orzechy – Strona 3 – Make it Tasty

Przepis na piernik staropolski dojrzewający part 1

Na wszystkich blogach kulinarnych trwa istne piernikowe szaleństwo!
Wszyscy blogerzy nastawiają ciasto n a piernik staropolski, by w święta cieszyć się jego smakiem.
Postanowiłam i ja podjąć się tego zadania, a co!
Zatem dziś krok pierwszy – wyrobienie ciasta i pozostawienie go w spokoju, by leżakowało. Zajmie to 4 tygodnie z kawałkiem, bowiem pieczenie zaplanowane jest przeze mnie w okolicach 17-18 grudnia.
Zobaczymy czy moja przygoda z piernikiem zakończy się happy endem.
Przepis na piernik pochodzi z książki W staropolskiej kuchni i przy polskim stole autorstwa Marii Lemnis i Henryka Vitry.

piernikdojrzewający1

Składniki:
(duża forma o wymiarach 39×26)

500 g miodu naturalnego (użyłam wielokwiatowego),
1 szklanka cukru,
250 g masła (można też użyć smalcu),
1 kg mąki pszennej,
3 jajka,
3 łyżeczki sody oczyszczonej,
1/2 szklanki mleka,
1/2 łyżeczki soli,
2 torebki przyprawy korzennej do piernika (ok.40 g)

W kolejnych etapach będą potrzebne:

powidła śliwkowe do przełożenia,
polewa: 100 g mlecznej czekolady, 100 ml śmietany kremówki,
posiekane orzechy włoskie do posypania

Sposób przygotowania:

Miód, cukier i masło stopniowo podgrzewamy, aż zacznie wrzeć; mieszamy cały czas, by rozpuścił się cukier.
Zostawiamy do wystudzenia.

Do wystudzonej masy dodajemy mąkę pszenną, sodę oczyszczoną rozpuszczoną w mleku, jajka, sól i przyprawę do piernika. Ciasto starannie wyrabiamy za pomocą robota lub ucieramy drewnianą łyżką i przekładamy do szklanego naczynia/miski lub emaliowanego garnka.
Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w zimne miejsce (np. do lodówki, czy też na balkon) na 4 – 6 tygodni.

Wyrobione ciasto jest dość luźne. Po leżakowaniu w zimnie stężeje i będzie nadawało się do wałkowania.

Piernik pieczemy na 5 – 7 dni przed świętami, ale o tym w kolejnej części piernikowego wpisu.

piernikdojrzewający2

Domowe batoniki z bakaliami

Coś dla wielbicieli czekolady i bakalii, czyli domowe batoniki z dużą porcją chrupiących orzechów i żurawiną
Przepis jest dziecinnie prosty, a smak nie może się równać z żadnym smakiem sklepowych batonów, nawet moich ulubionych Twix’ów.
Te batoniki to świetny zastrzyk energii w pracy lub w szkole oraz słodka przerwa w ciągu dnia.

Dzięki ciasteczkom owsianym i orzechom batoniki są chrupiące, a żurawina dodaje im nieco kwaskowego posmaku, tak dla kontrastu.
Już nigdy nie sięgniecie po batona w sklepie!

baton2

Składniki:

300 g czekolady (u mnie 2 gorzkie i 1 mleczna),
100 g masła,
50 g ciastek owsianych,
250 g ulubionych orzechów (u mnie włoskie i pistacje),
2 łyżki miodu,
50 g suszonej żurawiny

baton3

Sposób przygotowania:

Herbatniki/ciastka kruszymy i łączymy z posiekanymi orzechami i żurawiną.
W rondelku rozpuszczamy masło z czekoladą i miodem – płynne, ale lekko już przestudzone przelewamy do ciastek z bakaliami. Dokładnie mieszamy.

Masę wykładamy na formę wyłożoną papierem do pieczenia (u mnie 23×20 cm), wyrównujemy i zostawiamy na kilka godzin w lodówce (najlepiej na całą noc).

Schłodzoną masę kroimy w kwadraty lub prostokąty. Przechowujemy w lodówce, choć gwarantuję, że baaardzo szybko zniknie cała porcja 🙂
Pycha!

baton1

Orzechówka, czyli nalewka z zielonych orzechów włoskich

Nalewka warta wykonania nie tylko ze względu na bogaty smak i aromat, ale przede wszystkim na jej właściwości lecznicze.
Orzech włoski pomaga bowiem w leczeniu niestrawności oraz łagodzi wszelkie bóle brzucha.
Choć sezon na zebranie niedojrzałych orzechów minął, to proponuję zachowanie przepisu i powrócenie do niego za rok, na przełomie lipca i sierpnia, kiedy będą możliwe zbiory zielonych orzechów.

orzechówka3

Składniki:

1 kg niedojrzałych i zielonych orzechów włoskich,
1 kg cukru,
1 i 1/2 litra spirytusu

orzechówka2

Sposób przygotowania:

Orzechy (niedojrzałe, ale jeszcze miękkie) myjemy i kroimy w ćwiartki lub ósemki, przekładamy do słoja i zasypujemy cukrem. Odstawiamy na 2-3 tygodnie, od czasu do czasu potrząsając słojem, by cukier się wymieszał i rozpuścił.

Po 2-3 tygodniach do powstałego soku dodajemy spirytus i zostawiamy na kolejne 2-3 tygodnie. W tym czasie nalewka nabierze aromatu i głębokiego, brunatnego koloru.
Po upływie tego czasu, nalewkę przelewamy przez sitko (najlepiej wyłożone gazą) i przelewamy do butelek.
Nalewka będzie miała najlepszy smak po odstaniu jeszcze 3-4 tygodni od zabutelkowania.

Wskazówka: orzechy najlepiej kroić w rękawiczkach, ponieważ bardzo brudzą dłonie.

orzechówka1

Kruche ciasto z rabarbarem, orzechami i kruszonką

Przepis na ciasto z rabarbarem powstał tak samo szybko, jak szybkie jest wykonanie tego ciasta.
Ciasto jest słodko-kwaśne, lekkie i bardzo aromatyczne.
Zapraszam do wypróbowania przepisu!

Składniki na ciasto kruche:

150 g mąki pszennej,
100 g mąki ziemniaczanej,
150 g masła,
50 g cukru,
1 jajko

Nadzienie:

500 g rabarbaru,
100 g orzechów włoskich
1 opakowanie cukru wanilinowego,
3 łyżki brązowego cukru,
2-3 łyżki miodu,
1 opakowanie cukru wanilinowego

Kruszonka:

8 łyżek mąki pszennej,
50 g masła,
5 łyżek cukru

Sposób przygotowania:

Składniki na ciasto solidnie zagniatamy, formujemy w kulę i odstawiamy na 20 min. do lodówki. Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni C. Na wyłożonej papierem do pieczenia formie 25×20 układamy ciasto, tak by lekko zachodziło na brzegi formy. Podpiekamy przez 20 min.
W tym czasie rabarbar myjemy (nie trzeba obierać), kroimy na kawałki ok. 1/2 cm, mieszamy z cukrem, miodem i posiekanymi orzechami.
Składniki na kruszonkę zagniatamy w miseczce, lekko rozcierając w dłoniach – kruszonka będzie dość sypka.
Na podpieczone ciasto wykładamy farsz rabarbarowy, a wierzch obsypujemy kruszonką.
Ciasto pieczemy 35-40 min. na złoty kolor w 180 stopniach C.
Najlepiej ciasto smakuje jeszcze ciepłe.

rabarbar3

Kruche ciasteczka marcepanowe

Składniki:

250 g mąki pszennej,
150 g masła,
100 g masy marcepanowej,
50 g drobnego cukru,
1 żółtko

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki dokładnie zagniatamy, zawijamy w folię spożywczą i odkładamy do lodówki na minimum 30 min.

Ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 1/2 cm i wykrawamy dowolne kształty ciasteczek. Pieczemy 10-12 minut (w zależności od wielkości ciastek) w temperaturze 180 stopni C- brzegi powinny być rumiane.

Ciasteczka najlepiej smakują jeszcze ciepłe z filiżanką dobrej herbaty. Można je przechowywać do 7 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

marcepanowe3

marcepanowe2