do zup też(szczerze, nie pamiętam kiedy nastąpił ten przełomowy moment). Teraz sama chętnie gotuję zupy i kremy. Lubię, gdy z obiadu zostanie jej trochę więcej, tak aby podgrzać kolejną porcję jeszcze na kolację. Nic tak nie rozgrzewa jak gorąca zupa.

zupa Zima niestety nie odpuszcza. Wiosenne sałatki muszą jeszcze poczekać. Najlepszą alternatywą po powrocie do domu jest zatem coś rozgrzewającego i sycącego. I taki właśnie będzie dzisiejszy obiad.

Składniki:

200 g szynki wieprzowej,
ok. 2 litry wody lub bulionu,
pół czerwonej cebuli pokrojonej w kostkę,
2 marchewki pokrojone w talarki,
3 małe ziemniaki pokrojone w kostkę,
pół czerwonej papryki pokrojonej w kostkę,
pół puszki zielonego groszku,
2 łyżeczki przecieru pomidorowego,
1/2 łyżeczki papryki ostrej czerwonej,
1/3 łyżeczki soli,
1/3 łyżeczki pieprzu,
szczypta chilli,
liść laurowy, kilka ziarenek czarnego pieprzu

Sposób przygotowania:

Pokrojone w kostkę mięso podsmażamy (najlepiej na odrobinie smalcu!) na brązowy kolor, dodajemy cebulę i smażymy jeszcze przez chwilę. Zalewamy mięso wodą, dokładamy liść laurowy i pieprz ziarnisty i gotujemy ok. 30 minut. Po tym czasie dodajemy marchewkę, ziemniaki i przecier, doprawiamy ostrą papryką, pieprzem mielonym, solą i chilli. Gdy warzywa będą prawie miękkie dokładamy paprykę i gotujemy przez kolejne 10-15 minut. Na końcu wrzucamy groszek. Całość gotujemy przez 2-3 minuty.

Wskazówka: mięso przed smażeniem możemy obtoczyć w mące, dzięki czemu zupa będzie nieco gęstsza, bez dodatkowej potrzeby jej zaprawiania

zupa1 zupa2

Smacznego : )

Krem z cukinii

Na dworze – 10 stopni C i właśnie zaczął padać śnieg.
Wszystkim głodnym i zmarzniętym proponuję dziś krem z cukinii – łatwy w przygotowaniu, sycący i rozgrzewający.

Składniki:

1 l bulionu warzywnego lub rosołu,
2 średnie cukinie,
1 ziemniak,
mała cebula,
ząbek czosnku,
przyprawy – sól, pieprz, ostra papryka,
plasterek szynki,
2 małe kromki chleba na grzanki

Sposób przygotowania:
Cukinie, ziemniaka, cebulę i czosnek kroimy w kostkę, a następnie podsmażamy razem przez ok. 8 minut. W międzyczasie podgrzewamy bulion.
Podsmażone warzywa dodajemy do bulionu i gotujemy do momentu, gdy ziemniaki będą miękkie. Całość przyprawiamy według uznania blendujemy na gładki krem.
Na patelni grillowej lub w piekarniku przygotowujemy grzanki: pokrojony w kostkę chleb podsmażamy bez tłuszczu przez kilka minut z obu stron. Po zrobieniu grzanek na patelnię kładziemy szynkę i grillujemy po 2 minuty z każdej strony, a przed podaniem kroimy w cienkie paski.
Krem można podawać również ze śmietaną.

Smacznego 🙂

Słoneczny krem z dyni

Za oknem złota jesień. Pogoda sprzyja spacerom.
Ja jednak wolę pozostać dziś w domu i zrobić coś, co przeniesie promienie słońca na mój stół. Dziś krem z dyni…

Składniki:
(danie dla 2-3 osób)

ok. 1 l bulionu warzywnego,
80 dag dyni,
pół średniej cebuli,
oliwa z oliwek lub masło do smażenia,
2-3 łyżki śmietany 18 %,
2 kromki chleba pszennego (najlepiej aby był lekko suchy),
sól,
pieprz,
pieprz chilli

Sposób przygotowania:

Dynię kroimy w kostkę, wrzucamy na rozgrzaną patelnię. Następnie dodajemy posiekaną drobno cebulę. Smażymy razem ok. 3 minuty, by połączyć smaki. Podsmażone warzywa dodajemy do bulionu. Całość gotujemy aż dynia będzie lekko miękka. W trakcie gotowania dodajemy przyprawy (według uznania-ja wole kiedy zupa jest dość pikantna).
Gdy zupa się gotuje możemy w tym czasie przygotować grzanki – kroimy chleb w kostkę, polewamy lekko oliwą z oliwek, a następnie wstawiamy do rozgrzanego piekarnika pilnując, żeby grzanki się nie przypaliły (temp. 180 stopni C, ok. 8 minut).

Gdy wywar jest gotowy, całość blendujemy aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Krem podajemy z łyżką śmietany i grzankami.

Smacznego!