Archiwa tagu: książki kucharskie

Ksiązki na jesienne wieczory: Dieta paleo

Dieta paleo, czyli dieta człowieka pierwotnego, to sposób odżywiania, do którego nasze ciała wyewoluowały i dzięki któremu osiąga się optimum zdrowia.
Dieta ta opiera się na przypuszczalnej diecie naszych przodków z okresu paleolitu, jednak nie naśladuje ich sposobu odżywiania, ale raczej eliminuje pożywienie, którego nasi przodkowie nie jadali i do którego nasze ciała się nie dostosowały.

paleo6

W świat diety paleo wprowadza nas właśnie książka Pete’a Evansa Dieta paleo.
Przedstawiona przez Evansa dieta zakłada spożywanie  pełnych i nieprzetworzonych produktów, wybieranie mięsa ze sprawdzonych hodowli oraz wyeliminowanie z jadłospisu zbóż, roślin strączkowych, oczyszczonego cukru oraz części nabiału.

Książka podzielona jest na następujące części:

  • śniadania
  • jarzyny, przystawki i przekąski
  • ryby i owoce morza
  • drób
  • mięso
  • desery
  • napoje.

paleo1

paleo2

paleo5

W każdej z wyżej wymienionych części znajdziemy porządną dawkę inspiracji na zdrowe i pyszne dania, które możemy przygotować w domu, jak choćby sałatka z wędzonego pstrąga, domowe burgery, sałatka z kurczaka oraz mus czekoladowy z awokado.

paleo3

Na końcu znajdziemy spis pojęć, które mogą nam się wydać dziwne i skomplikowane, a które autor objaśnia, by przygotowywanie posiłków nie stanowiło dla nas najmniejszego problemu.
Dowiemy się m.in, czym są uaktywnione orzechy, jak przygotować harissę oraz kiszony ostry sos chili.

paleo4

Dla mnie dodatkowym atutem książki są piękne zdjęcia autorstwa Marka Roper’a.

Wyd. Pascal, 46,90 zł

Przepis na piernik staropolski dojrzewający part 1

Na wszystkich blogach kulinarnych trwa istne piernikowe szaleństwo!
Wszyscy blogerzy nastawiają ciasto n a piernik staropolski, by w święta cieszyć się jego smakiem.
Postanowiłam i ja podjąć się tego zadania, a co!
Zatem dziś krok pierwszy – wyrobienie ciasta i pozostawienie go w spokoju, by leżakowało. Zajmie to 4 tygodnie z kawałkiem, bowiem pieczenie zaplanowane jest przeze mnie w okolicach 17-18 grudnia.
Zobaczymy czy moja przygoda z piernikiem zakończy się happy endem.
Przepis na piernik pochodzi z książki W staropolskiej kuchni i przy polskim stole autorstwa  Marii Lemnis i Henryka Vitry.

piernikdojrzewający1

Składniki:
(duża forma o wymiarach 39×26)

  • 500 g miodu naturalnego (użyłam wielokwiatowego),
  • 1 szklanka cukru,
  • 250 g masła (można też użyć smalcu),
  • 1 kg mąki pszennej,
  • 3 jajka,
  • 3 łyżeczki sody oczyszczonej,
  • 1/2 szklanki mleka,
  • 1/2 łyżeczki soli,
  • 2 torebki przyprawy korzennej do piernika (ok.40 g)

W kolejnych etapach będą potrzebne:

  • powidła śliwkowe do przełożenia,
  • polewa: 100 g mlecznej czekolady, 100 ml śmietany kremówki,
  • posiekane orzechy włoskie do posypania

Sposób przygotowania:

Miód, cukier i masło stopniowo podgrzewamy, aż zacznie wrzeć; mieszamy cały czas, by rozpuścił się cukier.
Zostawiamy do wystudzenia.

Do wystudzonej masy dodajemy mąkę pszenną, sodę oczyszczoną rozpuszczoną w mleku, jajka, sól i przyprawę do piernika. Ciasto starannie wyrabiamy za pomocą robota lub ucieramy drewnianą łyżką i przekładamy do szklanego naczynia/miski lub emaliowanego garnka.
Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w zimne miejsce (np. do lodówki, czy też na balkon) na 4 – 6 tygodni.

Wyrobione ciasto jest dość luźne. Po leżakowaniu w zimnie stężeje i będzie nadawało się do wałkowania.

Piernik pieczemy na 5 – 7 dni przed świętami, ale o tym w kolejnej części piernikowego wpisu.

piernikdojrzewający2

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...