Tag: mięso

Wołowina curry z fasolką szparagową

Kuchnia indyjska to jedna z moich ulubionych, a curry przygotowuję lub zamawiam dosyć często. Dziś wersja domowa, z wołowiną i fasolką szparagową.

currywołowina1Składniki:
(dla 4 osób)

  • 400 g udźca wołowego,
  • 1 puszka mleka kokosowego,
  • 1 mała cebula,
  • 300 g fasolki szparagowej,
  • 3 łyżeczki czerwonej pasty curry,
  • przyprawy: sól, pieprz cytrynowy, papryka słodka mielona, kurkuma, płatki chilli,
  • olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Wołowinę kroimy w kostkę, podsmażamy na niewielkiej ilości oleju, przekładamy do garnka, zalewamy mlekiem kokosowym, dodajemy pastę curry. Gotujemy pod przykryciem ok. 40-50 min.
Po tym czasie dodajemy fasolkę szparagową (wcześniej wypłukaną i pokrojoną na mniejsze kawałki) i podsmażoną cebulę. Przyprawiamy i gotujemy do momentu, aż fasolka i wołowina będą miękkie.
Curry z wołowiną i fasolką szparagową podajemy z ryżem.

currywołowina2

Domowa fasolka po bretońsku z chorizo

Najsmaczniejsze zimowe obiady to te, które odgrzewane po raz kolejny smakują jeszcze lepiej i mamy ochotę na kolejną porcję.
Taka właśnie jest dla mnie fasolka po bretońsku. Z każdym podgrzaniem nabiera głębszego smaku.
Moja propozycja na ten klasyczny obiad to dodanie pikantnego chorizo, dzięki któremu nasz obiad będzie jeszcze bardziej rozgrzewający.
Przepis koniecznie do wypróbowania na zimowe dni…

fasolka2

Składniki:

  • 500 g fasoli Piękny Jaś,
  • 250-300 g chorizo,
  • 1 duża cebula pokrojona w kostkę (lub 2 małe),
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
  • 1 puszka pomidorów,
  • 2 liście laurowe,
  • 2 ziarenka ziela angielskiego,
  • 1 łyżeczka łagodnej czerwonej papryki w proszku,
  • sól, pieprz do smaku (pieprz zdecydowanie można pominąć, a to za sprawą chorizo, które wg mnie nadaje potrawie wystarczającą ostrość),
  • natka pietruszki do posypania

fasolka1

Sposób przygotowania:

Fasolę wsypujemy do garnka, zalewamy zimną wodą (musi być całkowicie pokryta) i zostawiamy do namoczenia na min. 12h.
Namoczoną fasolę płuczemy, przekładamy do garnka, zalewamy zimną wodą – wody powinno być ok. 2-3 cm powyżej fasoli.
Gotujemy do miękkości (od 50 min do 2 h)
Gdy fasola będzie już prawie miękka, na patelni podsmażamy pokrojone w plasterki chorizo wraz z cebulą. Dodajemy do nich pomidory z puszki i dusimy całość na małym ogniu przez 3-4 min.
Zawartość patelni przekładamy do garnka z fasolą, dodajemy koncentrat pomidorowy, całość mieszamy oraz przyprawiamy solą, majerankiem, słodką papryką i pieprzem (opcjonalnie).
Gotujemy wszystko przez 10-15 min.
Fasolę podajemy posypaną natką pietruszki i pieczywem.

fasolka3

Pieczone udka z kurczaka z miodem, cytryną i romzarynem (paleo)

Propozycja na świąteczny/niedzielny obiad. Cała tajemnica tkwi w miodowo-cytrynowej marynacie. Jest i słodko i kwaśno!
Mięso jest soczyste i delikatne, z idealnie chrupiącą skórką.
Warto spróbować!

kurczakcytrynowy4

Składniki:
(dla 4 osób)

  • 4 udka z kurczaka,
  • 1 cytryna pokrojona na ćwiartki,
  • sok wyciśnięty z 1/4 cytryny,
  • 2-3 gałązki rozmarynu,
  • 6 łyżek miodu wielokwiatowego,
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki,
  • 1 łyżeczka pieprzu ziołowego,
  • 1/2 łyżeczki soli,
  • 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego

kurczakcytrynowy1

Sposób przygotowania:

Udka z kurczaka dokładnie płuczemy i oczyszczamy, suszymy ręcznikiem papierowym.

W miseczce umieszczamy miód, przyprawy oraz sok z cytryny, mieszamy. Tak przygotowaną marynatą nacieramy kurczaka.

W naczyniu układamy udka z kurczaka, cząstki cytryn, rozmaryn, nakrywamy folią spożywczą i zostawiamy w lodówce na kilka godzin do zamarynowania.

Kurczaka pieczemy w nagrzanym do 200 stopni C piekarniku najpierw przez 20 min., by kurczak nabrał złocistego koloru.
Następnie zmniejszamy temperaturę do 170 stopni, naczynie nakrywamy folią aluminiową i pieczemy 60-70 min.
Na ostatnie 10-15 min przed końcem zdejmujemy folię, by skórka była chrupiąca.

Kurczaka podajemy z ziemniakami i sałatą.

kurczakcytrynowy3

kurczakcytrynowy2

Domowe burgery z jajkiem sadzonym i jarmużem

Domowe burgery są zdecydowanie najlepsze! Mamy pewność, co do jakości składników i sposobu ich przygotowania.
Dzisiejsza burgerowa propozycja to jarmuż – źródło błonnika oraz witamin, jajko sadzone oraz soczysta wołowina połączona z odrobiną musztardy.
Niebo w gębie!

burgeryjarmuz3

Składniki:
(dla 2 osób)

  • 300 g dobrej wołowiny,
  • 2 bułki razowe,
  • 1 łyżeczka musztardy sarepskiej,
  • 2 jajka,
  • garść liści jarmużu,
  • 4 plastry pomidora,
  • 1 ogórek konserwowy pokrojony w plasterki,
  • kilka krążków czerwonej cebuli,,
  • 2-4 plastry żółtego sera
  • przyprawy: sól, pieprz, pieprz ziołowy,
  • olej rośliny do smażenia

burgeryjarmuz2

Sposób przygotowania:

W naczyniu łączymy mięso z musztardą i przyprawami (wg uznania), mieszamy, formujemy kule, a następnie ją spłaszczamy.
Kotlety smażymy na rozgrzanej patelni grilowej po 3-4 minuty z każdej strony. Odkładamy na bok.
W tym czasie w nagrzanym uprzednio do 150 stopni C podgrzewamy bułkę.
Na rozgrzanej patelni z olejem smażymy jajko (stopień wysmażenia wg upodobań).
Składamy burgera: bułka, jarmuż, ser, mięso, pomidor, cebula, ogórek, jajko sadzone, bułka.
Smacznego!

burgeryjarmuz1

burgeryjarmuz4

Gulasz wołowy z suszonymi grzybami

 Gulasz o bardzo intensywnym zapachu, smaku i kolorze. Suszone grzyby genialnie łączą się z wołowiną, a całość podkreśla odrobina brandy.
Takie danie to idealna opcja na zimowy sycący obiad, zwłaszcza po długim spacerze w tej mroźnej aurze.

gulaszgrzybowy4

Składniki:

  • 500 g mięsa wołowego,
  • 100 g suszonych grzybów (najlepsze będą nieduże borowiki),
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej,
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej,
  • 3 łyżki brandy,
  • 3 liście laurowe,
  • 3 ziarna ziela angielskiego,
  • 1 łyżeczka soli,
  • 1 łyżeczka czarnego pieprzu,
  • 6 łyżek mąki pszennej pełnoziarnistej do obtoczenia mięsa,
  • 1 i 1/2 l wody mineralnej lub bulionu warzywnego,
  • 1/2 cebuli pokrojonej w kostkę,
  • 3 łyżki oleju rzepakowego do smażenia

gulaszgrzybowy3

Sposób przygotowania:

Suszone grzyby płuczemy pod bieżącą wodą, przekładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy 30 min pod przykryciem.
Po tym czasie grzyby odsączamy i kroimy w grubsze paski lub kostkę.

Oczyszczoną i pokrojoną w kostkę wołowinę obtaczamy z mące i smażymy na brązowy kolor, bez tłuszczu.

Obsmażoną, przekładamy do garnka, zalewamy wodą lub bulionem, dodajemy pokrojone grzyby, liście laurowe, ziele angielskie i ziarenka pieprzu. Gotujemy pod przykryciem na bardzo małym ogniu ok. 1- 1 i 1/2 h, od czasu do czasu mieszamy.

Po tym czasie dodajemy pozostałe przyprawy, wlewamy brandy i gotujemy jeszcze 30-45 min. bez pokrywki, by sos się zredukował.

Gulasz podajemy z pure ziemniaczanym, kaszą gryczaną lub pieczywem.

gulaszgrzybowy2

gulaszgrzybowy1