Tag: na kolację

Wigilijne krokiety z kapustą i grzybami

Czerwony  barszcz na Wigilii musi być obowiązkowo. Dodatki do niego są natomiast różne, w zależności od upodobań gospodyni –
paszteciki, uszka, a w niektórych domach krokiety.

Dla tych, którzy przygotowują krokiety właśnie, mam przepis idealny.
Ciasto jest delikatne, a farsz za sprawą grzybów bardzo aromatyczny. Podsmażone przed podaniem stają się jeszcze bardziej chrupiące. Po prostu wyśmienite!

krokietywigilijne4

Składniki na ciasto:
(18-20 sztuk)

  • 1 szklanka mąki tortowej,
  • 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej,
  • 2 szklanki mleka 3.2%,
  • 3/4 szklanki wody mineralnej gazowanej,
  • 2 jajka,
  • szczypta soli,
  • 2 łyżki oleju roślinnego

Farsz:

  • 60 dag kiszonej kapusty,
  • 1 średnia cebula,
  • 4 garście suszonych grzybów,
  • sól, pieprz do smaku,
  • 6 łyżek oleju roślinnego do smażenia

Dodatkowo na panierkę:

  • 2 jajka,
  • bułka tarta

krokietywigilijne3

krokietywigilijne5

Sposób przygotowania:

Zaczynamy od farszu.

Dzień wcześniej grzyby dokładnie płuczemy, wkładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy przez 30 min. Odcedzamy i zostawiamy na noc na sitku.

Drugiego dnia do jednego garnka wkładamy grzyby i zalewamy je wodą, tak by były całkowicie zanurzone. Grzyby gotujemy 50-60 min.
Po tym czasie odcedzamy na sitku, zostawiamy do wystudzenia, a następnie odsączamy w dłoniach z nadmiaru wody.

W drugim garnku gotujemy do miękkości kapustę.
Przecedzamy, zostawiamy do wystudzenia, odciskamy z nadmiaru wody.

Grzyby i kapustę przepuszczamy przez maszynkę do mięsa lub drobno siekamy nożem.

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na rozgrzanym oleju, dodajemy grzyby, kapustę, przyprawiamy do smaku.
Całość smażymy 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając farsz.

Mąkę przesiewamy do dużej miseczki, dodajemy sól, jajka, olej, wlewamy powoli mleko i wodę – zaczynamy miksować.
Ciasto ma być lejące, ale i nie za rzadkie.
Gotowe ciasto odstawiamy do lodówki, by „odpoczęło”, najlepiej na 1h.

Na rozgrzanej patelni (bez tłuszczu) smażymy cienkie naleśniki.

Na naleśniki nakładamy farsz, zawijamy.

Krokiety możemy panierować w jajku i bułce tartej i raz jeszcze podsmażyć przed podaniem.

krokietywigilijne1

krokietywigilijne2

krokiety1

Wigilia 2014

Kotleciki z kaszy gryczanej i twarogu

Te kotleciki (lub jak kto woli placuszki) możemy podać zarówno w wersji obiadowej, na przykład polędwiczką wieprzową i sosem grzybowym lub w wersji kolacyjnej – z wędzonym łososiem i jogurtem naturalnym.
W obu wariantach świetnie się sprawdzą.

kotlecikizkaszy4

Składniki:
(10-12 kotlecików)

  • 200 g ugotowanej kaszy gryczanej palonej,
  • 200 g twarogu,
  • 2 jajka,
  • drobno posiekana natka pietruszki (2-3 gałązki),
  • bułka tarta do obtoczenia,
  • olej roślinny do smażenia,
  • przyprawy do smaku: sól, pieprz czarny,
  • do podania: wędzony lub grilowany łosoś, gęsty jogurt naturalny, sałata

kotlecikizkaszy3

Sposób przygotowania:

W naczyniu umieszczamy kaszę, twaróg, jajko, posiekaną natkę pietruszki, doprawiamy do smaku i dokładnie mieszamy.

Z masy formujemy kule – musimy je solidnie ścisnąć w dłoniach, by kotleciki w trakcie smażenie nie rozpadały się, a następnie obtaczamy je w bułce tartej i lekko spłaszczamy, nadając im odpowiedni kształt.

Kotleciki smażymy na rozgrzanym wcześniej oleju, po 1-2 minuty (w zależności od grubości) z każdej strony na złoty kolor.

Podajemy na ciepło lub zimno.

kotlecikizkaszy2

kotlecikizkaszy

Zimowe śniadanie: puszyste placuszki z jabłkami na maślance

Grudzień zaczynamy na słodko i owocowo.

Na śniadanie placuszki z jabłkami, do przygotowania których użyłam maślanki.
Placuszki są kruche, delikatne, a za sprawą maślanki lekko kwaśne.
Nic tak dobrze nie robi, jak ciepłe śniadanie w zimny grudniowy poranek.

racuchy1

Składniki:

  • 2 szklanki mąki pszennej,
  • 2 jajka,
  • 1 łyżka cukru pudru,
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego,
  • 1 łyżka brązowego cukru,
  • 1 i 1/3 szklanki maślanki,
  • 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 3 twarde jabłka (ligol, golster, szara reneta )
  • olej roślinny do smażenia,
  • cukier puder do oprószenia placuszków

racuchy4

Sposób przygotowania:

Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy do naczynia, dodajemy maślankę, cukier puder,cukier waniliowy, brązowy cukier i jajka i miksujemy 1-2 minuty, aż uzyskamy jednolitą konsystencję ciasta.
Ciasto powinno być dość gęste.

Jabłka obieramy, kroimy w ćwiartki a następnie w plastry o grubości 1/2 cm. Jabłka dodajemy do ciasta i delikatnie mieszamy całość, najlepiej za pomocą łyżki.

Na patelni rozgrzewamy olej – musi dokładnie pokrywać całe dno patelni.
Nakładamy ciasto, formując w miarę jednakowej wielkości placuszki.
Placuszki smażymy na złoty kolor, ok.1 min. z każdej strony.
Usmażone, przekładamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, by usunąć nadmiar oleju ze smażenia.

Placuszki podajemy z cukrem pudrem, najlepiej gorące, zaraz po przygotowaniu.

racuchy3

racuchy2

W amerykańskim stylu: pancakes z jagodami

Chyba nie ma osoby, która nie słyszała lub nie próbowała tych słynnych amerykańskich naleśników.

Pancakes ostatnio robią wszyscy wokół, więc zrobiłam i ja.
Zrobiłam za sprawą babci, która podzieliła się znakomitym przepisem na te placuszki.
Jedliśmy je na zimno, na szybko i w międzyczasie. Były pyszne!

Moja propozycja została wzbogacona o mrożone jagody. które dodają odrobinę koloru i kwaśnego smaku.
Placuszki ładnie rosną, są puszyste, a zarazem delikatne i baaardzo smaczne.

pancakes3

Składniki:
(8 dużych pancakes)

  • 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 1/3 łyżeczki soli,
  • 1 łyżka cukru,
  • 1 szklanka mleka,
  • 1/4 szklanki maślanki,
  • 1 jajko,
  • 3 łyżki masła (roztopione i wystudzone),
  • 1/2 szklanki jagód/borówek (użyłam mrożonych),
  • dodatkowo do podania: krem czekoladowy, syrop klonowy, miód, dżem malinowy, serek homogenizowany, ulubione owoce, listki mięty

pancakes1

Sposób przygotowania:

Do misy miksera przesiewamy suche składniki, dodajemy do nich jajko, mleko, masło i maślankę – miksujemy całość.
Rozgrzewamy mocno małą patelnię, a następnie wylewamy tyle ciasta, by otrzymać dość gruby placuszek. Smażymy do momentu, aż na powierzchni pojawią się bąbelki, odwracamy i smażymy jeszcze 1-2 minuty.

Pancakes świetnie smakują zarówno na ciepło jak i na zimno.

pancakes2

pancakes4

Placuszki i racuszki

Lekka sałata z tuńczykiem i pomidorami

Jesienią jakoś nie mam ochoty na bardzo dietetyczne i lekkie potrawy. Za to mogłabym ciągle zajadać się zupami zabielanymi śmietaną, gulaszami, sernikami i czekoladą.
Czasem jednak trzeba się przełamać i sięgnąć po coś lżejszego, co zawiera więcej witamin i doda nam trochę odporności na ten szaro-bury okres.
Zatem dziś sałata z pomidorami i tuńczykiem – lekko i zdrowo.

sałatkatuńczyk3

Składniki:
(dla 2-3 osób)

  • ulubiony mix sałat,
  • garść kolorowych pomidorów koktajlowych,
  • 1 puszka tuńczyka,
  • szczypta soli morskiej,
  • 1/3 łyżeczki czarnego pieprzu,
  • 2-3 łyżki oliwy z oliwek,
  • do podania grzanki z bagietki lub chleba razowego

sałatkatuńczyk2

Sposób przygotowania:

Tuńczyka odsączamy z zalewy. W misce lub bezpośrednio na talerzu umieszczamy sałatę, dodajemy pokrojone na połówki pomidorki i podzielonego na drobne kawałki tuńczyka,
Całość polewamy odrobiną oliwy, doprawiamy solą i pieprzem.
Delikatnie mieszamy i podajemy.

sałatkatuńczyk1