Domowe drożdżówki na śniadanie to zawsze świetny pomysł. Puszyste, delikatne ciasto, aromatyczny dżem pomarańczowy i słodki biały ser…
Bułeczki najlepiej przygotować dzień wcześniej, by rano cieszyć się ich smakiem przy porannej kawie albo szklance ciepłego mleka. Drożdżówki sprawdzą się także jako drugie śniadanie, które możemy zabrać do pracy lub szkoły.
Składniki na ciasto:
(12 bułeczek)
- 300 g mąki pszennej,
- 5 łyżek oleju słonecznikowego,
- 3 jajka (2 do ciasta + 1 do posmarowania bułeczek),
- 2 łyżki drobnego cukru do wypieków,
- skórka otarta z 1 pomarańczy,
- 1/4 szklanki mleka,
- 50 g masła
Rozczyn drożdżowy:
- 40 g świeżych drożdży,
- 2 łyżki mąki pszennej,
- 2 łyżki mleka,
- 1 i 1/2 łyżki cukru
Nadzienie:
- 1 słoiczek dżemu pomarańczowego Łowicz,
- 400 g białego sera,
- 1 żółtko,
- 1 łyżka cukru
Lukier:
- 1/2 szklanki cukru pudru,
- 1-2 łyżki gorącej wody lub soku z pomarańczy
Sposób przygotowania:
Zaczynamy od rozczynu:
drożdże kruszymy do kubeczka, zasypujemy cukrem, dodajemy lekko podgrzane mleko i mieszamy, aż drożdże się rozpuszczą. Następnie zasypujemy je mąką, raz jeszcze mieszamy, nakrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce, by drożdże „ruszyły”, czyli na ok. 10-15 minut.
2 jajka ubijamy z cukrem na gładką masę – muszą zmienić kolor na jaśniejszy lub wręcz biały. Mleko podgrzewamy na małym ogniu, rozpuszczamy w nim masło.
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy rozczyn drożdżowy, nakrywamy miskę ściereczką i odstawiamy na kolejne 15 min.
Po tym czasie do mąki z drożdżami wlewamy powoli mleko z masłem, olej oraz dodajemy cukier i skórkę z pomarańczy. Solidnie wyrabiamy ciasto – musi gładko odchodzić od dłoni. Jeżeli się klei, podsypujemy odrobinę mąki.
Wyrobione ciasto nakrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok.1 h do wyrastania.
W tym czasie przygotowujemy masę serową:
do sera dodajemy żółtko i cukier – mieszamy dokładnie całość, najlepiej za pomocą widelca.
Na blat posypujemy odrobinę mąki.
Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 30×40 cm, dzielimy go wzdłuż na 3 paski (po 10 cm szerokości każdy). Wzdłuż brzegu każdego paska nakładamy równe porcje masy serowej, a następnie dżemu pomarańczowego, zwijamy ciasto w rulon i lekko zlepiamy.
Na formie (najlepiej sprawdzi się forma z wyposażenia piekarnika) wyłożonej papierem do pieczenia układamy rulony ciasta (łączeniem ku dołowi) zachowując ok. 1 cm odstępy.
Każdy rulony nacinamy (ale nie kroimy do końca) na 4 części kawałki, smarujemy roztrzepanym jajkiem, nakrywamy ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrastania na 30-40 min w ciepłe miejsce.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C.
Bułeczki pieczemy 20-25 min. na złoty kolor.
Przygotowujemy lukier, energicznie mieszając cukier puder z wodą/ sokiem pomarańczowym.
Przestudzone bułeczki obficie lukrujemy.
