Kategoria: Na obiad

Polędwiczka w sosie z suszonymi pomidorami

Prosty przepis na szybki obiad.
Sos śmietanowy zawdzięcza swój fajny kolor dodatkowi w postaci ciemnego sosu sojowego, a że sam sos sojowy jest już słony, sól zdecydowanie polecam pominąć w tym przepisie. Latem to jeden z moich ulubionych pomysłów na obiad.
Polecam!

soszpomidorami2Składniki:
(dla 2 osób)

  • 300 g polędwicy wieprzowej,
  • 1/4 szklanki białego wina,
  • 2 łyżki sosu sojowego,
  • 3/4 szklanki śmietany 30%,
  • 10 suszonych pomidorów,
  • 2 łyżki oliwy,
  • przyprawy: pieprz czarny mielony, suszona bazylia

soszpomidorami3

Sposób przygotowania:

Polędwiczkę oczyszczamy z błonek, kroimy w plastry i lekko je spłaszczamy w dłoniach, podsmażamy na oliwie, dolewamy wino, sos sojowy, wrzucamy pokrojone suszone pomidory i dusimy pod przykryciem na małym ogniu przez 10-15 minut.

Po tym czasie dodajemy przyprawy i śmietanę. Gotujemy ok.5-7 minut, aż sos się zredukuje, od czasu do czasu mieszamy.

Polędwiczkę w sosie z suszonymi pomidorami możemy podać z kaszą gryczaną lub ziemniakami oraz sałatą.

soszpomidorami1

Smażona kasza gryczana z warzywami i kurczakiem

Latem wybieramy szybkie i proste obiady, takie w których przeważają sezonowe warzywa. Dodatkowo musi być smacznie i kolorowo.
Zatem dziś na talerzu w natarciu zielony bób i żółta cukinia w towarzystwie kaszy gryczanej i kurczaka.
Obiad w 15 minut!

kaszasmażona3Składniki:
(dla 2 osób)

  • 1 torebka ugotowanej kaszy gryczanej,
  • 1/2 cukinii,
  • 1/2 małej cebuli,
  • 200 g ugotowanego bobu,
  • 1 łyżka masła,
  • 2 łyżki oliwy z oliwek,
  • przyprawy: sól, pieprz czarny, płatki chilli
  • pojedyncza pierś z kurczaka

kaszasmażona1

Sposób przygotowania:

Kurczaka kroimy w kostkę, przekładamy do miseczki, dodajemy przyprawy, zalewamy oliwą i odstawiamy do zamarynowania na 1-2h do lodówki.
Kaszę gotujemy wg instrukcji na opakowaniu.

Na rozgrzaną patelnię przekładamy kurczaka i podsmażamy przez 3-4 minuty, od czasu do czasu mieszamy. Dodajemy cebulę i cukinię i dalej smażymy przez 3-4 minuty, pamiętając o mieszaniu.

Na patelnię dodajemy ugotowany wcześniej bób, masło, kaszę gryczaną i smażymy całość dalej przez kilka minut, doprawiamy ewentualnie do smaku.

Smażoną kaszę gryczaną z warzywami i kurczakiem posypujemy natką pietruszki i podajemy.

Smacznego!

kaszasmażona2

Wołowina curry z fasolką szparagową

Kuchnia indyjska to jedna z moich ulubionych, a curry przygotowuję lub zamawiam dosyć często. Dziś wersja domowa, z wołowiną i fasolką szparagową.

currywołowina1Składniki:
(dla 4 osób)

  • 400 g udźca wołowego,
  • 1 puszka mleka kokosowego,
  • 1 mała cebula,
  • 300 g fasolki szparagowej,
  • 3 łyżeczki czerwonej pasty curry,
  • przyprawy: sól, pieprz cytrynowy, papryka słodka mielona, kurkuma, płatki chilli,
  • olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Wołowinę kroimy w kostkę, podsmażamy na niewielkiej ilości oleju, przekładamy do garnka, zalewamy mlekiem kokosowym, dodajemy pastę curry. Gotujemy pod przykryciem ok. 40-50 min.
Po tym czasie dodajemy fasolkę szparagową (wcześniej wypłukaną i pokrojoną na mniejsze kawałki) i podsmażoną cebulę. Przyprawiamy i gotujemy do momentu, aż fasolka i wołowina będą miękkie.
Curry z wołowiną i fasolką szparagową podajemy z ryżem.

currywołowina2

Zapiekanka z młodymi ziemniakami, cukinią i boczkiem

Sycący i bardzo pożywny obiad dla całej rodziny z wykorzystaniem żółtej i zielonej cukinii, młodych ziemniaków w mundurkach i dużą ilością szczypiorku. Do tego te chrupiące skórki ziemniaków. Myślę, że będzie to częste danie serwowane u mnie w domu.  Po prostu bomba!

zapiekankacukinia3Składniki:

  • 1 kg drobnych młodych ziemniaków,
  • 2 cukinie (najlepiej kolorowe),
  • 30 dag wędzonego boczku,
  • 1 mała cebula pokrojona w kostkę,
  • szczypiorek,
  • starty parmezan,
  • przyprawy: sól, pieprz ziołowy

zapiekankacukinia1

zapiekankacukinia2Sposób przygotowania:

Ziemniaki dokładnie myjemy, wrzucamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy prawie do miękkości (większe można przekroić na pół). Odcedzamy i odstawiamy.

Cukinię kroimy w półplasterki, boczek w większą kostkę.

Na patelni podsmażamy przez 3-4 min. boczek, przekładamy do naczynia żaroodpornego.
Na tej samej patelni podsmażamy cukinię z cebulą.

W naczyniu żaroodpornym układamy ziemniaki, cukinię z cebulą, przyprawiamy i mieszamy.

Zapiekankę pieczemy ok.50-60 min w temperaturze 180 stopni C.

Przed podaniem posypujemy startym parmezanem i świeżym szczypiorkiem.

zapiekankacukinia4

Wytrawna tarta z cukinią, łososiem i kozim serem

Tarta z cukinią, łososiem i kozim serem to doskonała propozycja na obiad lub kolację w rodzinnym gronie lub na wakacyjne spotkanie z przyjaciółmi. Do tego lampka białego wina, sałata i nie trzeba nic więcej!tartacukinia2

Składniki na ciasto:

  • 200 g maki pszennej,
  • 110 g zimnego masła,
  • 1 płaska łyżeczka soli,
  • 1 jajko

Składniki na farsz:

  • 1 cukinia,
  • 100 g sera koziego,
  • 150 g wędzonego łososia,
  • 2 jajka,
  • 3/4 szklanki śmietany 30%,
  • sól, pieprz czarny i pieprz cytrynowy do smaku

tartacukinia3

Sposób przygotowania:

Składniki na ciasto układamy na stolnicy i szybko zagniatamy, formujemy z ciasta kulę, zawijamy w folię spożywczą i dostawiamy na min. 30 min. do lodówki.

Cukinię ścieramy na grubych oczkach tarki, lekko odciskamy z nadmiaru wody. Ser kruszymy lub kroimy w kostkę, łososia kroimy na mniejsze kawałki, odkładamy na bok.
Do miseczki wbijamy jajka, dodajemy śmietanę, przyprawy i mieszamy, dokładamy cukinię, ser kozi i łososia, mieszamy.

Piekarnik nastawiamy na 180 stopni C.

Ciasto wyjmujemy z lodówki, rozwałkowujemy na grubość 1/2 cm, przekładamy do formy (26 cm), nakłuwamy spód widelcem i pieczemy ok. 12-15 min. na złoty kolor.

Na podpieczony spód, przelewamy farsz.
Tartę pieczemy 45-50 min.
Lekko studzimy i podajemy.

tartacukinia1