Archiwum kategorii: Zupy i kremy

Krem pomidorowy z mozzarellą i kurczakiem

W sezonie możemy przygotować tę zupę na bazie świeżych pomidorów, zapewne będzie miała intensywniejszą barwę jak i smak oraz aromat.
Jako, że do lata pozostało jeszcze kilka miesięcy, pokusiłam się o przygotowanie tego kremu korzystając z pomidorów z puszki.
Smak zachwycił domowników. Takie przywołanie letnich dni w środku zimy…kremzpomidorów2

Składniki:

  • 1 l bulionu warzywnego lub rosołu,
  • 2 puszki pomidorów,
  • 1 kulka mozzarelli pokrojona w kostkę,
  • 1/2 piersi z kurczaka pokrojonej w kostkę,
  • przyprawy: sól, pieprz czarny,słodka papryka mielona, suszona bazylia,
  • oliwa lub olej do smażenia, ok. 2-3 łyżki,
  • do podania: bagietka

kremzpomidorów4

Sposób przygotowania:

Filet z kurczaka oczyszczamy, kroimy w kostkę, doprawiamy solą, pieprzem, czerwoną papryką i odstawiamy na 30 min. do lodówki do zamarynowania.
Po tym czasie rozgrzewamy patelnię z niewielką ilością oliwy i smażymy kurczaka na złoty kolor.
Zdejmujemy z ognia i odstawiamy.
Do garnka wlewamy bulion, dodajemy pomidory i gotujemy na małym ogniu przez 10-15 minut. Pod koniec gotowania dodajemy przyprawy.
Całość dokładnie blendujemy, by nadać zupie jednolitą konsystencję.
Do zmiksowanych pomidorów dodajemy usmażonego kurczaka, pokrojoną mozzarellę i mieszamy. Podajemy natychmiast po przygotowaniu.
Dodatkowo możemy posypać dodatkową porcją suszonej bazylii.

kremzpomidorów1

Prosta zupa pieczarkowa

 Z zupą pieczarkową było u mnie różnie, takie rozstania i powroty. Raz była moją ulubioną, by po jakimś czasie stać się tą niechętnie jedzoną.
Raz prosiłam mamę, aby z zup robiła tylko pieczarkową, a za chwilę stawało się to moim koszmarem.

Dziś takie wahania nie mają już miejsca, a pieczarkowa jest jedną z moich ulubionych.
Najlepsza, to ta z makaronem, ziemniakami i słodką śmietanką.

pieczarkowa1

Składniki:
(dla 4-5 osób)

  • 1 i 1/2 l bulionu warzywnego lub drobiowego,
  • 300 g pieczarek pokrojonych w plasterki,
  • 2 marchewki pokrojone w plasterki,
  • 3 -4 ziemniaki pokrojone w kostkę,
  • 100 g makaronu (kokardki, muszelki, świderki),
  • 2 łyżki masła do smażenia,
  • 4-5 łyżek śmietany 30% do zabielenia zupy,
  • posiekany koperek,
  • sól, pieprz do smaku,
  • szczypta gałki muszkatołowej

Sposób przygotowania:

Na patelnię wrzucamy masło i podsmażamy pokrojone pieczarki. Gdy zbrązowieją, dodajemy do nich ziemniaki i marchewkę. Smażymy jeszcze 3-4 minuty, od czasu do czasu mieszamy.

Zawartość patelni przekładamy do garnka, zalewamy bulionem i gotujemy na małym ogniu ok. 15 minut.
Po tym czasie dodajemy makaron, przyprawiamy solą, pieprzem, gałką muszkatołową i gotujemy, aż makaron będzie al dente.
Na koniec, do zupy wsypujemy posiekany koperek i zaprawiamy śmietaną.

Zupę możemy podać z grzankami lub chlebem razowym.

zupapieczarkowa2

Krem z kukurydzy z mlekczkiem kokosowym

Zupy jesienną porą to wybawienie!
Nie tylko lepiej smakują, ale przede wszystkim rozgrzewają wszystkich zmarzluchów wpadających po pracy do domu.
Jesienne zupy mogą być odrobinę bardziej kaloryczne, by dodały nam więcej energii w te jakże długie wieczory…

Dziś krem z kukurydzy na mleku kokosowym z dodatkiem ziemniaków i cebulki.
Słodki i delikatny, po prostu idealny!

kremkukurydza2

Składniki:

  • 1 puszka kukurydzy (wcześniej odsączonej),
  • 1 l bulionu warzywnego lub rosołu,
  • 200 ml mleka kokosowego,
  • 1/2 małej cebuli,
  • 3-4 małe ziemniaki,
  • 2 łyżki oliwy z oliwek do smażenia,
  • sól, pieprz czarny, gałka muszkatołowa, papryka słodka mielona (do smaku wg uznania),
  • do podania: grzanki, świeży tymianek

kremkukurydza3

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i podsmażamy (najlepiej w garnku, w którym później będziemy gotować zupę) na oliwie przez 3-4 minuty, następnie dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę, kukurydzę i dalej smażymy razem jeszcze przez 1 minutę.

Całość zalewamy bulionem i gotujemy przez 10-15 minut na małym ogniu, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie. Pod koniec gotowania przyprawiamy zupę do smaku i stopniowo dodajemy mleko kokosowe, cały czas mieszamy.

Całość blendujemy na gładki krem.
Zupę podajemy gorącą, z grzankami i listkami tymianku.

Nie ma to jak kubek gorącej zupy…

kremkukurydza6

Zupa-krem dynia-marchewka

Po słodkich drożdżówkach, batonikach i sernikach przyszła pora na jesienną zupę z dyni i marchewek z odrobiną papryki, tak dla kontrastu.
Kremy z warzyw to moje ulubione zupy, zwłaszcza jesienią i zimą. A korzystając z sezonu dyniowego, taka zupa to obowiązek każdej pani domu!

Zupa jest sycąca, a zarazem rozgrzewająca, w sam raz na coraz chłodniejsze dni.

kremzdyni1

Składniki:
(dla 5-6 osób)

  • 1 dynia hokkaido (ok. 1 kg samego miąższu),
  • 2 marchewki,
  • 1 czerwona papryka,
  • 2 l bulionu warzywnego,
  • 200 g boczku wędzonego,
  • 1/4 białej cebuli,
  • przyprawy do smaku: słodka papryka, sól, pieprz, pieprz cayenne,
  • do podania: grzanki z serem/bagietka, odrobina kwaśnej śmietany, uprażone pestki dyni, świeży tymianek

kremzdyni2

Sposób przygotowania:

Dynię, paprykę i marchewki myjemy i wstępnie oczyszczamy, z dyni wydrążamy środek. Warzywa układamy w naczyniu żaroodpornym i pieczemy w temperaturze 250 stopni C ok. 35-40 min.
Boczek kroimy w kostkę, wrzucamy do bulionu i gotujemy na małym ogniu.
Upieczoną paprykę obieramy ze skórki.
Upieczone warzywa dokładamy do bulionu i gotujemy całość ok. 10-15 min, do miękkości.
Po ugotowaniu całość dokładnie blendujemy, doprawiamy do smaku solą, pieprzem czarnym i cayenne i słodką papryką.
Krem podajemy z grzankami/bagietką i odrobiną śmietany.

Wskazówki: do przygotowania kremu możemy wykorzystać marchewki z bulionu warzywnego, a wtedy nie trzeba ich już podpiekać.
Jeżeli chcemy, by zupa była mniej kaloryczna, możemy pominąć boczek.

kremzdyni3

Krem z kurek

kurkowa5

Składniki:

  • 3 marchewki,
  • 3 ziemniaki,
  • 2 pietruszki,
  • 1/2 selera (biała część),
  • 3/4 cebuli,
  • 400 g kurek (dokładnie oczyszczonych),
  • 1 i 1/2 litra wody,
  • 4 łyżki masła,
  • 5 łyżek śmietany 30%,
  • 2 gałązki tymianku,
  • kilka gałązek koperku,
  • przyprawy: sól, pieprz czarny do smaku wg uznania,
  • do podania: chleb żytni lub bagietka

kurkowa4

Sposób przygotowania:

Warzywa obieramy, płuczemy, kroimy na mniejsze kawałki i przekładamy do garnka. Zalewamy wodą i gotujemy, aż będą miękkie.
Na maśle podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, gdy będzie miała złoty kolor dodajemy kurki i dusimy całość ok.5-7 minut.
Podsmażone grzyby z cebulą przekładamy do wywaru warzywnego, gotujemy razem przez 2-3 minuty.
Po tym czasie dodajemy listki tymianku i miksujemy całość na gładki krem, stopniowo dodając śmietanę. Na koniec przyprawiamy solą i pieprzem.
Krem podajemy na gorąco z ulubionym pieczywem, posypany posiekanym koperkiem.

kurkowa3

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...