Tag: orzechy

Piernik staropolski dojrzewający part 2

Piernik z poprzedniego wpisu doczekał się kolejnego wpisu na blogu, a czekał od 16 listopada.

Blaty piernikowe upiekłam i przełożyłam powidłami 20 grudnia, natomiast 24 zrobiłam już tylko polewę czekoladową.

Piernik wyszedł wyśmienity! Sama nie spodziewałam  się takiego efektu. Będzie to piernik do wykonania na każde kolejne Boże Narodzenie. Wszystkim smakował, a to najważniejsze.

Składniki na polewę:

  • 150 g czekolady mlecznej,
  • 120 ml śmietany kremówki,
  • posiekane orzechy włoskie lub laskowe

Sposób przygotowania:

Ciasto wyjmujemy z naczynia i dzielimy na 3 równe części.

Przygotowujemy 3 blachy, każda o wymiarach ok. 39 x 26 cm.
Formy smarujemy  masłem lub wykładamy papierem do pieczenia.

Każdą z części piernika rozwałkowujemy na grubość około 1/2 cm, wkładamy do formy i wyrównujemy.

Blaty pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 15 – 20 minut. Piernik mocno rośnie,  praktycznie podwaja swoją objętość.
Upieczone blaty wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy do wystudzenia.
Całkowicie zimne blaty przekładamy powidłami śliwkowymi, układamy warstwowo, obciążamy (najlepiej formą, w której dodatkowo położymy ciężkie książki).

Tak przygotowany piernik zawijamy lnianą lub bawełnianą ściereczką i odstawiamy na 4-5 dni w chłodne miejsce, by nabrał kruchości.

Duży piernik, który odleżakował już kilka dni, kroimy na 3 części, by otrzymać 3 mniejsze ciasta.

Śmietanę kremówkę podgrzewamy w małym garnuszku. Zdejmujemy z palnika, dodajemy posiekaną czekoladę i odstawiamy na 2-3 minuty.
Po tym czasie mieszamy całość do momentu roztopienia czekolady i otrzymania gładkiej polewy.
Czekamy do lekkiego zgęstnienia polewy i dekorujemy piernik.

Dodatkowo możemy posypać piernik posiekanymi orzechami.

Świąteczny prezent: białe trufle z brandy

trufle3

Trufle z białej czekolady są bardzo słodkie, ale dzięki odrobinie brandy słodycz ta zostaje nieco przełamana, a czekoladki nabierają niepowtarzalnego charakteru.
Do obtoczenia użyłam wiórków kokosowych i pokruszonych płatków migdałów, ale świetnie sprawdzi się również cukier puder lub drobne posypki cukrowe, ważne aby dodatki były w kolorze białym lub kremowym.
Trufle są najsmaczniejsze, kiedy porządnie stężeją w lodówce i staną się bardziej twarde.

Są pyszne i bardzo trudno poprzestać tylko na jednej…

trufle1

Składniki:
(12-15 sztuk)

  • 200 g białej czekolady,
  • 1/4 szklanki śmietany 30 lub 36%,
  • 50 g niesolonego masła,
  • 2 łyżki brandy

Do dekoracji:

  • 1/4 szklanki wiórków kokosowych,
  • 1/4 szklanki pokruszonych płatków migdałów

trufle4

Sposób przygotowania:

Do rondelka wrzucamy połamaną na kawałki czekoladę, dodajemy śmietankę, masło i brandy.Całość podgrzewać na małym ogniu mieszając, aż czekolada się roztopi a składniki się połączą.

Masę przelewamy do miseczki i schładzamy w lodówce przez 3-4 godziny, aż zastygnie, ale będzie jeszcze plastyczna, by można ją było formować.
Od czasu do czasu warto przemieszać masę, by równomiernie się schładzała.

Schłodzoną masę nabieramy łyżeczką i w dłoniach szybko formujemy kuleczki.

Płatki migdałowe i wiórki kokosowe umieszczamy w oddzielnych miseczkach i obtaczamy w nich dokładnie trufle.

Trufle układamy w małych papilotkach.
Przechowujemy w lodówce.

trufle5

trufle2

Zimowe śniadanie do łóżka: owsianka z bakaliami

Jedni wolą ją gęstą i kleistą, drudzy z kolei bardziej płynną.
Gotowana na mleku, wodzie, soku, jedzona na ciepło i zimno. Podawana z bakaliami, owocami, miodem lub po prostu bez dodatków.
Każdy ma swój ulubiony sposób jej przygotowania.
Danie, które może nie zachwyca wyglądem, ale za to smak wszystko wynagradza.

Moja ulubiona owsianka nie jest za gęsta, ma mnóstwo bakalii, a dla odrobiny słodkości dodaję  łyżkę miodu.
Rozgrzewające śniadanie w zimowy poranek.

owsianka4

Składniki:
(dla 1 osoby)

  • 25 g płatków górskich,
  • 250 ml mleka 3,2%,
  • garść orzechów włoskich,
  • 1 łyżka płatków migdałowych,
  • 1 łyżka suszonej żurawiny,
  • 1 łyżka miodu,
  • listki mięty

owsianka5

Sposób przygotowania:

Płatki wsypujemy do garnuszka, zalewamy mlekiem i gotujemy pod przykryciem na małym ogniu przez 6-7 minut, od czasu do czasu mieszamy.

Ugotowane płatki zdejmujemy z ognia, dodajemy miód, mieszamy i zostawiamy w garnku na kolejną minutę.

Owsiankę przekładamy na talerz i posypujemy bakaliami.

owsianka2

owsianka1

Domowe batoniki owsiane z bakaliami (bez pieczenia)

Batoniki mogą być nie tylko smaczne, ale i zdrowe.
Wystarczy kilka składników, by samodzielnie przygotować małe co nieco w domu, a tym samym mieć pewność, że w składzie nie ma żadnego E, utwardzonych tłuszczów roślinnych, czy innych tego typu dodatków.
Taką przekąskę śmiało możemy dać dziecku do szkoły jako drugie śniadanie.

batonikiowsiane1

Składniki:

  • 1 szklanki płatków owsianych błyskawicznych,
  • 1/2 szklanki płatków górskich,
  • 6 łyżek płynnego miodu,
  • 3 łyżki masła,
  • 2 łyżki brązowego cukru,
  • dowolna mieszanka ulubionych bakalii, w sumie 1 szklanka; ja użyłam suszonej żurawiny, orzechów włoskich i ziemnych, płatków migdałów,
  • 50 g drobno posiekanej gorzkiej czekolady (opcjonalnie),

Sposób przygotowania:

Na suchej patelni prażymy przez 3-4 minuty płatki owsiane i górskie, następnie dodajemy bakalie i prażymy kolejne 2 minuty.

W rondelku roztapiamy masło, miód i brązowy cukier.
Roztopione i lekko przestudzone przelewamy do płatków z bakaliami, dodajemy posiekaną czekoladę i mieszamy całość.

Na formę wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy masę, dokładnie ją wyrównujemy (możemy to zrobić dnem szklanki) i wstawiamy do lodówki na 2-3 h do całkowitego zastygnięcia, a najlepiej na całą noc.
Po schłodzeniu  masę kroimy w kwadraty lub prostokąty.
Przechowujemy w lodówce do 3 dni.

Kremowy sernik z orzechami ziemnymi i karmelem na drugie urodziny bloga!

W piątek 21 listopada minęło 2 lata odkąd zaczęłam prowadzić blog.
Z mniejszą lub większą częstotliwością zamieszczam wpisy, szukam nowych inspiracji, czytam książki kucharskie, eksperymentuję…
Wszystko to sprawia mi ogromną frajdę i mam nadzieję, że to się nigdy nie zmieni!

A z okazji 2 urodzin Make It Tasty zapraszam na pyszny sernik z karmelem i prażonymi orzeszkami ziemnymi!

sernikkarmel3

Składniki na spód:
(forma 23 cm)

  • 150 g herbatników maślanych,
  • 50 g masła

Masa serowa:

  • 1 kg sera (użyłam gotowego w wiadereczku),
  • 1 budyń śmietankowy (proszek),
  • 3 jajka,
  • 4 łyżki drobnego cukru do wypieków,
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego,
  • szczypta soli

Karmel:

  • 1/3 szklanki śmietany 30%,
  • 1/3 szklanki brązowego cukru,
  • 1 łyżka masła,
  • szczypta soli

Dodatkowo:

  • 150 g orzechów ziemnych niesolonych

sernikkarmel2

Sposób przygotowania:

Herbatniki i masło ucieramy na gładki, mokry piasek.
Na formę wyłożoną papierem do pieczenia (tylko dno) przekładamy ciasta, dokładnie dociskamy i wyrównujemy. Wstawiamy do lodówki na min. 30 min.

Wszystkie składniki masy serowej umieszczamy w misie robota i miksujemy 1-2 minuty, tylko do połączenia składników.
Ważne, by nie miksować za długo i zbędnie nie napowietrzać masy, ponieważ wtedy sernik najpierw urośnie, a później opadnie.

Piekarnik nastawiamy na 220 stopni C.
Gotową masę przekładany na schłodzony spód i wyrównujemy. Sernik pieczemy 15 min., następnie zmniejszamy temperaturę do 160 stopni i pieczemy jeszcze przez 55-60 min.
Upieczony sernik studzimy przy uchylonym piekarniku.
Następnie sernik wkładamy do lodówki na kolka godzin lub nawet na całą noc, by dobrze stężał.

Karmel: na patelni podsmażamy cukier. Kiedy zacznie się topić, dodajemy mało i śmietanę, cały czas mieszamy całość. Do płynnego i gładkiego karmelu dodajemy podprażone na suchej patelni orzechy, raz jeszcze mieszamy i lekko ciepły, przekładamy na całkowicie wystudzony sernik.

sernikkarmel1