Kategoria: Na kolację

Domowe fit burgery z ciecierzycy

Jestem zdecydowanym mięsożercą i nie wyobrażam sobie, żebym miała zrezygnować z soczystych steków, grilowanego kurczaka, bądź gorącego gulaszu. Czasami jednak odstawiam mięso na rzecz posiłków całkowicie warzywnych.
Dzisiejsza propozycja to własnie ta druga opcja – warzywa, bo burgery bez mięsa też mogą być smaczne. Kto nie wierzy, niech koniecznie spróbuje jeszcze dziś 🙂burgerciecierzyca2

Składniki:
(dla 2 osób)

  • 200 g ugotowanej ciecierzycy,
  • 1 jajko,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 2 łyżki soku z cytryny,
  • 3 łyżki oliwy z oliwek,
  • 2 łyżki mąki migdałowej,
  • olej roślinny do smażenia,
  • przyprawy do smaku: sól, pieprz ziołowy, pieprz cayene, kurkuma,
  • dodatkowo na burgery: bułki, sałata, krążki cebuli, plastry pomidora, ogórek, ketchup

Sposób przygotowania:

Do malaksera wrzucamy ciecierzycę, czosnek, przyprawy, jajko, oliwę, mąkę migdałową, sok z cytryny i mieszamy – konsystencja ma być lepka, ale nie całkowicie gładka. Z masy formujemy kule, a następnie lekko je spłaszczamy i nadajemy kształt kotletów.

Burgery smażymy na rozgrzanym oleju (u mnie rzepakowy) po 3-4 minuty z każdej strony. Odsączamy na ręczniku papierowym.
Burgery składamy wg upodobań.

burgerciecierzyca1

Wytrawna tarta z suszonymi pomidorami i szpinakiem

Wszelkiego rodzaju tarty to chyba moje ulubione danie, kiedy spodziewam się gości. Wszystko można przygotować wcześniej i wstawić do piekarnika na godzinę przed przyjściem znajomych lub upiec i podać na zimno. Pomysłów na farsz jest naprawdę wiele i można je dowolnie modyfikować. To w tartach jest zdecydowanie najlepsze!

Dziś wersja bez mięsa – z suszonymi pomidorami, szpinakiem i orzechami włoskimi. Smacznie i zdrowo!

tartazpomidorami3

Składniki na kruche ciasto i wykonanie wg  tego przepisu.

Składniki na nadzienie:

  • 200 g świeżego szpinaku,
  • 1 ząbek czosnku drobno posiekany,
  • 10-12 suszonych pomidorów pokrojonych w paski lub kostkę,
  • 1 mała cebula posiekana w kostkę,
  • garść posiekanych orzechów włoskich,
  • przyprawy: pieprz ziołowy, pieprz czarny, sól morska,
  • 1 żółtko,
  • 1 jajko,
  • 1 łyżka masła,
  • 200 ml śmietany 30%

tartazpomidorami1

Sposób przygotowania:

Na maśle podsmażamy czosnek z cebulą, dodajemy szpinak , dusimy całość przez 2-3 minuty, zdejmujemy z ognia.
Do miski wlewamy śmietanę, dodajemy jajko, żółtko, pokrojone pomidory, szpinak, posiekane orzechy i przyprawy. Mieszamy całość.
Na podpieczony kruchy spód przekładamy farsz.
Tartę pieczemy 40-50 min w temperaturze 180 stopni C.
Lekko studzimy, podajemy z sałatą, ale smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno.

tartazpomidorami2

Domowe burgery z jajkiem sadzonym i jarmużem

Domowe burgery są zdecydowanie najlepsze! Mamy pewność, co do jakości składników i sposobu ich przygotowania.
Dzisiejsza burgerowa propozycja to jarmuż – źródło błonnika oraz witamin, jajko sadzone oraz soczysta wołowina połączona z odrobiną musztardy.
Niebo w gębie!

burgeryjarmuz3

Składniki:
(dla 2 osób)

  • 300 g dobrej wołowiny,
  • 2 bułki razowe,
  • 1 łyżeczka musztardy sarepskiej,
  • 2 jajka,
  • garść liści jarmużu,
  • 4 plastry pomidora,
  • 1 ogórek konserwowy pokrojony w plasterki,
  • kilka krążków czerwonej cebuli,,
  • 2-4 plastry żółtego sera
  • przyprawy: sól, pieprz, pieprz ziołowy,
  • olej rośliny do smażenia

burgeryjarmuz2

Sposób przygotowania:

W naczyniu łączymy mięso z musztardą i przyprawami (wg uznania), mieszamy, formujemy kule, a następnie ją spłaszczamy.
Kotlety smażymy na rozgrzanej patelni grilowej po 3-4 minuty z każdej strony. Odkładamy na bok.
W tym czasie w nagrzanym uprzednio do 150 stopni C podgrzewamy bułkę.
Na rozgrzanej patelni z olejem smażymy jajko (stopień wysmażenia wg upodobań).
Składamy burgera: bułka, jarmuż, ser, mięso, pomidor, cebula, ogórek, jajko sadzone, bułka.
Smacznego!

burgeryjarmuz1

burgeryjarmuz4

Kanapka we włoskim stylu

Jako wielka fanka wszelkiego rodzaju kanapek, to zestawienie uważam za bardzo udane.
Mozzarella i szynka parmeńska świetnie się ze sobą łączą, a całość uzupełniają warzywa i oliwa z oliwek.
Warto spróbować!

kanapka2

Składniki:
(dla 2 osób)

  • 1/2 bagietki lub 1 półbagietka,
  • 1 łyżka masła (opcjonlanie)
  • 1 kulka mozzarelli,
  • 4 plasterki szynki parmeńskiej,
  • 4-6 pomidorków koktajlowych,
  • kilka plasterków ogórka,
  • szczypta suszonej bazylii,

kanapka3

Sposób przygotowania:

Bagietkę kroimy na dwie części i smarujemy masłem.
Następnie nakładamy plastry mozzarelli, szynki, ogórka i połówki pomidorków.
Całość posypujemy suszoną bazylią i polewamy odrobiną oliwy z oliwek.

kanapka1

Na Wigilię: pikantne śledzie w sosie pomidorowym

Śledzie są obowiązkowe do przygotowania na Wigilię, choć i poza sezonem świątecznym znajdują spore grono zwolenników.
Potrawa, która może nie wygląda, ale za to świetnie smakuje.

Śledzie są pikantne i wyraziste w smaku.
W zależności od naszej tolerancji na ostry smak, można dowolnie modyfikować ilość chilli i ostrej papryki mielonej, by dostosować je do własnych upodobań.

śledziewpomidorach5

Składniki:

  • 400 g filetów śledziowych,
  • 4 białe cebule pokrojone w pióra,
  • 500 ml passaty pomidorowej,
  • 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
  • 7-8 łyżek oleju roślinnego do smażenia,
  • 1/2 papryczki chilli (można pominąć pestki),
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki,
  • 1 łyżeczka ostrej papryki,
  • 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu,
  • 2-3 liście laurowe,
  • 1 łyżeczka cukru,
  • szczypta soli

śledziewpomidorach4

Sposób przygotowania:

Śledzie, w zależności od upodobań smakowych można wcześniej wypłukać lub moczyć w zimnej wodzie przez 2-3 h.

Na patelni rozgrzewamy olej, smażymy na nim cebulę, aż będzie całkowicie miękka i szklista.
Do usmażonej cebuli wlewamy passatę, dodajemy przyprawy, cukier i drobno posiekane chilli.
Całość dusimy pod przykryciem na małym ogniu ok.15 minut, co jakiś czas mieszamy. Zostawiamy do wystudzenia.

Śledzie kroimy w ok. 1 cm kawałki, a następnie przekładamy je do cebuli z pomidorami i mieszamy.

Tak przygotowane śledzie najlepiej zostawić na całą noc w lodówce, by smaki się wymieszały, a śledzie nabrały ostrości.

Przechowujemy w lodówce.

śledziewpomidorach2

śledziewpomidorach3

Śledzie Wigilijne 2014