Tag: ziemniaki pieczone

Tarta serowo-ziemniaczana

Tarta na obiad to zawsze dobre rozwiązanie.
Dziś wersja bardziej zimowa i sycąca – ziemniaki i żółty ser.

Całości dopełnia kruchy spód z mąki pełnoziarnistej, żeby było choć odrobinę zdrowiej 🙂

tartaziemniaczana1

Składniki na ciasto:

  • 100 g zimnego masła,
  • 200 g mąki pszennej pełnoziarnistej,
  • 1 jajko,
  • 1/2 łyżeczki soli,
  • 2-3 łyżki zimnego mleka

Farsz:

  • 1 kg ziemniaków,
  • 100 g żółtego sera, np. gouda
  •  250 ml śmietany 30 %,
  • 2-3 łyżki oliwy do smażenia,
  • 2 jajka,
  • kilka gałązek świeżego tymianku,
  • przyprawy: 1/4 łyżeczki soli morskiej, 1/4 łyżeczki pieprzu

Sposób przygotowania:

Z podanych składników zagniatamy ciasto, wyrabiamy je na gładką kulę, odstawiamy na 30 min do lodówki.
Po tym czasie ciasto wałkujemy na grubość ok. 1/2 cm, wylepiamy formę, a następnie podpiekamy w nagrzanym do 180 stopni C piekarniku przez 15 minut.

Ziemniaki obieramy, kroimy w bardzo cienkie plastry, podsmażamy na oliwie przez 10-15 minut, aż ziemniaki zmiękną i lekko się zrumienią. Pod koniec smażenia dodajemy tymianek i sól. Podsmażone ziemniaki zdejmujemy z ognia.

Do miseczki wlewamy śmietanę, wbijamy jajka, doprawiamy pieprzem i mieszamy, by otrzymać gładki sos.

Na podpieczony spód układamy warstwami ziemniaki i ser.
Gotową tartę zalewamy sosem śmietanowym.
Tartę pieczemy ok. 40-45 minut.

tartaziemniaczana2

Domowy fast food: pieczone frytki z ziołami

Nie znam osoby, która jako dziecko nie lubiła frytek.
W trakcie rozmów o domowych smakach z dzieciństwa, kiedy schodzi na temat frytek, każdy wspomina jak prosił mamę lub babcię o kolejną porcję tego przysmaku, uważając, że są zdrowe, bo to przecież warzywa. Nie pomagało tłumaczenie, że tłuste, że olej, że nie można jeść frytek na śniadanie, obiad i kolację. Frytki były obowiązkowe i już!
Pamiętam jak siedziałam z moją młodszą siostrą i obierałyśmy kilogramy ziemniaków, by tylko mama usmażyła nam frytki i miała przy tym mniej pracy, jak chciałyśmy jej to „ułatwić”…

Dziś po frytki sięgam rzadziej, ale zawsze z wielką przyjemnością. Stosuje też wersję nieco mniej kaloryczną, bo nie smażoną w głębokim oleju, a pieczoną w piekarniku.

frytki1

Składniki:
(dla 4 osób)

  • 1 kg ziemniaków (młodych nie obieram),
  • 4 łyżki oleju słonecznikowego lub rzepakowego,
  •  po 1/2 łyżeczki ulubionych suszonych ziół: bazylia, oregano, tymianek,
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki,
  • sól morska do smaku,
  • kilka kawałeczków papryczki chilli (opcjonalnie),
  • do podania: ketchup, sos czosnkowy, majonez, starty parmezan lub żółty ser

Sposób przygotowania:

Piekarnik nastawiamy na 200 stopni C.
Ziemniaki dokładnie myjemy i kroimy w słupki, osuszamy na ręczniku papierowym.
Na blaszkę wykładamy papier do pieczenia, skrapiamy go olejem i przekładamy frytki.
Ziemniaki posypujemy przyprawami i mieszamy.
Frytki wstawiamy do piekarnika na 35-40 minut, pieczemy do miękkości na złoty kolor.
W trakcie pieczenia, po upływie połowy czasu możemy przemieszać ziemniaki, by równomiernie się upiekły.

Podajemy ze startym serem, ketchupem lub sosem czosnkowym.

frytki2

frytki3

 

Obiad dla naprawdę głodnego-grilowany filet z kurczaka, pieczone ziemniaki i sałata

Dziś na talerzu będzie kolorowo i zdrowo, a jednocześnie bardzo sycąco.
Takim posiłkiem nie pogardziłby żaden wygłodniały mężczyzna.
Filet można przygotować zarówno na patelni grillowej jak i na tradycyjnym grillu, zwłaszcza teraz w sezonie sprzyjającym do spędzenia wolnego czasu na świeżym powietrzu.

obiad1Składniki:
(dla 3-4 osób)

  • 1/2 kg młodych ziemniaków,
  • 1 podwójny filet z kurczaka,
  • 2 łyżki oliwy z oliwek,
  • przyprawy: sól, pieprz, pieprz ziołowy, płatki chilli, papryka ostra mielona

Sałata:

  • mix ulubionych sałat,
  • 4 kolorowe pomidory,
  • 1 łyżka octu jabłkowego,
  • 2 łyżki oliwy z oliwek,
  • 1 łyżka miodu,
  • 1 łyżka musztardy delikatesowej,
  • przyprawy: sól, pieprz

obiad2

Sposób przygotowania:

Ziemniaki przygotowujemy wg TEGO przepisu.
Filet z kurczaka dzielimy na pół i przyprawiamy solą, pieprzem, pieprzem ziołowym, płatkami chilli, nacieramy oliwą i odstawiamy do lodówki na min. 2h.
Po tym czasie nagrzewamy patelnię grillową (nie potrzebny będzie tłuszcz) i smażymy filet – po 3 minuty z każdej strony.
Sałata: w kubku mieszamy musztardę, miód, oliwę, ocet jabłkowy i przyprawy, aż powstanie gładka emulsja.
Do miski przekładamy sałatkę. Pomidory dzielimy na czwórki lub ósemki (w zależności od wielkości), dodajemy do sałaty. Sos polewamy przed samym podaniem.obiad3

Młode pieczone ziemniaki z sosem czosnkowym

Dzisiejszy przepis to zdrowsza alternatywa dla frytek smażonych na głębokim oleju, która powinna przypaść do gustu wszystkim wielbicielom ziemniaków, kartofli, pyr…
Bez względu na nazwę, ziemniaki są smaczne i sycące, a ja nie wyobrażam sobie, żebym mogła z nich całkowicie zrezygnować. A takie pieczone z chrupiącą skórką mogłabym jeść ciągle.
To uzależnia! Spróbujcie sami…

pieczoneziemniaki3

Składniki:

  • 1/2 kg młodych ziemniaków,
  • przyprawy : sól morska, pieprz, pieprz ziołowy, tymianek, papryka ostra mielona
  • oliwa z oliwek

Sos czosnkowy:

  • 2-3 łyżki jogurtu naturalnego,
  • 1 łyżka majonezu (polecam Kielecki),
  • 1 ząbek czosnku,
  • przyprawy: sól morska, pieprz

pieczoneziem1

Sposób przygotowania:

Ziemniaki dokładnie myjemy, gotujemy w całości, aż będą lekko miękkie. Odcedzamy, kroimy na połówki lub ćwiartki (w zależności od wielkości) i przyprawiamy wg smaku. Na koniec lekko skrapiamy oliwą.
Pieczemy ok. 30 min (do miękkości) w temperaturze 200 stopni C.
Sos: do jogurtu z majonezem dodajemy posiekany czosnek i przyprawy. Mieszamy i odstawiamy do lodówki.

Ziemniaki podajemy z sosem. Najlepiej smakują gorące, prosto z piekarnika.

pieczoneziemniaki2

 

Polędwiczki wieprzowe, pieczone młode ziemniaki i zielone szparagi…

Zakochałam się! I już nie mogę doczekać się, kiedy spotkam i usłyszę moją nową miłość, choć muszę czekać aż do listopada…A dokładniej do 10 listopada, bo wtedy właśnie odbędzie się w warszawskim Klubie Stodoła koncert Meli Koteluk.
Dziś cały dzień słucham jej piosenek i jestem pod ogromnym wrażeniem.

 W oczekiwaniu na koncert, zapraszam na kolejny pomysł na obiad…

szparagirazemSkładniki:
(dla 2 osób)

  • 10-12 zielonych szparagów,
  • 10 małych młodych ziemniaków,
  • 6 plasterków polędwicy wieprzowej,
  • przyprawy:sól morska i pieprz (według uznania i własnego smaku),
  • 3 łyżki masła,
  • oliwa z oliwek,
  • suszone zioła (tymianek, bazylia, zioła prowansalskie)

Sos holenderski:

  • 2 żółtka,
  • 1/4 kostki masła,
  • sok z 1/4 cytryny,
  • przyprawy: sól, pieprz

szparag3Sposób przygotowania:

Ziemniaki dokładnie myjemy, osuszamy, nacinamy w poprzek prawie do samego końca. Naczynie do zapiekania smarujemy oliwą (lub olejem/masłem), układamy ziemniaki, posypujemy solą i pieprzem.
W połowie pieczenia (czas zależy od wielkości ziemniaka i piekarnika – mój nie jest najlepszy niestety) na ziemniakach układamy kawałki masła, posypujemy ziołami, nakrywamy folią aluminiową i pieczemy do momentu, aż będą całkowicie miękkie.

Szparagi myjemy, odcinamy po ok. 1-1,5 cm z końców i gotujemy przez 10 minut w wysokim garnku. Warto sprawdzić miękkość widelcem, by ich nie przegotować. Muszą być miękkie, ale nie rozpadające się.
Szparagi odcedzamy i wykładamy na talerz.

Masło roztapiamy. Żółtka ubijamy z sokiem z cytryny, dodajemy sól i pieprz. Do żółtek dodajemy powoli ciepłe jeszcze masło i ubijamy do momentu, aż sos zgęstniej.

Umyte i osuszone kawałki polędwicy uciskamy lekko w dłoniach (nie trzeba używać tłuczka), lekko doprawiamy pieprzem. Smażymy na maśle po 2-3 minuty z każdej strony, w zależności od tego jak bardzo chcemy mieć wysmażone mięso.

I gotowe!

szparag2szparag1