Tag: ryby

Lekka sałata z tuńczykiem i pomidorami

Jesienią jakoś nie mam ochoty na bardzo dietetyczne i lekkie potrawy. Za to mogłabym ciągle zajadać się zupami zabielanymi śmietaną, gulaszami, sernikami i czekoladą.
Czasem jednak trzeba się przełamać i sięgnąć po coś lżejszego, co zawiera więcej witamin i doda nam trochę odporności na ten szaro-bury okres.
Zatem dziś sałata z pomidorami i tuńczykiem – lekko i zdrowo.

sałatkatuńczyk3

Składniki:
(dla 2-3 osób)

  • ulubiony mix sałat,
  • garść kolorowych pomidorów koktajlowych,
  • 1 puszka tuńczyka,
  • szczypta soli morskiej,
  • 1/3 łyżeczki czarnego pieprzu,
  • 2-3 łyżki oliwy z oliwek,
  • do podania grzanki z bagietki lub chleba razowego

sałatkatuńczyk2

Sposób przygotowania:

Tuńczyka odsączamy z zalewy. W misce lub bezpośrednio na talerzu umieszczamy sałatę, dodajemy pokrojone na połówki pomidorki i podzielonego na drobne kawałki tuńczyka,
Całość polewamy odrobiną oliwy, doprawiamy solą i pieprzem.
Delikatnie mieszamy i podajemy.

sałatkatuńczyk1

W chińskim stylu: makaron ryżowy z łososiem i brokułem

Przygotowanie chińszczyzny w domu jest niezwykle proste.
Wystarczy kilka składników i orient w parę chwil zagości w naszym domu.
Dziś propozycja na makaron ryżowy z łososiem marynowanym w sosie sojowym z dużą ilością zielonego brokuła.
Danie sycące i błyskawiczne.

makaronryżowy3

Składniki:
(dla 2 osób)

  • 200 g filetu z łososia,
  • 150 g różyczek brokuła,
  • 100 g makaronu ryżowego,
  • 1 łyżka sezamu,
  • sok wyciśnięty z 1/2 limonki,
  • 3 łyżki ciemnego sosu sojowego,
  • 2 łyżki oleju, np. sezamowego,
  • szczypta płatków chilli,
  • przyprawy: sól morska, biały pieprz do smaku

makaronryżowy2

Sposób przygotowania:

Filet z łososia kroimy w dużą kostkę, umieszczamy w naczyniu, zalewamy sosem sojowym, sokiem z limonki i przyprawiamy płatkami chilli. Ostawiamy do lodówki na 20-30 min.

Na suchej patelni prażymy sezam.
Makaron przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu.
Brokuły wrzucamy na wrzącą wodę i gotujemy 2-3 minuty, odcedzamy i przelewamy zimną wodą, by nie straciły koloru.

Na patelni lub w woku rozgrzewamy olej i smażymy rybę, ok. 1-2 minuty.
Po tym czasie za pomocą łopatki/łyżki rybę dzielimy na mniejsze kawałki, dodajemy makaron, brokuły i sezam, przyprawiamy solą i białym pieprzem.
Smażymy razem kolejną minutę.
Podajemy natychmiast.

makaronryżowy4

makaronryżowy1

Łosoś w cieście francuskim

Połączenie dość klasyczne i zna je chyba każdy – łosoś i szpinak, ale jak dla mnie zawsze świetnie się sprawdza, a co najważniejsze smakuje.

Ciasto jest chrupiące, ryba delikatna i aromatyczne, a szpinak nadaje całości charakteru.
Doskonała propozycja na kolację we dwoje, ale i spotkanie z przyjaciółmi.
Sprawdźcie zresztą sami!

łosoćwcieście3

Składniki: (dla 3-4 osób)

  • opakowanie ciasta francuskiego,
  • 150 g filetu z łososia,
  • 100 g szpinaku baby,
  • 1 ząbek czosnku drobno posiekany,
  • 3 łyżki soku z cytryny,
  • 2 łyżki masła do smażenia
  • sól morska, pieprz
  • 1 żółtko

łosośwcieście2

Sposób przygotowania:

Szpinak dokładnie płuczemy i suszymy. Następnie na patelni z masłem podsmażamy szpinak z czosnkiem przez 2-3 minuty.
Łososia posypujemy solą, pieprzem oraz delikatnie skrapiamy sokiem z cytryny. Odstawiamy na chwilę do lodówki.
Ciasto rozwijamy i dzielimy w taki sposób, by zmieściła się ryba i pozostała taka sama część ciasta na przykrycie, układamy na nim szpinak i rybę, nakrywamy drugą częścią ciasta, dokładnie sklejamy i smarujemy żółtkiem.
Dodatkowo wierzch ciasta możemy lekko ponacinać. Pieczemy w nagrzanym do 200 stopni C piekarniku, przez 30-35 minut na złoty kolor.
Rybę możemy podać z sosem koperkowym i pomidorami.

łosośwcieście1

Makaron z łososiem w sosie śmietanowym

Proste rzeczy są najlepsze.
Ostatnio zachwycam się prostymi makaronami z niewielką ilością składników, deserami, które nie wymagają długotrwałego przygotowywania i wygrzewaniem się w parku w promieniach letniego słońca.

Dzisiejszy przepis na makron z łososiem to właśnie prosty, a zarazem smaczny pomysł na letni obiad. Przygotowanie nie zajmuje więcej niż 20 minut, a efekt gwarantowany!

sosłosoś2

Składniki:
(dla 2 osób)

  • 100 g łososia wędzonego,
  • 150 g makaronu tagliatelle,
  • 150 ml śmietany 30%,
  • 1 ząbek czosnku drobno posiekany,
  • 1/4 cebuli pokrojonej w kostkę,
  • 1 łyżka oliwy z oliwek do smażenia,
  • kilka gałązek  posiekanego koperku do podania,
  • sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu i odstawiamy.
Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy cebulę z czosnkiem. Dodajemy pokrojonego w paski lub kostkę łososia, podsmażamy przez 1 min. Całość zalewamy śmietanką, dodajemy sól i pieprz – smażymy dalej przez 4-5 minut, by sos się zredukował.
Na koniec dodajemy makaron, mieszamy dokładnie całość.
Wykładamy na talerz, posypujemy koperkiem.

sosłosoś1

Time for SUSHI: futomaki!

Przygotowanie sushi w domowym zaciszu wcale nie jest takie trudne, jak mogłoby się wydawać. Na początek wystarczy zaopatrzyć się w zestaw do sushi, który jest dostępny w każdym większym markecie lub sklepie z orientalną żywnością.
W skład podstawowego zestawu wchodzą: ryż, liście nori, sos sojowy,  ocet ryżowy, marynowany imbir, wasabi, mata bambusowa, pałeczki oraz przepisy na sushi. W zależności od wielkości zestawu, można przygotować 12, 24 lub 36 porcji sushi.
Dodatkowe składniki, które będą niezbędne to łosoś lub tuńczyk, ogórek, awokado, czerwona papryka.
Później możemy spokojnie eksperymentować z krewetkami, paluszkami krabowymi, przygotowywać nie tylko futomaki, ale i california maki, gunkan maki lub nigri sushi. Wszystko zależy już od naszej inwencji i upodobań smakowych.

Dziś propozycja wykonania futomaków, według mnie najprostszego rodzaju sushi, w sam raz dla przyszłych sushi masterów!

sushi5

Składniki:
(24 sztuki)

  • 3 sztuki liści nori,
  • 1 szklanka ryżu do sushi,
  • 1/4 czerwonej papryki,
  • 1/2 świeżego ogórka,
  • 100 g łososia wędzonego,
  • 1 łyżka cukru,
  • 25 ml octu ryżowego
  • dodatkowo do podania: marynowany imbir, wasabi, sos sojowy

sushi6

Sposób przygotowania:

Ryż dokładnie płuczemy, zalewamy wody i gotujemy pod przykryciem na małym ogniu przez 10 min (od czasu do czasu możemy go przemieszać). Dokładna instrukcja gotowania oraz proporcje ryżu do wody powinny być na opakowaniu ryżu.
Ugotowany ryż odstawiamy do przestygnięcia.
W szklance mieszamy cukier z octem ryżowym i dodajemy do jeszcze ciepłego ryżu, dokładnie mieszamy całość.
Ogórka, paprykę i łososia kroimy w cienkie paski.

Zwijanie sushi: na macie bambusowej układamy listek nori, nakładamy ryż, dokładnie rozprowadzając go po całej powierzchni nori. Wzdłuż dolnej krawędzi nori nakładamy po 2 paski każdego ze składników.
Zawijamy w taki sposób aby listki nori zamknęły ryż i składniki w środku rulonu, pozostawiając matę bambusową na zewnątrz – dokładna instrukcja wraz z obrazkami znajduje się na opakowaniu listków nori.

Sushi dzielimy na 8 kawałków. Podajemy z sosem sojowym, chrzanem wasabi i marynowanym imbirem.

sushi4

sushi7

sushi3

Może moje dzisiejsze futomaki nie były jeszcze perfekcyjne, ale kiedy już osiągnę wyższy poziom ich zawijania, pokuszę się o przygotowanie takiego cuda!
Szczegółową instrukcję przygotowania sushi flower znajdziecie TUTAJ.

sushi1