Tag: dynia

Muffinki dyniowe z białą czekoladą

Po wersjach słonych i wytrawnych pora na słodką odsłonę dyni, czyli jesienne, słoneczne muffinki z  puree z dyni i odrobiną białej czekolady.
Muffinki praktycznie robią się same, bo ich przygotowanie nie zajmuje więcej niż 10 minut.
Świetnie sprawdzą się na jesiennym pikniku lub z kubkiem gorącej herbaty.

bebeczkizdynią3

Składniki:
(12 sztuk)

  • 250 g mąki pszennej,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
  • 1 łyżeczka cynamonu,
  • szczypta soli,
  • 50 g białej czekolady drobno posiekanej,
  • 3 łyżki brązowego cukru,
  • 3 jajka,
  • 200 ml oleju słonecznikowego,
  • 200 g puree z dyni

babeczkizdynią2

Sposób przygotowania:

Przygotowujemy 2 naczynia: w jednym mieszamy składniki suche, czyli: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, sól, cukier;
w drugim mieszamy składniki mokre, a następnie do suchych dodajemy płyny, czekoladę i delikatnie mieszamy całość za pomocą rózgi lub na najniższych obrotach miksera, tylko do połączenia składników.

Formę wykładamy papilotkami, piekarnik nastawiamy na 180 stopni C.
Papilotki napełniamy do 3/4 wysokości ciastem.
Muffinki pieczemy 20-25 min, do suchego patyczka. Studzimy na kratce.

Wskazówki: wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, wtedy z ciasta nie powstanie zakalec w trakcie pieczenia;

aby zrobić puree z dyni należy dynię wydrążyć, pokroić na małe kawałki i piec ok. 50 min. w temperaturze 200 stopni C, po upieczeniu obrać ze skórki, a następnie zblendować

babeczkizdynią4

 

 

Zupa-krem dynia-marchewka

Po słodkich drożdżówkach, batonikach i sernikach przyszła pora na jesienną zupę z dyni i marchewek z odrobiną papryki, tak dla kontrastu.
Kremy z warzyw to moje ulubione zupy, zwłaszcza jesienią i zimą. A korzystając z sezonu dyniowego, taka zupa to obowiązek każdej pani domu!

Zupa jest sycąca, a zarazem rozgrzewająca, w sam raz na coraz chłodniejsze dni.

kremzdyni1

Składniki:
(dla 5-6 osób)

  • 1 dynia hokkaido (ok. 1 kg samego miąższu),
  • 2 marchewki,
  • 1 czerwona papryka,
  • 2 l bulionu warzywnego,
  • 200 g boczku wędzonego,
  • 1/4 białej cebuli,
  • przyprawy do smaku: słodka papryka, sól, pieprz, pieprz cayenne,
  • do podania: grzanki z serem/bagietka, odrobina kwaśnej śmietany, uprażone pestki dyni, świeży tymianek

kremzdyni2

Sposób przygotowania:

Dynię, paprykę i marchewki myjemy i wstępnie oczyszczamy, z dyni wydrążamy środek. Warzywa układamy w naczyniu żaroodpornym i pieczemy w temperaturze 250 stopni C ok. 35-40 min.
Boczek kroimy w kostkę, wrzucamy do bulionu i gotujemy na małym ogniu.
Upieczoną paprykę obieramy ze skórki.
Upieczone warzywa dokładamy do bulionu i gotujemy całość ok. 10-15 min, do miękkości.
Po ugotowaniu całość dokładnie blendujemy, doprawiamy do smaku solą, pieprzem czarnym i cayenne i słodką papryką.
Krem podajemy z grzankami/bagietką i odrobiną śmietany.

Wskazówki: do przygotowania kremu możemy wykorzystać marchewki z bulionu warzywnego, a wtedy nie trzeba ich już podpiekać.
Jeżeli chcemy, by zupa była mniej kaloryczna, możemy pominąć boczek.

kremzdyni3

Tarta z dynią i wędzonym boczkiem

Jesień w pełni. Czasem zza chmur wygląda słońce, to znów pada deszcz, a liści na drzewach już tak niewiele. Podobno w tym tygodniu ma spaść już pierwszy śnieg!
Zanim jednak zaczniemy myśleć o zimowych świętach, trzeba wykorzystać to, co w jesienie najlepsze – dynię, jabłka, gruszki, śliwki…
Dziś tarta z dynią hokkaido i wędzonym boczkiem. Doda energii na cały dzień w pracy lub będzie świetnym obiadem czy też kolacją.

tartazdynia1

Składniki:
(forma 24 cm)

Ciasto:

  • 150 g mąki pszennej,
  • 60 g zimnego masła,
  • 2-3 łyżki zimnej wody,
  • 1/2 łyżeczki soli

Nadzienie:

  • 800 g dyni (waga miąższu),
  • 200 g wędzonego boczku,
  • 2 jajka,
  • 1/2 szklanki śmietany 30%,
  • 1/2 szklanki śmietany 18%,
  • kilka gałązek świeżego tymianku,
  • przyprawy: sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiewamy na blat, dodajemy pokrojone na małe kawałki masło, wodę i sól – szybko zagniatamy całość do połączenia składników.
Ciasto zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy na min. 30 min do lodówki.

W tym czasie przygotowujemy farsz.
Boczek i dynię kroimy w drobną kostkę, podsmażamy przez 10-15 min, aż boczek się zarumienia a dynia zmięknie.
Doprawiamy odrobiną pieprzu i tymiankiem.

Jajka łączymy ze śmietaną i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C.
Schłodzonym ciastem wylepiamy formę do tarty. Podpiekamy ok.12-15 min.

Na podpieczone ciasto wykładamy dynię z boczkiem i zalewamy masą jajeczną.

Tartę pieczemy 30-40 min., aż masa na wierzchu się zetnie.
Podajemy na ciepło lub zimno, najlepiej z sałatą i pomidorami.

tartazdynia2

Słoneczny krem z dyni

Za oknem złota jesień. Pogoda sprzyja spacerom.
Ja jednak wolę pozostać dziś w domu i zrobić coś, co przeniesie promienie słońca na mój stół. Dziś krem z dyni…

Składniki:
(danie dla 2-3 osób)

  • ok. 1 l bulionu warzywnego,
  • 80 dag dyni,
  • pół średniej cebuli,
  • oliwa z oliwek lub masło do smażenia,
  • 2-3 łyżki śmietany 18 %,
  • 2 kromki chleba pszennego (najlepiej aby był lekko suchy),
  • sól,
  • pieprz,
  • pieprz chilli

Sposób przygotowania:

Dynię kroimy w kostkę, wrzucamy na rozgrzaną patelnię. Następnie dodajemy posiekaną drobno cebulę. Smażymy razem ok. 3 minuty, by połączyć smaki. Podsmażone warzywa dodajemy do bulionu. Całość gotujemy aż dynia będzie lekko miękka. W trakcie gotowania dodajemy przyprawy (według uznania-ja wole kiedy zupa jest dość pikantna).
Gdy zupa się gotuje możemy w tym czasie przygotować grzanki – kroimy chleb w kostkę, polewamy lekko oliwą z oliwek, a następnie wstawiamy do rozgrzanego piekarnika pilnując, żeby grzanki się nie przypaliły (temp. 180 stopni C, ok. 8 minut).

Gdy wywar jest gotowy, całość blendujemy aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Krem podajemy z łyżką śmietany i grzankami.

Smacznego!