Archiwa tagu: drożdżowe

Jagodzianki z kruszonką według przepisu babci

Sezon jagodowy trwa.
Warto, więc sięgnąć po te owoce ze względu na ich właściwości, a mianowicie: zawierają cenne przeciwutleniacze niszczące wolne rodniki. Antyutleniacze pochodzące z jagód obniżają poziom „złego” cholesterolu i podnoszą poziom  tego„dobrego” .
W tych niepozornych  owocach znajdują się takie pierwiastki mineralne jak selen, cynk, miedź i mangan oraz witaminy C, A, B, PP.
Dzięki takiemu składowi jagody mają właściwości bakteriobójcze, dlatego stosuje się je w leczeniu zatruć pokarmowych, działają bowiem przeciwzapalnie na śluzówkę jelit, łagodzą bóle brzucha i nudności. Korzystnie wpływają także na wzrok i układ krążenia, rozszerzają naczynia wieńcowe i uszczelniają ściany naczyń włosowatych, przyśpieszają ustępowanie zmian zapalnych przewodu pokarmowego.
Świeże jagody oraz wyciągi z  ich liści zawierają substancję działającą  podobnie jak insulina, regulującą poziom cukru we krwi.

Dziś jagody na słodko, może w wersji nieco mniej zdrowej, ale na pewno pysznej i aromatycznej.
Przepis na ciasto to receptura babci – ciasto jest miękkie, puszyste i  dosłownie rozpływa się w ustach…

jagodzianki6

Składniki na ciasto drożdżowe:
(ok.30-36 sztuk)

  • 1 kg mąki pszennej,
  • 1/2 szklanki oleju,
  • 4 jajka (3 do ciasta + 1 do posmarowania bułeczek przed pieczeniem),
  • 3/4 szklanki cukru,
  • skórka otarta z 1/2 cytryny
  • 3/4 szklanki mleka,
  • 100 g masła

Zaczyn drożdżowy:

  • 100 g drożdży świeżych,
  • 3 łyżki mąki,
  • 3 łyżki mleka,
  • 2 łyżki cukru

Nadzienie:

  • 1 litr jagód,
  • 3-4 łyżki mąki ziemniaczanej,
  • 6 łyżek cukru

jagodzianki2

Sposób przygotowania:

Zaczynamy od zaczynu: drożdże kruszymy do kubeczka, zasypujemy cukrem, dodajemy letnie mleko i mieszamy, aż drożdże się rozpuszczą. Następnie zasypujemy mąką, raz jeszcze mieszamy, nakrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce, by drożdże „ruszyły” na ok. 10-15 minut.

Jajka ubijamy z cukrem na gładką masę – muszą zmienić kolor na jaśniejszy lub wręcz biały. Mleko podgrzewamy na małym ogniu, rozpuszczamy w nim masło.
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy zaczyn drożdżowy, nakrywamy miskę ściereczką i odstawiamy na kolejne 15 min.
Po tym czasie do mąki z drożdżami wlewamy powoli mleko z masłem, jajka, olej i dosypujemy skórkę z cytryny. Solidnie wyrabiamy ciasto – musi gładko odchodzić od dłoni. Jeżeli się klei, podsypujemy odrobinę mąki.
Wyrobione ciasto nakrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok.1 h do wyrastania.

Umyte i osuszone jagody mieszamy z mąką ziemniaczaną i cukrem. Najlepiej robić to w mniejszych porcjach, by jagody nie puściły za dużo soku w trakcie przygotowywania bułeczek.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 3 części. Bierzemy pierwszą i rozwałkowujemy na placek o grubości ok. 1/2 cm, kroimy na kwadraty 5×5 cm. W dłoni układamy kawałek ciasta i  łyżeczką nakładamy jagody – tyle ile nam się zmieści.
Sklejamy bułeczki łącząc ze sobą rogi, które są po skosie. Solidnie dociskamy ciasto.
Bułeczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy rozkłóconym jajkiem i solidnie obsypujemy kruszonką.
Pieczemy 35-40 min w temperaturze 170 stopni C.

jagodzianki4

jagodzianki3

P.S. Podziękowania dla mojej mamy i siostry, dzięki którym mogłam spróbować jagód w tym sezonie 🙂

Słodkie jagodowe lato

Rogaliki drożdżowe z marmoladą

Lekkie, puchate i idealne na jesienne wieczory.W sam raz do gorącej herbaty z sokiem malinowym.
Przepis łatwy, a formowanie rogalików to sama przyjemność.
Zapraszam do wypróbowania przepisu.

rogale3

Składniki:

  • 250-300 g mąki tortowej,
  • 1/2 kostki masła,
  • 1/4 szklanki ciepłego mleka,
  •   25 g świeżych drożdży,
  • 1 jajko,
  • 2 łyżki cukru pudru,
  • 1 łyżeczka soku z cytryny lub skórka otarta z 1/4 cytrynyrogale1

Sposób przygotowania:

W podgrzanym mleku rozpuszczamy drożdze z dodatkiem szczypty cukru, mieszamy, nakrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut do wyrośnięcia. Do mąki kruszymy masło, delikatnie łączymy, dodajemy sok z cytryny i łączymy z mąką. Cukier puder ucieramy z jajkiem. Wyrośnęte drożdże przelewamy do mąki. Całość dokładnie wyrabiamy na gładką masę (gdyby ciasto było zbyt kleiste, podsypujemy mąką). Miskę z wyrobionym ciastem nakrywamy folią spozywczą i odstawiamy minimum na 1 h do lodówki.
Po tym czasie wyjmujemy ciasto, dzielimy na 4 części, każdą rozwałkowujemy na grubość ok.1/2 cm. Tak powstałe placki dzielimy na 8 trójkątów. Na szerszej części każdego z trójkątów układamy łyżeczkę marmolady, zawijamy w stronę węższej części i formujemy księżyce, pamiętając by lekko docisnąć rogi.
Rogaliki pieczemy ok. 25-30 minut w uprzednio nagrzanym do 200 stopni C piekarniku. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem lub dekorujemy lukrem.
Smacznego 🙂rogale4rogale2

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...