Tag: mięso

Drożdżowe bułeczki z mięsem i warzywami

Miały być drożdżowe pierogi z warzywami, które chodzą za mną już od bardzo dawna. Wyszły drożdżowe bułeczki.
Właśnie to najbardziej lubię w gotowaniu – efekt końcowy jest nieprzewidywalny!

Bułeczki są rumiane, miękkie, pachnące papryką i tymiankiem.
Zniknęły bardzo szybko 🙂

drożdżówkizwarzywami3

Składniki na ciasto:
(15-18 sztuk)

  • 1/2 kg mąki pszennej,
  • 250-300 ml ciepłego mleka,
  • 3 łyżki masła,
  • 2 jajka,
  • 1/2 łyżeczki soli morskiej

Rozczyn drożdżowy:

  • 50 g świeżych drożdży,
  • 2 łyżki mąki pszennej,
  • 2 łyżki letniego mleka,
  • 1 łyżka cukru

Farsz:

  • 500 g mięsa mielonego wieprzowego (np. z szynki),
  • 2 papryki czerwone pokrojone w drobną kostkę,
  • 1 mała cebula pokrojona w kostkę,
  • 2-3 małe marchewki starte na dużych oczkach tarki,
  • 1 ząbek czosnku drobno posiekany,
  • kilka gałązek tymianku.
  • przyprawy: sól, pieprz czarny

Dodatkowo:

  • 1 jajko do posmarowania bułek przed pieczeniem

drożdżówkizwarzywami1

Sposób przygotowania:

Drożdże kruszymy do kubeczka, zasypujemy cukrem, dodajemy lekko podgrzane mleko i mieszamy, aż drożdże się rozpuszczą. Następnie zasypujemy je mąką, raz jeszcze mieszamy, nakrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce, by drożdże „ruszyły”, czyli na ok. 10-15 minut.

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy rozczyn drożdżowy, nakrywamy miskę ściereczką i odstawiamy na kolejne 15 min.

Po tym czasie do mąki z drożdżami wlewamy powoli mleko z masłem, sól i rozkłócone jajka.
Solidnie wyrabiamy ciasto – musi gładko odchodzić od dłoni. Jeżeli się klei, podsypujemy odrobinę mąki.
Wyrobione ciasto nakrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok.1 h do wyrastania.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie części.
Każdą z nich wałkujemy na grubość ok. 1 cm i kroimy w miarę równe prostokąty.
Kawałek ciasta bierzemy w dłoń, nakładamy sporą ilość farszu i sklejamy, dobrze dociskając ze sobą brzegi ciasta.
Bułeczki układamy na formie wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy rozkłóconym jajkiem.
Pieczemy 20-25 min na złoty kolor w rozgrzanym do 180 stopni C piekarniku.

drożdżówkizwarzywami2

Pomysł na prosty obiad: zapiekanka makaronowa z serem i kukurydzą

makaronzapiekanka2

Składniki:
(dla 5-6 osób)

  • 500 g mięsa mielonego,
  • 300 g makaronu (kokardki, świderki, rurki),
  • 150 g żółtego sera startego na dużych oczkach,
  • 1 puszka pomidorów lub 300 ml passaty pomidorowej,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 1 mała cebula,
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii,
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano,
  • 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu,
  • 1/2 łyżeczki soli,
  • 1/2 łyżeczki cukru (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

Makaron gotujemy al dente, odcedzamy i odstawiamy.

Czosnek i cebulę kroimy w drobną kostkę.
Mięso podsmażamy (bez dodatkowego tłuszczu) przez 5-6 minut, co jakiś czas mieszając, by równomiernie się przysmażyło. Do mięsa dodajemy cebulę i czosnek i smażymy kolejne 2 minuty.
Do garnka przekładamy pomidory/passatę i zaczynamy gotować na małym ogniu, a następnie dodajemy podsmażone mięso.
Sos przyprawiamy do smaku. Jeżeli pomidory będą kwaśne, dodajmy cukru.
Sos gotujemy ok. 5 minut.
Na blachę wykładamy warstwami sos i makaron, posypujemy startym serem.
Ostatnią warstwę powinien stanowić sos pomidorowy.

Makaron pieczemy 40 min. w temperaturze 180 stopni C.
Podajemy zaraz po przygotowaniu.

makaronzapiekanka1

Domowa wędlina – filet z indyka w brzoskwiniowej marynacie

indykzdżemem2

Domowe wędliny nie mają sobie równych. Mamy pewność co do ich jakości, sami ustalamy smak i nie musimy zastanawiać się ile różnych E znajduje się w środku.

Dziś kolejna propozycja na śniadanie, a w roli głównej soczysty filet z indyka w brzoskwiniowej marynacie na bazie dżemu Łowicz.
Dżem na śniadanie nie musi być przecież wyłącznie w wersji „na słodko”, a jak wiadomo owoce doskonale komponują się z różnymi rodzajami mięs i serów.
Moje top 3 to: schab pieczony z suszonymi śliwkami i morelami, oscypek z żurawiną i boczkiem oraz pieczona kaczka z żurawiną. Od teraz to grono powiększa się o indyka z dżemem brzoskwiniowym.

Jest pysznie! Przekonajcie się sami 🙂

indykzdżemem5

Składniki:

  • 1 filet z piersi indyka (ok. 1 kg),
  • 1 słoiczek dżemu brzoskwiniowego Łowicz,
  • 2 łyżki ciemnego sosu sojowego,
  • 2 łyżki miodu,
  • 1/4 łyżeczki soli morskiej,
  • 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego,
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki mielonej,
  • do podania: chleb razowy, masło, pomidory, sałata, listki tyminku

indykzdżemem1

Sposób przygotowania:

Filet z indyka płuczemy, osuszamy na ręczniku papierowym i oczyszczamy z błonek.
W naczyniu przygotowujemy marynatę: dżem, sos sojowy, miód, sól, paprykę, pieprz – dokładnie mieszamy całość.
Do marynaty przekładamy filet i porządnie wcieramy marynatę.
Tak przygotowane mięso odstawiamy do lodówki na 4-5 h, a najlepiej na całą noc, by smaki połączyły się ze sobą.

Piekarnik nastawiamy na 200 stopni C.
Zamarynowany filet umieszczamy w naczyniu żaroodpornym i pieczemy ok. 25 min, by mięso zrumieniło się z wierzchu, następnie zmniejszamy temperaturę do 160 stopni C, nakrywamy mięso folią aluminiową i pieczemy kolejne 45 min, aż mięso będzie miękkie, po tym czasie zdejmujemy folię aluminiową i pieczemy jeszcze 5 min.

W trakcie pieczenia możemy polewać mięso powstającym sosem i położyć na wierz pozostałą porcję marynaty, by mięso było bardziej soczyste.

Upieczony filet zostawiamy w naczyniu do ostygnięcia, a następnie kroimy w plastry.

Wędlina najlepiej smakuje z odrobiną masła i chlebem razowym.

indykzdżemem4

indykzdżemem3

 

Dżem dobry, pobudka

Polędwiczka wieprzowa w sosie śmietanowym z kurkami

W tym sezonie na brak kurek nie narzekam. Dostawy grzybów były tak duże, że część zasobów musiałam zamrozić, bo  nie sposób było wykorzystać wszystko na raz. Zatem co jakiś czas wyciągam porcję grzybów i przygotowuję coś pysznego.
Dziś polędwiczki z sosie śmietanowym z kurkami i świeżym tymiankiem.
Magicznym składnikiem jest sos sojowy, który nadaje daniu  intensywniejszy kolor.
Polecam!

poledwicazkurkami3

Składniki:
(dla 2 osób)

  • 300 g polędwicy wieprzowej,
  • 200 g kurek,
  • 200 ml śmietany 30%,
  • 2 łyżki masła do smażenia,
  • 1 łyżka ciemnego sosu sojowego,
  • 2-3 gałązki świeżego tymianku,
  • sól i biały pieprz do smaku

poledwicazkurkami1

Sposób przygotowania:

Polędwicę kroimy w plastry (ok. 2 cm grubości), rozklepujemy lekko dłonią i przyprawiamy pieprzem.

Na patelni roztapiamy 2 łyżki masła i podsmażamy kurki, ok. 5-7 minut. Następnie dodajemy polędwicę i smażymy, po 1 i 1/2 minuty z każdej strony. Całość zalewamy śmietaną, sosem sojowym i solimy.
Gotujemy na małym ogniu, aż sos się zredukuje, od czasu do czasu mieszając.
Na koniec dodajemy listki tymianku.

Polędwiczki możemy podać z kaszą gryczaną lub pure ziemniaczanym i sałatą.

poledwicazkurkami2

Pulpeciki serowe w sosie pomidorowym

Propozycja bardzo obiadowa.
Pulpeciki są soczyste i aromatyczne, a dodatek żółtego sera  nadaje im zupełnie innego smaku.

pulpety1

Składniki:
(10-12 sztuk):

  • 500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego,
  • 50 g sera gouda pokrojonego w kostkę,
  • 1 jajko.
  • 1 czerstwa bułka namoczona w mleku (odsączona),
  • 1/4 małej białej cebuli posiekanej w kostkę i zeszklonej na 1 łyżce oleju,
  • przyprawy: 3/4 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego, 1/2 łyżeczki czerwonej ostrej papryki,
  • dodatkowo: mąka pszenna do obtoczenia pulpetów, olej do smażenia

Sos pomidorowy:

  • 1 puszka pomidorów,
  • 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
  • 1/2 łyżeczki cukru,
  • 1/3 łyżeczki soli,
  • 1/3 łyżeczki czarnego pieprzu

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki na pulpety umieszczamy w misce i dokładnie wyrabiamy. Z mięsa formujemy niewielkie kulki, przekładamy na talerz z mąką, obtaczamy i smażymy na rozgrzanym oleju.
Pulpety smażymy z każdej strony, na złoty kolor. Odstawiamy.

Do garnka przekładamy pomidory, dodajemy cukier i zagotowujemy. Pomidory muszą się rozgotować.
Następnie dodajemy przecier pomidorowy, przyprawy i gotujemy ok. 10 min. na małym ogniu bez przykrycia.
Pod koniec gotowania, na ostatnie 3-4 min, przekładamy do sosu pulpety, by podgrzały się w sosie.

Pulpety możemy podać z makaronem spaghetti, odrobiną tartego parmezanu i bazylią lub natką pietruszki.