Śledzie są obowiązkowe do przygotowania na Wigilię, choć i poza sezonem świątecznym znajdują spore grono zwolenników.
Potrawa, która może nie wygląda, ale za to świetnie smakuje.
Śledzie są pikantne i wyraziste w smaku.
W zależności od naszej tolerancji na ostry smak, można dowolnie modyfikować ilość chilli i ostrej papryki mielonej, by dostosować je do własnych upodobań.
Składniki:
- 400 g filetów śledziowych,
- 4 białe cebule pokrojone w pióra,
- 500 ml passaty pomidorowej,
- 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
- 7-8 łyżek oleju roślinnego do smażenia,
- 1/2 papryczki chilli (można pominąć pestki),
- 1 łyżeczka słodkiej papryki,
- 1 łyżeczka ostrej papryki,
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu,
- 2-3 liście laurowe,
- 1 łyżeczka cukru,
- szczypta soli
Sposób przygotowania:
Śledzie, w zależności od upodobań smakowych można wcześniej wypłukać lub moczyć w zimnej wodzie przez 2-3 h.
Na patelni rozgrzewamy olej, smażymy na nim cebulę, aż będzie całkowicie miękka i szklista.
Do usmażonej cebuli wlewamy passatę, dodajemy przyprawy, cukier i drobno posiekane chilli.
Całość dusimy pod przykryciem na małym ogniu ok.15 minut, co jakiś czas mieszamy. Zostawiamy do wystudzenia.
Śledzie kroimy w ok. 1 cm kawałki, a następnie przekładamy je do cebuli z pomidorami i mieszamy.
Tak przygotowane śledzie najlepiej zostawić na całą noc w lodówce, by smaki się wymieszały, a śledzie nabrały ostrości.
Przechowujemy w lodówce.
