Piernik staropolski dojrzewający part 2

Piernik z poprzedniego wpisu doczekał się kolejnego wpisu na blogu, a czekał od 16 listopada.

Blaty piernikowe upiekłam i przełożyłam powidłami 20 grudnia, natomiast 24 zrobiłam już tylko polewę czekoladową.

Piernik wyszedł wyśmienity! Sama nie spodziewałam  się takiego efektu. Będzie to piernik do wykonania na każde kolejne Boże Narodzenie. Wszystkim smakował, a to najważniejsze.

Składniki na polewę:

  • 150 g czekolady mlecznej,
  • 120 ml śmietany kremówki,
  • posiekane orzechy włoskie lub laskowe

Sposób przygotowania:

Ciasto wyjmujemy z naczynia i dzielimy na 3 równe części.

Przygotowujemy 3 blachy, każda o wymiarach ok. 39 x 26 cm.
Formy smarujemy  masłem lub wykładamy papierem do pieczenia.

Każdą z części piernika rozwałkowujemy na grubość około 1/2 cm, wkładamy do formy i wyrównujemy.

Blaty pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 15 – 20 minut. Piernik mocno rośnie,  praktycznie podwaja swoją objętość.
Upieczone blaty wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy do wystudzenia.
Całkowicie zimne blaty przekładamy powidłami śliwkowymi, układamy warstwowo, obciążamy (najlepiej formą, w której dodatkowo położymy ciężkie książki).

Tak przygotowany piernik zawijamy lnianą lub bawełnianą ściereczką i odstawiamy na 4-5 dni w chłodne miejsce, by nabrał kruchości.

Duży piernik, który odleżakował już kilka dni, kroimy na 3 części, by otrzymać 3 mniejsze ciasta.

Śmietanę kremówkę podgrzewamy w małym garnuszku. Zdejmujemy z palnika, dodajemy posiekaną czekoladę i odstawiamy na 2-3 minuty.
Po tym czasie mieszamy całość do momentu roztopienia czekolady i otrzymania gładkiej polewy.
Czekamy do lekkiego zgęstnienia polewy i dekorujemy piernik.

Dodatkowo możemy posypać piernik posiekanymi orzechami.

Świąteczny prezent: białe trufle z brandy

trufle3

Trufle z białej czekolady są bardzo słodkie, ale dzięki odrobinie brandy słodycz ta zostaje nieco przełamana, a czekoladki nabierają niepowtarzalnego charakteru.
Do obtoczenia użyłam wiórków kokosowych i pokruszonych płatków migdałów, ale świetnie sprawdzi się również cukier puder lub drobne posypki cukrowe, ważne aby dodatki były w kolorze białym lub kremowym.
Trufle są najsmaczniejsze, kiedy porządnie stężeją w lodówce i staną się bardziej twarde.

Są pyszne i bardzo trudno poprzestać tylko na jednej…

trufle1

Składniki:
(12-15 sztuk)

  • 200 g białej czekolady,
  • 1/4 szklanki śmietany 30 lub 36%,
  • 50 g niesolonego masła,
  • 2 łyżki brandy

Do dekoracji:

  • 1/4 szklanki wiórków kokosowych,
  • 1/4 szklanki pokruszonych płatków migdałów

trufle4

Sposób przygotowania:

Do rondelka wrzucamy połamaną na kawałki czekoladę, dodajemy śmietankę, masło i brandy.Całość podgrzewać na małym ogniu mieszając, aż czekolada się roztopi a składniki się połączą.

Masę przelewamy do miseczki i schładzamy w lodówce przez 3-4 godziny, aż zastygnie, ale będzie jeszcze plastyczna, by można ją było formować.
Od czasu do czasu warto przemieszać masę, by równomiernie się schładzała.

Schłodzoną masę nabieramy łyżeczką i w dłoniach szybko formujemy kuleczki.

Płatki migdałowe i wiórki kokosowe umieszczamy w oddzielnych miseczkach i obtaczamy w nich dokładnie trufle.

Trufle układamy w małych papilotkach.
Przechowujemy w lodówce.

trufle5

trufle2

Świąteczne brownie piernikowe

Brownie może być ciastem świątecznym. Wystarczy magiczny składnik w postaci przyprawy korzennej i ciasto zyskuje nowy i niepowtarzalny smak.
W trakcie pieczenia zapach przyprawy niósł się po całym mieszkaniu, a my z niecierpliwością czekaliśmy na wyjęcia ciasta z piekarnika,  by w końcu móc spróbować choć kawałeczka.
Brownie zniknęło w oka mgnieniu…

browniepiernikowe1

Składniki:

  • 200 g czekolady (u mnie 1 gorzka i 1 mleczna),
  • 1/3 szklanki kakao,
  • 3 jajka,
  • 200 g masła,
  • 3/4 szklanki mąki pszennej,
  • 3 łyżki brązowego cukru,
  • 2 łyżeczki przyprawy korzennej

Sposób przygotowania:

Połamaną czekoladę, masło i cukier umieszczamy w rondelku i podgrzewamy, aż wszystkie składniki się rozpuszczą.

Do przestudzonej masy czekoladowej przesiewamy mąkę wymieszaną z kakao i przyprawą korzenną, dodajemy jajka i miksujemy całość na najniższych obrotach miksera, tylko do połączenia składników.

Formę wykładamy papierem do pieczenia, piekarnik nastawiamy na 180 stopni C.

Masę czekoladową wylewamy na formę.
Brownie pieczemy 25-30 min.

Upieczone i lekko przestudzone ciasto kroimy w kwadraty.

Brownie możemy podać oprószone cukrem pudrem lub z polewą czekoladową.

browniepiernikowe2

Korzenne przysmaki

Domowe batoniki owsiane z bakaliami (bez pieczenia)

Batoniki mogą być nie tylko smaczne, ale i zdrowe.
Wystarczy kilka składników, by samodzielnie przygotować małe co nieco w domu, a tym samym mieć pewność, że w składzie nie ma żadnego E, utwardzonych tłuszczów roślinnych, czy innych tego typu dodatków.
Taką przekąskę śmiało możemy dać dziecku do szkoły jako drugie śniadanie.

batonikiowsiane1

Składniki:

  • 1 szklanki płatków owsianych błyskawicznych,
  • 1/2 szklanki płatków górskich,
  • 6 łyżek płynnego miodu,
  • 3 łyżki masła,
  • 2 łyżki brązowego cukru,
  • dowolna mieszanka ulubionych bakalii, w sumie 1 szklanka; ja użyłam suszonej żurawiny, orzechów włoskich i ziemnych, płatków migdałów,
  • 50 g drobno posiekanej gorzkiej czekolady (opcjonalnie),

Sposób przygotowania:

Na suchej patelni prażymy przez 3-4 minuty płatki owsiane i górskie, następnie dodajemy bakalie i prażymy kolejne 2 minuty.

W rondelku roztapiamy masło, miód i brązowy cukier.
Roztopione i lekko przestudzone przelewamy do płatków z bakaliami, dodajemy posiekaną czekoladę i mieszamy całość.

Na formę wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy masę, dokładnie ją wyrównujemy (możemy to zrobić dnem szklanki) i wstawiamy do lodówki na 2-3 h do całkowitego zastygnięcia, a najlepiej na całą noc.
Po schłodzeniu  masę kroimy w kwadraty lub prostokąty.
Przechowujemy w lodówce do 3 dni.

Przepis na piernik staropolski dojrzewający part 1

Na wszystkich blogach kulinarnych trwa istne piernikowe szaleństwo!
Wszyscy blogerzy nastawiają ciasto n a piernik staropolski, by w święta cieszyć się jego smakiem.
Postanowiłam i ja podjąć się tego zadania, a co!
Zatem dziś krok pierwszy – wyrobienie ciasta i pozostawienie go w spokoju, by leżakowało. Zajmie to 4 tygodnie z kawałkiem, bowiem pieczenie zaplanowane jest przeze mnie w okolicach 17-18 grudnia.
Zobaczymy czy moja przygoda z piernikiem zakończy się happy endem.
Przepis na piernik pochodzi z książki W staropolskiej kuchni i przy polskim stole autorstwa  Marii Lemnis i Henryka Vitry.

piernikdojrzewający1

Składniki:
(duża forma o wymiarach 39×26)

  • 500 g miodu naturalnego (użyłam wielokwiatowego),
  • 1 szklanka cukru,
  • 250 g masła (można też użyć smalcu),
  • 1 kg mąki pszennej,
  • 3 jajka,
  • 3 łyżeczki sody oczyszczonej,
  • 1/2 szklanki mleka,
  • 1/2 łyżeczki soli,
  • 2 torebki przyprawy korzennej do piernika (ok.40 g)

W kolejnych etapach będą potrzebne:

  • powidła śliwkowe do przełożenia,
  • polewa: 100 g mlecznej czekolady, 100 ml śmietany kremówki,
  • posiekane orzechy włoskie do posypania

Sposób przygotowania:

Miód, cukier i masło stopniowo podgrzewamy, aż zacznie wrzeć; mieszamy cały czas, by rozpuścił się cukier.
Zostawiamy do wystudzenia.

Do wystudzonej masy dodajemy mąkę pszenną, sodę oczyszczoną rozpuszczoną w mleku, jajka, sól i przyprawę do piernika. Ciasto starannie wyrabiamy za pomocą robota lub ucieramy drewnianą łyżką i przekładamy do szklanego naczynia/miski lub emaliowanego garnka.
Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w zimne miejsce (np. do lodówki, czy też na balkon) na 4 – 6 tygodni.

Wyrobione ciasto jest dość luźne. Po leżakowaniu w zimnie stężeje i będzie nadawało się do wałkowania.

Piernik pieczemy na 5 – 7 dni przed świętami, ale o tym w kolejnej części piernikowego wpisu.

piernikdojrzewający2