Archiwa tagu: boczek

Zapiekanka z młodymi ziemniakami, cukinią i boczkiem

Sycący i bardzo pożywny obiad dla całej rodziny z wykorzystaniem żółtej i zielonej cukinii, młodych ziemniaków w mundurkach i dużą ilością szczypiorku. Do tego te chrupiące skórki ziemniaków. Myślę, że będzie to częste danie serwowane u mnie w domu.  Po prostu bomba!

zapiekankacukinia3Składniki:

  • 1 kg drobnych młodych ziemniaków,
  • 2 cukinie (najlepiej kolorowe),
  • 30 dag wędzonego boczku,
  • 1 mała cebula pokrojona w kostkę,
  • szczypiorek,
  • starty parmezan,
  • przyprawy: sól, pieprz ziołowy

zapiekankacukinia1

zapiekankacukinia2Sposób przygotowania:

Ziemniaki dokładnie myjemy, wrzucamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy prawie do miękkości (większe można przekroić na pół). Odcedzamy i odstawiamy.

Cukinię kroimy w półplasterki, boczek w większą kostkę.

Na patelni podsmażamy przez 3-4 min. boczek, przekładamy do naczynia żaroodpornego.
Na tej samej patelni podsmażamy cukinię z cebulą.

W naczyniu żaroodpornym układamy ziemniaki, cukinię z cebulą, przyprawiamy i mieszamy.

Zapiekankę pieczemy ok.50-60 min w temperaturze 180 stopni C.

Przed podaniem posypujemy startym parmezanem i świeżym szczypiorkiem.

zapiekankacukinia4

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...