Tag: na kolację

Tarta ze szpinakiem i kurczakiem

Tego lata tarty to mój ulubiony sposób na obiady i kolacje.
Dziś kolejna wersja tego przysmaku – tarta ze szpinakiem i filetem  kurczaka.
Cudnie pachnie, a jeszcze lepiej smakuje!

tartakurczak1

Składniki na ciasto:
(forma 26 cm)

  • 70 g zimnego masła,
  • 170 g mąki pszennej,
  • 1 łyżeczka soli,
  • 3-4 łyżki zimnej wody

Nadzienie:

  • 150 g świeżego szpinaku,
  • 1 pojedyncza pierś z kurczaka pokrojona w kostkę,
  • 1 ząbek czosnku drobno posiekany,
  • 1/4 cebuli,
  • 2 jajka,
  • 150 ml śmietany 30%,
  • 3 łyżki startego parmezanu,
  • przyprawy: pieprz czarny mielony, sól

Sposób przygotowania:

Składniki na ciasto zagniatamy, formujemy kulę, zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na min. 30 min.
Schłodzone ciasto wykładamy na formę wysmarowana masłem i podpiekamy przez 15-20 min. w temperaturze 180 stopni C – ciasto musi się zrumienić (należy pamiętać o obciążeniu ciasta przy pieczeniu).

W tym czasie przygotowujemy nadzienie.
Szpinak (dokładnie umyty i osuszony) podsmażamy na maśle przez 2 minuty, dodajemy posiekany czosnek, cebulę i smażymy dalej przez 2 minuty. Przesmażony szpinak zostawiam na sitku, by pozbyć się nadmiaru wody.
Na drugiej patelni podsmażamy pokrojony w kostkę filet z kurczaka, w trakcie smażenia doprawiamy solą i pieprzem – smażymy na złoty kolor, ok. 3-4 minuty.
Do miseczki przekładamy ser, jajka, śmietanę, szpinak, doprawiamy solą i pieprzem.
Na podpieczony spód przekładamy kurczaka i przelewamy masę jajeczną ze szpinakiem.

Pieczemy przez 30-35 min, aż masa się zetnie.
Podajemy na ciepło lub zimno.

tartakurczak2

Łosoś w cieście francuskim

Połączenie dość klasyczne i zna je chyba każdy – łosoś i szpinak, ale jak dla mnie zawsze świetnie się sprawdza, a co najważniejsze smakuje.

Ciasto jest chrupiące, ryba delikatna i aromatyczne, a szpinak nadaje całości charakteru.
Doskonała propozycja na kolację we dwoje, ale i spotkanie z przyjaciółmi.
Sprawdźcie zresztą sami!

łosoćwcieście3

Składniki: (dla 3-4 osób)

  • opakowanie ciasta francuskiego,
  • 150 g filetu z łososia,
  • 100 g szpinaku baby,
  • 1 ząbek czosnku drobno posiekany,
  • 3 łyżki soku z cytryny,
  • 2 łyżki masła do smażenia
  • sól morska, pieprz
  • 1 żółtko

łosośwcieście2

Sposób przygotowania:

Szpinak dokładnie płuczemy i suszymy. Następnie na patelni z masłem podsmażamy szpinak z czosnkiem przez 2-3 minuty.
Łososia posypujemy solą, pieprzem oraz delikatnie skrapiamy sokiem z cytryny. Odstawiamy na chwilę do lodówki.
Ciasto rozwijamy i dzielimy w taki sposób, by zmieściła się ryba i pozostała taka sama część ciasta na przykrycie, układamy na nim szpinak i rybę, nakrywamy drugą częścią ciasta, dokładnie sklejamy i smarujemy żółtkiem.
Dodatkowo wierzch ciasta możemy lekko ponacinać. Pieczemy w nagrzanym do 200 stopni C piekarniku, przez 30-35 minut na złoty kolor.
Rybę możemy podać z sosem koperkowym i pomidorami.

łosośwcieście1

Domowy fast food: MEGA burgery!

Czasami potrzebuję takiego „niezdrowego” jedzenia, którego na co dzień po prostu unikam, zwłaszcza tego kupionego na mieście, w jakiejś mało atrakcyjnej budce z fast foodem (i nie mam tu na myśli food truck’ów, gdzie maja naprawdę świetne jedzenie!).
Jeżeli już mam mega ochotę na burgera, frytki lub hot doga, to przygotowuję je samodzielnie – wiem co trafia do środka, skąd pochodzi mięso i wybieram te dodatki, które najbardziej lubię.
Dziś domowy burger!

hamburger1

Składniki:
(dla 2 osób)

  • 250 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego,
  • 1 jajko,
  • 1/4 łyżeczki suszonego tymianku,
  • 1 łyżeczka musztardy,
  • sól, pieprz,
  • dodatkowo: 2 bułki, liście sałaty, plasterki żółtego sera, pokrojony w plastry pomidor, ogórek kiszony lub konserwowy, cebula pokrojona w pióra, musztarda, majonez, ketchup

hamburger3

Sposób przygotowania:

Mięso łączymy z pozostałymi składnikami, dokładnie mieszamy, formujemy kulki i je spłaszczamy. Kotlety smażymy na rozgrzanej patelni grillowej, po 2 minuty z każdej strony (nie używam już dodatkowego tłuszczu do smażenia).

Bułkę podpiekamy w piekarniku,kroimy na połówki, smarujemy musztardą, nakładamy sałatę, kotlet i pozostałe składniki, wg upodobań.
Burgery podałam z domowymi frytkami. Pycha!

hamburger2

hamburger4

 

Wytrawna tarta z cebulą i boczkiem

Ostatnio tarty to mój ulubiony pomysł na obiad, czy też kolację. Zresztą efekty moich upodobań widoczne są na blogu. Niedawno gościła tutaj tarta z łososiem i porem, a jeszcze wcześniej tarta z kurkami. Dziś propozycja na tartę z dużą ilością cebuli i wędzonym boczkiem. Pycha!

tartacebula3

Składniki: (forma 26 cm)

  • 110 g zimnego masła
  • 1/2 łyżeczki soli,
  • 3 łyżki mleka,
  • 175 g mąki żytniej typ 2000,
  • 1 żółtko

Nadzienie:

  • 5 białych cebul pokrojonych w piórka,
  • 200 g wędzonego boczku pokrojonego w kostkę,
  • 100 ml mleka 3,2%,
  • 200 ml śmietany 30%,
  • 2 jajka,
  • starty parmezan lub inny twardy ser,
  • przyprawy: sól, pieprz  czarny, gałka muszkatołowa, papryka ostra mielona, świeży tymianek

Wszystkie składniki na ciasto umieszczamy w na blacie lub w misie robota kuchennego i dokładnie zagniatamy. Wyrobione ciasto lekko spłaszczamy, zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy na 1h do lodówki. Pokrojony boczek podsmażamy na złoty kolor, dodajemy cebulę i dalej smażymy, aż cebula zmięknie i będzie szklista. Zostawiamy do przestudzenia. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na placek o grubości 1/2 cm. Formę smarujemy masłem, wykładamy do niej ciasto i dokładnie dociskamy brzegi oraz usuwamy nadmiar ciasta, który może wystawać z formy. Ciasto nakłuwamy widelcem i nakładamy obciążenie, np. fasola, ryż, kulki ceramiczne lub forma o mniejszej średnicy. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni C. Spód podpiekamy przez 10 minut z obciążeniem i kolejne 5 min bez obciążenia, by spód się zarumienił. W tym czasie łączymy mleko, śmietankę i jajka, przyprawiamy całość. Dodajemy cebulę i boczek – mieszamy. Farsz wykładamy na podpieczony spód i pieczemy kolejne 30-35 min, aż masa jajeczna się zetnie. Przed podaniem posypujemy startym parmezanem. Podajemy na ciepło lub zimno.

tartacebula2

Domowy fast food: pieczone frytki z ziołami

Nie znam osoby, która jako dziecko nie lubiła frytek.
W trakcie rozmów o domowych smakach z dzieciństwa, kiedy schodzi na temat frytek, każdy wspomina jak prosił mamę lub babcię o kolejną porcję tego przysmaku, uważając, że są zdrowe, bo to przecież warzywa. Nie pomagało tłumaczenie, że tłuste, że olej, że nie można jeść frytek na śniadanie, obiad i kolację. Frytki były obowiązkowe i już!
Pamiętam jak siedziałam z moją młodszą siostrą i obierałyśmy kilogramy ziemniaków, by tylko mama usmażyła nam frytki i miała przy tym mniej pracy, jak chciałyśmy jej to „ułatwić”…

Dziś po frytki sięgam rzadziej, ale zawsze z wielką przyjemnością. Stosuje też wersję nieco mniej kaloryczną, bo nie smażoną w głębokim oleju, a pieczoną w piekarniku.

frytki1

Składniki:
(dla 4 osób)

  • 1 kg ziemniaków (młodych nie obieram),
  • 4 łyżki oleju słonecznikowego lub rzepakowego,
  •  po 1/2 łyżeczki ulubionych suszonych ziół: bazylia, oregano, tymianek,
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki,
  • sól morska do smaku,
  • kilka kawałeczków papryczki chilli (opcjonalnie),
  • do podania: ketchup, sos czosnkowy, majonez, starty parmezan lub żółty ser

Sposób przygotowania:

Piekarnik nastawiamy na 200 stopni C.
Ziemniaki dokładnie myjemy i kroimy w słupki, osuszamy na ręczniku papierowym.
Na blaszkę wykładamy papier do pieczenia, skrapiamy go olejem i przekładamy frytki.
Ziemniaki posypujemy przyprawami i mieszamy.
Frytki wstawiamy do piekarnika na 35-40 minut, pieczemy do miękkości na złoty kolor.
W trakcie pieczenia, po upływie połowy czasu możemy przemieszać ziemniaki, by równomiernie się upiekły.

Podajemy ze startym serem, ketchupem lub sosem czosnkowym.

frytki2

frytki3