Wspominając wyjazd w góry podczas przeglądania zdjęć i filmików z postępów mojej nauki jazdy na nartach uświadomiłam sobie, że jest coś jeszcze, co przypomni mi o zimowym wypoczynku…
Serwowany do tej pory na kanapkach lub na ciepło z żurawiną doczekał się innego wykorzystania.
Dziś pomysł na panierowany filet z kurczaka z oscypkiem i pieczonymi ziemniakami. 
Składniki (dla 2-3 osób):
- 1 podwójny filet z kurczaka średniej wielkości,
- 2 jajka,
- 1 średni oscypek lub serek górski,
- 2 łyżki mąki,
- 6-8 średniej wielkości ziemniaków,
- natka pietruszki,
- przyprawy (sól, biały pieprz, papryka słodka),
- oliwa z oliwek.
Sposób przygotowania:
Umyty i osuszony filet kroimy pod skosem na male i w miarę równej grubości kawałki, posypujemy solą i pieprzem. Odstawiamy na kilka minut do lodówki.
Na talerz wbijamy jajko, dodajemy utarty na średnich oczkach oscypek, pokrojoną natkę pietruszki-całość dokładnie mieszamy za pomocą widelca.
kawałki kurczaka obtaczamy w mące, a następnie w jajku i smażymy po kilka minut z każdej strony. Usmażone kotleciki przekładamy na formę wyłożoną papierem i pieczemy w temperaturze 200 stopni C przez 4-6 minut, aby kurczak nie był surowy w środku.
Ziemniaki pokrojone na ósemki gotujemy do momenty aż będą prawie całkowicie miękkie, odcedzamy i przekładamy do naczynia posmarowanego oliwą, posypujemy ulubionymi przyprawami. Pieczemy ok.30 minut w temperaturze 190 stopni C.
