Wigilijne krokiety z kapustą i grzybami

Czerwony  barszcz na Wigilii musi być obowiązkowo. Dodatki do niego są natomiast różne, w zależności od upodobań gospodyni –
paszteciki, uszka, a w niektórych domach krokiety.

Dla tych, którzy przygotowują krokiety właśnie, mam przepis idealny.
Ciasto jest delikatne, a farsz za sprawą grzybów bardzo aromatyczny. Podsmażone przed podaniem stają się jeszcze bardziej chrupiące. Po prostu wyśmienite!

krokietywigilijne4

Składniki na ciasto:
(18-20 sztuk)

  • 1 szklanka mąki tortowej,
  • 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej,
  • 2 szklanki mleka 3.2%,
  • 3/4 szklanki wody mineralnej gazowanej,
  • 2 jajka,
  • szczypta soli,
  • 2 łyżki oleju roślinnego

Farsz:

  • 60 dag kiszonej kapusty,
  • 1 średnia cebula,
  • 4 garście suszonych grzybów,
  • sól, pieprz do smaku,
  • 6 łyżek oleju roślinnego do smażenia

Dodatkowo na panierkę:

  • 2 jajka,
  • bułka tarta

krokietywigilijne3

krokietywigilijne5

Sposób przygotowania:

Zaczynamy od farszu.

Dzień wcześniej grzyby dokładnie płuczemy, wkładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy przez 30 min. Odcedzamy i zostawiamy na noc na sitku.

Drugiego dnia do jednego garnka wkładamy grzyby i zalewamy je wodą, tak by były całkowicie zanurzone. Grzyby gotujemy 50-60 min.
Po tym czasie odcedzamy na sitku, zostawiamy do wystudzenia, a następnie odsączamy w dłoniach z nadmiaru wody.

W drugim garnku gotujemy do miękkości kapustę.
Przecedzamy, zostawiamy do wystudzenia, odciskamy z nadmiaru wody.

Grzyby i kapustę przepuszczamy przez maszynkę do mięsa lub drobno siekamy nożem.

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na rozgrzanym oleju, dodajemy grzyby, kapustę, przyprawiamy do smaku.
Całość smażymy 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając farsz.

Mąkę przesiewamy do dużej miseczki, dodajemy sól, jajka, olej, wlewamy powoli mleko i wodę – zaczynamy miksować.
Ciasto ma być lejące, ale i nie za rzadkie.
Gotowe ciasto odstawiamy do lodówki, by „odpoczęło”, najlepiej na 1h.

Na rozgrzanej patelni (bez tłuszczu) smażymy cienkie naleśniki.

Na naleśniki nakładamy farsz, zawijamy.

Krokiety możemy panierować w jajku i bułce tartej i raz jeszcze podsmażyć przed podaniem.

krokietywigilijne1

krokietywigilijne2

krokiety1

Wigilia 2014

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

3 myśli nt. „Wigilijne krokiety z kapustą i grzybami”

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *