Tag: muffinki

Muffinki bananowe z czekoladą

Takie muffinki to doskonała opcja na drugie śniadanie. Choć zawierają czekoladę, nie są zbyt słodkie.  Z poranną kawą komponują się wręcz wyśmienicie, a banany i czekolada to zawsze zgrany kulinarny duet!

bananowe2

Składniki:
(12 sztuk)

  • 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej,
  • 1/3 szklanki oleju roślinnego,
  • 2 łyżki brązowego cukru,
  • 3 łyżki roztopionego i przestudzonego masła,
  • 1/2 szklanki mleka,
  • 2 jajka,
  • 2 łyżki soku z cytryny,
  • 2 banany (najlepiej bardzo dojrzałe),
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 80 g posiekanej czekolady (użyłam mlecznej)

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, dzięki czemu unikniemy muffinkowego zakalca.

Przygotowujemy dwa naczynia: do jednego przesiewamy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, w drugim łączymy składniki mokre, czyli olej i mleko z cukrem, jajkami, rozgniecionymi bananami skropionymi sokiem z cytryny (banany najlepiej rozgnieść widelcem na jednolita papkę) i posiekaną czekoladą.
Do składników mokrych dodajemy suche – całość delikatnie mieszamy drewnianą łyzką, tylko do połączenia składników.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C.
Formę wykładamy papilotkami, które napełniamy ciastem do 3/4 wysokości.
Muffinki pieczemy 25-30 min. na złoty kolor.
Studzimy na kratce.

Dodatkowo możemy udekorować babeczki bitą śmietaną i kawałkami bananów.

bananowe1

Wytrawne muffiny z wędzonym łososiem i parmezanem

W tym tygodniu mam ambitny plan przygotowywania posiłków do pracy, takich składających się z drugiego śniadania i obiadu.
Lista zakupów, jak i wszystkie posiłki  zostały zaplanowane z tygodniowym wyprzedzeniem, abym wieczorem nie musiała zastanawiać się, co rano mam zabrać do pracy.

Dziś przepis na drugie śniadanie – muffiny w wersji słonej – z wędzonym łososiem i parmezanem.
Do tego porcja świeżego soku lub zielona herbata i drugie śniadanie gotowe.

muffinkołosoś3

Składniki:
(6 dużych muffinek)

  • 350 g mąki pszennej,
  • 100 g wędzonego łososia pokrojonego w małe kawałki,
  • 60 g startego na drobnych oczkach parmezanu,
  • 2 jajka,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 1/2 szklanki oleju roślinnego,
  • 1 szklanki mleka,
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej,
  • 1/3 łyżeczki soli morskiej,
  • 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu,
  • kilka gałązek posiekanego lub 1 łyżeczka suszonego tymianku

muffinkołosoś2

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, a wtedy unikniemy w cieście zakalca.

Mąkę z proszkiem do pieczenia i przyprawami przesiewamy do jednej miski.

W drugiej misce łączymy mleko z jajkami, olejem, tymiankiem, pokrojonym łososiem oraz ze startym serem.
Mokre składniki dodajemy do suchych i delikatnie mieszamy, tylko do ich połączenia.

Formę wykładamy papilotkami (chyba, że używamy silikonowych foremek) i nakładamy ciasto na 3/4 ich wysokości.
Dodatkowo przed wstawieniem do piekarnika muffiny możemy posypać odrobiną parmezanu.

Muffiny pieczemy w nagrzanym do 180 stopni C piekarniku przez  30-35 min.
Studzimy na kratce.

muffinkiłosoś1

Muffinki dyniowe z białą czekoladą

Po wersjach słonych i wytrawnych pora na słodką odsłonę dyni, czyli jesienne, słoneczne muffinki z  puree z dyni i odrobiną białej czekolady.
Muffinki praktycznie robią się same, bo ich przygotowanie nie zajmuje więcej niż 10 minut.
Świetnie sprawdzą się na jesiennym pikniku lub z kubkiem gorącej herbaty.

bebeczkizdynią3

Składniki:
(12 sztuk)

  • 250 g mąki pszennej,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
  • 1 łyżeczka cynamonu,
  • szczypta soli,
  • 50 g białej czekolady drobno posiekanej,
  • 3 łyżki brązowego cukru,
  • 3 jajka,
  • 200 ml oleju słonecznikowego,
  • 200 g puree z dyni

babeczkizdynią2

Sposób przygotowania:

Przygotowujemy 2 naczynia: w jednym mieszamy składniki suche, czyli: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, sól, cukier;
w drugim mieszamy składniki mokre, a następnie do suchych dodajemy płyny, czekoladę i delikatnie mieszamy całość za pomocą rózgi lub na najniższych obrotach miksera, tylko do połączenia składników.

Formę wykładamy papilotkami, piekarnik nastawiamy na 180 stopni C.
Papilotki napełniamy do 3/4 wysokości ciastem.
Muffinki pieczemy 20-25 min, do suchego patyczka. Studzimy na kratce.

Wskazówki: wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, wtedy z ciasta nie powstanie zakalec w trakcie pieczenia;

aby zrobić puree z dyni należy dynię wydrążyć, pokroić na małe kawałki i piec ok. 50 min. w temperaturze 200 stopni C, po upieczeniu obrać ze skórki, a następnie zblendować

babeczkizdynią4

 

 

Muffinki z pomarańczą i płatkami migdałowymi

Powinno być Wielkanocnie i w ogóle, a
moje dzisiejsze wypieki przypominają bardziej o Bożym Narodzeniu – pomarańcze i papilotki w śnieżynki (!), ale efekt jest super. Smak rekompensuje ujemną temperaturę i czekanie na wiosnę…


pamaranczowe2Składniki:
(8 dużych muffinek)

  • 200 g mąki pszennej,
  • 150 ml soku pomarańczowego,
  • skórka otarta z jednej pomarańczy,
  • garść pokruszonych płatków migdałów,
  • 1 jajko,
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
  • 3 łyżki oleju roślinnego,
  • 2 łyżki cukru,
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • szczypta soli

Sposób przygotowania:

Mąkę, skórkę z pomarańczy, proszek do pieczenia, sodę i migdały i sól mieszamy razem. W drugim naczyniu łączymy jajko, sok i olej. Przelewamy składniki mokre do suchych i energicznie mieszamy za pomocą drewnianej łyżki. Ciasto powinno być gęste. Przekładamy ciasto do foremek wyłożonych papilotkami. Pieczemy ok. 25 minut w temperaturze 180 stopni C (piekarnik rozgrzewamy wcześniej). Muffinki zostawiamy w piekarniku do ostudzenia.
Lukier pomarańczowy: 1 łyżka soku z pomarańczy, 4 łyżki cukru pudru.

pomaranczowe3pomaranczowe1

 

Mikołajkowe muffinki

Jak miło wybrać się na zakupy, gdy dookoła wszystko mówi o zbliżających się świętach.
Wędrując między półkami w markecie i widząc ludzi, którzy mimo  codziennego zabiegania uśmiechają się do siebie, czuć prawdziwą magię Bożego Narodzenia.
Dla mnie najmilszym akcentem dzisiejszych zakupów, byli panowie towarzyszący swym żonom/narzeczonym/dziewczynom podczas  maratonu między regałami.Gdy z głośników w sklepie sączyły się świąteczne piosenki panowie radośnie nucili i pogwizdywali zasłyszane melodie. Hitem była piosenka All I Want for Christmas Is You, którą śpiewało sobie kilku mężczyzn pod nosem (przedział wiekowy 10-60 lat) czekających cierpliwie w dość długiej kolejce do kasy.
W okresie przedświątecznym nawet kolejka w markecie nie irytuje…

A z okazji dzisiejszych Mikołajek zapraszam na piernikowe muffinki z konfiturą wiśniową. Słodkie i kwaśne zarazem…

Składniki na 12 muffinek:

  • 100 g masła,
  • 1/2 szklanki mleka,
  • 1/2 szklanki cukru,
  • 2 szklanki mąki,
  • 2 łyżki kakao,
  • 1 łyżka stołowa miodu,
  • 2 jajka,
  • 2 łyżki przyprawy korzennej do piernika,
  • konfitura wiśniowa,
  • łyżeczka proszku do pieczenia,
  • szczypta soli i sody oczyszczonej.

Sposób przygotowania:
Masło, mleko, cukier i miód podgrzewamy aż do połączenia składników (masy nie należy gotować, a jedynie doprowadzić do momentu roztopienia masła). Dodajemy jajka i miksujemy przez chwilę.
W osobnym naczyniu łączymy składniki suche:mąkę, kakao, przyprawę korzenną, sól, sodę, proszek do pieczenia. Całość przesypujemy do masy maślanej i delikatnie mieszamy całość.
Ciasto przekładamy do foremek. Najpierw nakładamy ok 1 łyżkę ciasta, następnie pół łyżeczki konfitury i znów ciasto.
Tak przygotowane muffinki pieczemy ok. 25-30 minut w nagrzanym uprzednio piekarniku w temperaturze 180 stopni C.
Gotowe muffinki dekorujemy cukrem pudrem lub roztopioną czekoladą.

Smacznego  🙂