Tag: śliwki

Idzie jesień, robimy galette ze śliwkami

galette4Składniki na kruche ciasto:

  • 240 g mąki pszennej,
  • 140 g zimnego masła
  • szczypta soli,
  • 2 łyżki cukru,
  • 80 ml zimnego kefiru

Nadzienie:

  • 500 g śliwek,
  • 2 łyżki posiekanych płatków migdałów,
  • 3 łyki cukru,
  • 1/2 łyżeczki cynamonu

Dodatkowo:

  • 1 roztrzepane jajko do posmarowania brzegów ciasta,
  • cukier puder do oprószenia

galette3

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki na ciasto szybko zagniatamy, formujemy kulę, zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy na 30-60 minut do lodówki.

Śliwki kroimy na połówki, usuwamy pestki a następnie kroimy w grubsze plasterki.
Posypujemy cynamonem, cukrem, dodajemy migdały i mieszamy.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni C.
Schłodzone ciasto wałkujemy na grubość 4-5 mm, formując w miarę równe koło.
Zostawiamy 2-3 cm miejsca od brzegu ciasta i układamy śliwki.
Brzegi ciasta zawijamy do środka, lekko je sklejając.
Brzegi tarty smarujemy jakiem.
Tartę pieczemy 40-45 min.

galette2

Piernik staropolski dojrzewający part 2

Piernik z poprzedniego wpisu doczekał się kolejnego wpisu na blogu, a czekał od 16 listopada.

Blaty piernikowe upiekłam i przełożyłam powidłami 20 grudnia, natomiast 24 zrobiłam już tylko polewę czekoladową.

Piernik wyszedł wyśmienity! Sama nie spodziewałam  się takiego efektu. Będzie to piernik do wykonania na każde kolejne Boże Narodzenie. Wszystkim smakował, a to najważniejsze.

Składniki na polewę:

  • 150 g czekolady mlecznej,
  • 120 ml śmietany kremówki,
  • posiekane orzechy włoskie lub laskowe

Sposób przygotowania:

Ciasto wyjmujemy z naczynia i dzielimy na 3 równe części.

Przygotowujemy 3 blachy, każda o wymiarach ok. 39 x 26 cm.
Formy smarujemy  masłem lub wykładamy papierem do pieczenia.

Każdą z części piernika rozwałkowujemy na grubość około 1/2 cm, wkładamy do formy i wyrównujemy.

Blaty pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 15 – 20 minut. Piernik mocno rośnie,  praktycznie podwaja swoją objętość.
Upieczone blaty wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy do wystudzenia.
Całkowicie zimne blaty przekładamy powidłami śliwkowymi, układamy warstwowo, obciążamy (najlepiej formą, w której dodatkowo położymy ciężkie książki).

Tak przygotowany piernik zawijamy lnianą lub bawełnianą ściereczką i odstawiamy na 4-5 dni w chłodne miejsce, by nabrał kruchości.

Duży piernik, który odleżakował już kilka dni, kroimy na 3 części, by otrzymać 3 mniejsze ciasta.

Śmietanę kremówkę podgrzewamy w małym garnuszku. Zdejmujemy z palnika, dodajemy posiekaną czekoladę i odstawiamy na 2-3 minuty.
Po tym czasie mieszamy całość do momentu roztopienia czekolady i otrzymania gładkiej polewy.
Czekamy do lekkiego zgęstnienia polewy i dekorujemy piernik.

Dodatkowo możemy posypać piernik posiekanymi orzechami.

Przepis na piernik staropolski dojrzewający part 1

Na wszystkich blogach kulinarnych trwa istne piernikowe szaleństwo!
Wszyscy blogerzy nastawiają ciasto n a piernik staropolski, by w święta cieszyć się jego smakiem.
Postanowiłam i ja podjąć się tego zadania, a co!
Zatem dziś krok pierwszy – wyrobienie ciasta i pozostawienie go w spokoju, by leżakowało. Zajmie to 4 tygodnie z kawałkiem, bowiem pieczenie zaplanowane jest przeze mnie w okolicach 17-18 grudnia.
Zobaczymy czy moja przygoda z piernikiem zakończy się happy endem.
Przepis na piernik pochodzi z książki W staropolskiej kuchni i przy polskim stole autorstwa  Marii Lemnis i Henryka Vitry.

piernikdojrzewający1

Składniki:
(duża forma o wymiarach 39×26)

  • 500 g miodu naturalnego (użyłam wielokwiatowego),
  • 1 szklanka cukru,
  • 250 g masła (można też użyć smalcu),
  • 1 kg mąki pszennej,
  • 3 jajka,
  • 3 łyżeczki sody oczyszczonej,
  • 1/2 szklanki mleka,
  • 1/2 łyżeczki soli,
  • 2 torebki przyprawy korzennej do piernika (ok.40 g)

W kolejnych etapach będą potrzebne:

  • powidła śliwkowe do przełożenia,
  • polewa: 100 g mlecznej czekolady, 100 ml śmietany kremówki,
  • posiekane orzechy włoskie do posypania

Sposób przygotowania:

Miód, cukier i masło stopniowo podgrzewamy, aż zacznie wrzeć; mieszamy cały czas, by rozpuścił się cukier.
Zostawiamy do wystudzenia.

Do wystudzonej masy dodajemy mąkę pszenną, sodę oczyszczoną rozpuszczoną w mleku, jajka, sól i przyprawę do piernika. Ciasto starannie wyrabiamy za pomocą robota lub ucieramy drewnianą łyżką i przekładamy do szklanego naczynia/miski lub emaliowanego garnka.
Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w zimne miejsce (np. do lodówki, czy też na balkon) na 4 – 6 tygodni.

Wyrobione ciasto jest dość luźne. Po leżakowaniu w zimnie stężeje i będzie nadawało się do wałkowania.

Piernik pieczemy na 5 – 7 dni przed świętami, ale o tym w kolejnej części piernikowego wpisu.

piernikdojrzewający2

Drożdżówki ze śliwkami i cynamonową kruszonką

Jesień zbliża się coraz większymi krokami. A skoro jesień, to i inne owoce i warzywa można spotkać na straganach.
Zatem po czerwcowych bułeczkach z truskawkami, przychodzi pora na (prawie) jesienne bułeczki ze śliwkami.

Drożdżówki są miękkie i puszyste, a najlepiej smakują następnego dnia po przygotowaniu (o ile doczekają kolejnego dnia!).

drożdżówkiśliwkowe3

Składniki:
(na 9 bułeczek)

  • 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej,
  • 7 g drożdży instant,
  • 3/4 szklanki letniego mleka,
  • 60 g roztopionego masła,
  • 3 łyżki cukru,
  • 3 jajka (2 do ciasta + 1 do posmarowania bułeczek),
  • ok. 250 -300 g śliwek pokrojonych na połówki, umytych i osuszonych

Kruszonka:

  • 1/4 szklanki mąki pszennej,
  • 25 g masła,
  • 3 łyżki cukru,
  • 1/2 łyżeczki cynamonu

Składniki łączymy razem rozcierając je dokładnie w palcach, aż z piasku powstaną grudki kruszonki.

drożdżówkiśliwkowe1

Sposób przygotowania:

Mleko i masło podgrzewamy – masło ma się rozpuścić w mleku, zdejmujemy z ognia.
Do miski przesiewamy mąkę, mieszamy z drożdżami, dodajemy cukier i jajka.
Płyny przelewamy do pozostałych składników (mleko z masłem najlepiej dodawać stopniowo, być może nie trzeba będzie zużyć całego płynu) i wyrabiamy ciasto – musi ładnie odchodzić od dłoni.
Ciasto nakrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrastania w ciepłe miejsce, by podwoiło swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto raz jeszcze zagniatamy i dzielimy na 9 kawałków. Formujemy kulki a następnie je spłaszczamy, układamy na formie wyłożonej papierem do pieczenia (zostawiając nieco miejsca, bo bułeczki urosną), nakrywamy i odkładamy do ponownego wyrośnięcia (mają podwoić objętość).

W wyrośniętych bułeczkach dnem szklanki robimy wgłębienia na owoce, a następnie smarujemy je rozkłóconym jajkiem. Teraz we wgłębieniach układamy pokrojone śliwki, tyle ile się zmieści.
Całość zasypujemy kruszonką.
Pieczemy w nagrzanym do 190 stopni C piekarniku przez 25-30 min na złoty kolor.
Dodatkowo, przestudzone bułeczki możemy udekorować lukrem.

drożdżówkiśliwkowe2