Dieta paleo, czyli dieta człowieka pierwotnego, to sposób odżywiania, do którego nasze ciała wyewoluowały i dzięki któremu osiąga się optimum zdrowia.
Dieta ta opiera się na przypuszczalnej diecie naszych przodków z okresu paleolitu, jednak nie naśladuje ich sposobu odżywiania, ale raczej eliminuje pożywienie, którego nasi przodkowie nie jadali i do którego nasze ciała się nie dostosowały.
W świat diety paleo wprowadza nas właśnie książka Pete’a Evansa Dieta paleo.
Przedstawiona przez Evansa dieta zakłada spożywanie pełnych i nieprzetworzonych produktów, wybieranie mięsa ze sprawdzonych hodowli oraz wyeliminowanie z jadłospisu zbóż, roślin strączkowych, oczyszczonego cukru oraz części nabiału.
Książka podzielona jest na następujące części:
- śniadania
- jarzyny, przystawki i przekąski
- ryby i owoce morza
- drób
- mięso
- desery
- napoje.
W każdej z wyżej wymienionych części znajdziemy porządną dawkę inspiracji na zdrowe i pyszne dania, które możemy przygotować w domu, jak choćby sałatka z wędzonego pstrąga, domowe burgery, sałatka z kurczaka oraz mus czekoladowy z awokado.
Na końcu znajdziemy spis pojęć, które mogą nam się wydać dziwne i skomplikowane, a które autor objaśnia, by przygotowywanie posiłków nie stanowiło dla nas najmniejszego problemu.
Dowiemy się m.in, czym są uaktywnione orzechy, jak przygotować harissę oraz kiszony ostry sos chili.
Dla mnie dodatkowym atutem książki są piękne zdjęcia autorstwa Marka Roper’a.
Wyd. Pascal, 46,90 zł
