Po słodkich drożdżówkach, batonikach i sernikach przyszła pora na jesienną zupę z dyni i marchewek z odrobiną papryki, tak dla kontrastu.
Kremy z warzyw to moje ulubione zupy, zwłaszcza jesienią i zimą. A korzystając z sezonu dyniowego, taka zupa to obowiązek każdej pani domu!
Zupa jest sycąca, a zarazem rozgrzewająca, w sam raz na coraz chłodniejsze dni.
Składniki:
(dla 5-6 osób)
- 1 dynia hokkaido (ok. 1 kg samego miąższu),
- 2 marchewki,
- 1 czerwona papryka,
- 2 l bulionu warzywnego,
- 200 g boczku wędzonego,
- 1/4 białej cebuli,
- przyprawy do smaku: słodka papryka, sól, pieprz, pieprz cayenne,
- do podania: grzanki z serem/bagietka, odrobina kwaśnej śmietany, uprażone pestki dyni, świeży tymianek
Sposób przygotowania:
Dynię, paprykę i marchewki myjemy i wstępnie oczyszczamy, z dyni wydrążamy środek. Warzywa układamy w naczyniu żaroodpornym i pieczemy w temperaturze 250 stopni C ok. 35-40 min.
Boczek kroimy w kostkę, wrzucamy do bulionu i gotujemy na małym ogniu.
Upieczoną paprykę obieramy ze skórki.
Upieczone warzywa dokładamy do bulionu i gotujemy całość ok. 10-15 min, do miękkości.
Po ugotowaniu całość dokładnie blendujemy, doprawiamy do smaku solą, pieprzem czarnym i cayenne i słodką papryką.
Krem podajemy z grzankami/bagietką i odrobiną śmietany.
Wskazówki: do przygotowania kremu możemy wykorzystać marchewki z bulionu warzywnego, a wtedy nie trzeba ich już podpiekać.
Jeżeli chcemy, by zupa była mniej kaloryczna, możemy pominąć boczek.
