Tiramisu

Od dawna miałam ochotę zrobić coś słodkiego. Chodził za mną sernik, taki prawdziwy, puszysty i lekki…Z pomysłu na pieczenie sernika powstało tiramisu.

tiamisu

Składniki (na 4 pucharki):

  • 500 g serka mascarpone,
  • 2 żółtka,
  • 1/3 szklanki cukru,
  • biszkopty (dziś używałam zwykłych okrągłych biszkoptów, ale najlepsze będą te podłużne),
  • filiżanka mocnej kawy,
  • 2 łyżeczki amaretto lub esencji waniliowej (opcjonalnie),
  • kakao,
  • czekolada do dekoracji.

Sposób przygotowania:

Jajka sparzyć w gorącej wodzie. Żółtka utrzeć z cukrem na gładką masę, dodać mascarpone i dalej mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.
Do zaparzonej wcześniej kawy dodajemy amaretto, a następnie moczymy w niej biszkopty (ważne aby nie trzymać ich za długo w kawie, a tylko lekko zanurzyć). Układamy pierwszą warstwę biszkoptów, przekładamy masą i posypujemy kakao. Ilość warstw będzie zależała od wielkości naczynia, w którym będziemy robić deser (dziś korzystam z pucharków – uzyskałam 3 warstwy biszkoptowe).

Tiramisu odstawiamy do lodówki na minimum 3 godziny. Przed podaniem posypujemy wierzch kakao i wiórkami czekoladowymi.

Smacznego   🙂

Jabłkowe z kruszonką

Jest niedziela, a to dobry dzień, by zjeść coś słodkiego! Jabłkowe z kruszonką będzie idealne…

Składniki na ciasto (forma o średnicy 27 cm):

  • 1 i 1/2 szklanki maki,
  • 2 jajka (1 całe i 1 zółtko),
  • 50 g masła,
  • 2 łyżki śmietany 18%,
  • 1/4 szklanki cukru,
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa jabłkowa:

  • 2 i 1/2 kg jabłek,
  • 1/2 szklanki cukru,
  • cukier cynamonowy,
  • 2 łyżeczki cynamonu

Kruszonka:

  • 1/2 szklanki cukru,
  • 50 g masła,
  • 1/4 szklanki mąki

Sposób przygotowania:

Jabłka obieramy, kroimy na małe cząstki i  dusimy na małym ogniu. Kiedy będą zimne dodajemy cukier, cukier cynamonowy i cynamon.
Składniki na ciasto  łączymy ze sobą poprzez energiczne wyrabianie.
Na formie wykładamy ciasto (można je lekko rozwałkować lub rozprowadzić dłońmi), a następnie przekładamy duszone jabłka. Na końcu układamy kruszonkę.
Tak przygotowane ciasto pieczemy ok. 60 minut w temperaturze 200 stopni C.
Przestudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego  🙂

Mikołajkowe muffinki

Jak miło wybrać się na zakupy, gdy dookoła wszystko mówi o zbliżających się świętach.
Wędrując między półkami w markecie i widząc ludzi, którzy mimo  codziennego zabiegania uśmiechają się do siebie, czuć prawdziwą magię Bożego Narodzenia.
Dla mnie najmilszym akcentem dzisiejszych zakupów, byli panowie towarzyszący swym żonom/narzeczonym/dziewczynom podczas  maratonu między regałami.Gdy z głośników w sklepie sączyły się świąteczne piosenki panowie radośnie nucili i pogwizdywali zasłyszane melodie. Hitem była piosenka All I Want for Christmas Is You, którą śpiewało sobie kilku mężczyzn pod nosem (przedział wiekowy 10-60 lat) czekających cierpliwie w dość długiej kolejce do kasy.
W okresie przedświątecznym nawet kolejka w markecie nie irytuje…

A z okazji dzisiejszych Mikołajek zapraszam na piernikowe muffinki z konfiturą wiśniową. Słodkie i kwaśne zarazem…

Składniki na 12 muffinek:

  • 100 g masła,
  • 1/2 szklanki mleka,
  • 1/2 szklanki cukru,
  • 2 szklanki mąki,
  • 2 łyżki kakao,
  • 1 łyżka stołowa miodu,
  • 2 jajka,
  • 2 łyżki przyprawy korzennej do piernika,
  • konfitura wiśniowa,
  • łyżeczka proszku do pieczenia,
  • szczypta soli i sody oczyszczonej.

Sposób przygotowania:
Masło, mleko, cukier i miód podgrzewamy aż do połączenia składników (masy nie należy gotować, a jedynie doprowadzić do momentu roztopienia masła). Dodajemy jajka i miksujemy przez chwilę.
W osobnym naczyniu łączymy składniki suche:mąkę, kakao, przyprawę korzenną, sól, sodę, proszek do pieczenia. Całość przesypujemy do masy maślanej i delikatnie mieszamy całość.
Ciasto przekładamy do foremek. Najpierw nakładamy ok 1 łyżkę ciasta, następnie pół łyżeczki konfitury i znów ciasto.
Tak przygotowane muffinki pieczemy ok. 25-30 minut w nagrzanym uprzednio piekarniku w temperaturze 180 stopni C.
Gotowe muffinki dekorujemy cukrem pudrem lub roztopioną czekoladą.

Smacznego  🙂

Ciasto cytrynowe

Zajęcia skończone o 11.15.
A to oznacza, że mam całe wolne popołudnie, które mogę spędzić w kuchni (tak, wiem jak to brzmi :)).
Na obiad obiecana lasania i już się z tego nie wykręcę  🙂
A co na deser?
Dziś orzeźwiające ciasto cytrynowe. Idealne do kubka gorącej herbaty na ten deszczowy dzień…

Składniki:

  • 2 szklanki mąki,
  • 4 jajka,
  • 220 g masła,
  • 3/4 szklanki cukru,
  • sok i skórka otarta z 1 cytryny,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
  • szczypta soli.

Sposób przygotowania:

Masło ucieramy z cukrem, dodajemy kolejno jajka i czekamy aż masa będzie gładka.
Do drugiego naczynia przesypujemy mąkę połączoną z solą, proszkiem do pieczenia i sodą. Wyciskamy sok z cytryny (pamiętajmy, aby cytrynę dokładnie umyć), a następnie na drobnych oczkach ścieramy skórkę.
Skórkę z cytryny dodajemy do mąki i łączymy z masłem. Na koniec wlewamy sok.
Wskazówka: gdyby ciasto było zbyt gęste możemy dolać 2-3 łyżki mleka.

Ciasto pieczemy w temperaturze 180 stopni C ok. 60 minut.
Gotowe ciasto dekorujemy cukrem pudrem lub lukrem.

Smacznego  🙂

 

Muffinki żurawinowe

Większość z nas nie przepada za poniedziałkami…
Gdy wstajemy rano za oknem jest jeszcze ciemno, no i ta temperatura…
Aby umilić ten poniedziałek proponuję żurawinowe muffinki – słodkie, a zarazem zawierające moc witamin.

Składniki:

  • 2 szklanki mąki pszennej,
  • 2 jajka,
  • 1/2 szklanki mleka,
  • 1/2 szklanki cukru,
  • opakowanie cukru waniliowego,
  • 100 g masła,
  • 150 g suszonej żurawiny,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Sposób przygotowania:

Roztopione masło ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym, by uzyskać gładką konsystencję. Następnie wlewamy powoli mleko i dodajemy jajka.
W drugim naczyniu przygotowujemy mąkę, którą mieszamy z proszkiem do pieczenia.
Łączymy delikatnie wszystkie składniki ze sobą. Na koniec wrzucamy oprószoną mąką żurawinę.

Ciasto przekładamy do foremek i pieczemy w temperaturze 180 stopni C ok. 20-25 minut.
Gotowe muffinki posypujemy cukrem pudrem.


Smacznego  🙂