Kurczak w sosie curry

Dziś pomysł na obiad w stylu orientalnym. Będzie słodko, pikantnie i kolorowo.
Zapraszam!

Składniki:

• filet z kurczaka, ok. 200 g,
• puszka pomidorów,
• puszka mleka kokosowego (400 g),
• 1 papryka czerwona,
• 2 łyżeczki cukru,
• 1/2 łyżeczki startego imbiru (użyłam w proszku),
•  drobno posiekany ząbek czosnku,
• drobno posiekana połowa małej cebuli,
• 2 łyżeczki kurkumy,
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki,
• 1/2 papryczki chilli (opcjonalnie),
• łyżka oleju/masła do smażenia,
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Pomidory gotujemy z odrobiną soli, pieprzu i 2 łyżeczkami cukru przez 10-15 minut, do momentu zredukowania ilości wody, od czasu do czasu mieszamy. Następnie dodajemy mleko kokosowe, dokładnie mieszamy całość i ponownie gotujemy kolejne 15 minut (pamiętamy o mieszaniu!).
Na rozgrzany tłuszcz na patelni przekładamy cebulę, czosnek, pokrojoną w kostkę paprykę. Podsmażamy, dodajemy imbir i pokrojony w paski filet z kurczaka. Gdy kurczak jest usmażony, przyprawiamy kurkumą i papryką, dodajemy chilli.
Do garnka z sosem przekładamy zawartość patelni i gotujemy przez 1-2 minuty.

Curry podałam z ryżem jaśminowym, na wierzchu posypane posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!