Kuchnia indyjska to jedna z moich ulubionych, a curry przygotowuję lub zamawiam dosyć często. Dziś wersja domowa, z wołowiną i fasolką szparagową.
Składniki:
(dla 4 osób)
- 400 g udźca wołowego,
- 1 puszka mleka kokosowego,
- 1 mała cebula,
- 300 g fasolki szparagowej,
- 3 łyżeczki czerwonej pasty curry,
- przyprawy: sól, pieprz cytrynowy, papryka słodka mielona, kurkuma, płatki chilli,
- olej do smażenia
Sposób przygotowania:
Wołowinę kroimy w kostkę, podsmażamy na niewielkiej ilości oleju, przekładamy do garnka, zalewamy mlekiem kokosowym, dodajemy pastę curry. Gotujemy pod przykryciem ok. 40-50 min.
Po tym czasie dodajemy fasolkę szparagową (wcześniej wypłukaną i pokrojoną na mniejsze kawałki) i podsmażoną cebulę. Przyprawiamy i gotujemy do momentu, aż fasolka i wołowina będą miękkie.
Curry z wołowiną i fasolką szparagową podajemy z ryżem.
