Tak właściwie jest to przepis na ciasto z jabłkami, które już od wielu robi moja siostra, ale ja postanowiłam trochę poeksperymentować i je urozmaicić. Jabłka zostały zastąpione czerwonymi porzeczkami, a pianka budyniowa, która jest na górze, teraz jest na dole.
Eksperyment uważam za udany i bardzo smaczny 🙂
Składniki na ciasto:
(forma 23×25 cm)
- 2 i 1/2 szklanki maki pszennej,
- 2 łyżeczki cukru waniliowego,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 200 g masła,
- 1 łyżka śmietany 12 lub 18%,
- 4 żółtka,
- 3 łyżki cukru,
- 1/2 łyżeczki smalcu (opcjonalnie)
Składniki na piankę:
- 4 białka,
- 1 budyń waniliowy,
- 1/3 szklanki cukru,
- dodatkowo: 300 g czerwonej porzeczki
Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki na ciasto przekładamy na blat i szybko zagniatamy na jednolite ciasto. Dzielimy na 2 części, mniej więcej 40 i 60%.
Większą częścią ciasta wylepiamy formę (wcześniej wyłożona papierem do pieczenia) i podpiekamy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 190 stopni C przez ok. 15 – 20 minut – ciasto musi się lekko zrumienić. Resztę ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do zamrażarki.
W tym czasie ubijamy na sztywno białka, cały czas miksując dodajemy cukier, a na koniec budyń.
Na zimny spód przekładamy piankę budyniową, na niej układamy porzeczki.
Na wierzch, na tarce o grubych oczkach ścieramy resztę ciasta i równomiernie je rozprowadzamy.
Ciasto pieczemy przez 35-40 minut w temperaturze 190 stopni C.
Podajemy oprószone cukrem pudrem.
