Archiwa tagu: przetwory

Dżem morelowy z tymiankiem

Dżem morelowy o konsystencji galaretki. Niezbyt słodki, a tym samym orzeźwiający.
Sprawdzi się na słodko w towarzystwie białego sera lub jako dodatek do gofrów z bitą śmietana,  a dzięki listkom tymianku będzie doskonały w wersji wytrawnej, na przykład z  camembertem.

dżemmorelowy2

Składniki:
(8 słoiczków)

  • 1 kg moreli (waga bez pestek),
  • 300 g cukru,
  • 1 opakowanie Dżemixu 3:1,
  • 3 gałązki świeżego tymianku,
  • 5 łyżek zimnej wody,
  • 1 łyżka soku z cytryny

Sposób przygotowania:

Umyte, wypestkowane i pokrojone w kostkę owoce przekładamy do garnka. Zasypujemy Dżemixem i mieszamy. Dolewamy wodę i zaczynamy gotować.
Gdy owoce się zagotują, dodajemy cukier, sok z cytryny i tymianek (same listki, bez łodyżek) – gotujemy na małym ogniu 5-7 minut ciągle mieszając, by owoce się nie przypaliły.
Gorący dżem przekładamy do wypieczonych słoiczków, zakręcamy i odstawiamy do góry dnem na 3 minuty.

 

Wskazówka: jeżeli owoce w trakcie wstępnego gotowania z Dżemixem puszczą za mało soku, możemy dodać kolejne 5 łyżek zimnej wody i gotować całość ok. 10-12 minut

dżemmorelowy3

dzemmorelowy1

Przetwory

Domowy dżem truskawkowy

Jako, że sezon truskawkowy dobiega końca, pora zamknąć smaki lata w słoiku i przygotować przetwory na zimę.
Dziś propozycja na dżem truskawkowy.

dżemtruskawkowy3

Składniki:
( 8 słoiczków)

  • 2 kg truskawek,
  • 600 g cukru,
  • 1 opakowanie cukru z wanilią lub ziarenka z 1 laski wanilii,
  • skórka otarta z 1 cytryny,
  • sok z 1/2 cytryny

dżemtruskawkowy2

Sposób przygotowania:

Umyte i odszypułkowane owoce przekładamy do garnka, zasypujemy cukrem i doprowadzamy do wrzenia.
Gotujemy na minimalnym ogniu, bez pokrywki do momentu, aż truskawki rozpadną się na małe cząstki.  Owoce często mieszamy w trakcie gotowania, by sie nie przypaliły.
Gotowanie możemy podzielić na 2 dni – po 1 h. Ważne, by spora część wody i soku odparowała.
Pod koniec gotowania dodajemy skórkę cytrynową i sok z cytryny.

Słoiki (dokładnie wcześnie umyte w gorącej wodzie) wkładamy do piekarnika nastawionego na 100 stopni C i wypiekamy przez 10-15 minut. Po tym czasie wyjmujemy je i przekładamy gorący dżem.
Słoiki z dżemem z powrotem wkładamy do piekarnika i pieczemy kolejne 10 min. Wyjmujemy, mocno zakręcamy. Odwracamy do góry dnem do całkowitego wystygnięcia.
Dżemy przechowujemy w chłodnym miejscu.

Wskazówki:
1. wieczka słoików należy wyparzyć w gorącej wodzie, ale ich nie piec, by gumki się nie przypaliły,
2. słoiczki przed zakręceniem należy wytrzeć, zwłaszcza górną część, która mogła zostać zabrudzona przy nakładaniu dżemu, by w tym miejscu nie wytworzyła się pleśń

dżemtruskawkowy1

 

Tort truskawkowo-kokosowy

Puszysty biszkopt, śmietanowy krem i lekki kwaśny smak dżemu truskawkowego.
Połączenie idealne!

tort2

Składniki:

  • 200 ml śmietany 30%,
  • 200 g serka mascarpone,
  • 3 łyżki drobnego cukru do wypieków lub 2 łyżki cukru pudru,
  • 200 g dżemu truskawkowego,
  • 100 g wiórek kokosowych,
  • świeże truskawki do dekoracji (opcjonalnie)

Dodatkowo do nasączenia blatów:

  • pół szklanki ciepłej wody,
  • sok z 1/4 cytryny

tort1

Sposób przygotowania:

Biszkopt pieczemy wg TEGO przepisu. Dzielimy na 3 blaty.
Mocno schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy powoli cukier (ma się rozpuścić w śmietanie) i mascarpone. Miksujemy do połączenia składników. Schładzamy przez 5 minut w lodówce.
Blaty nasączamy wodą z sokiem z cytryny.
Pierwszy krążek smarujemy dżemem i porcją kremu, układamy drugi blat lekko dociskając warstwy, by dobrze całość się trzymała, znów przekładamy dżemem i kremem, a na wierzchu układamy trzeci blat.
Wierzch i boki smarujemy kremem. Całość obsypujemy wiórkami kokosowymi.

tort3

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...