Najwyższy czas zabrać się za pieczenie aromatycznych pierniczków. Będą świetną ozdobą choinki, świątecznego stołu lub smacznym prezentem dla najbliższych.
Moim pierniczkowym faworytem jest Pan Ciastek 🙂
Pierniczki ze względu na zawartość miodu, po upieczeniu twardnieją. Warto więc pieczenie zaplanować wcześniej, minimum 2 tygodnie przed Bożym Narodzeniem, by ciasteczka zdążyły odpowiednio zmięknąć, choć według mnie świetnie smakują już następnego dnia po upieczeniu.
Składniki:
- 115 g masła,
- 1/3 szklanki cukru pudru,
- 1/2 szklanki miodu,
- 1 małe jajko,
- 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej,
- 1 łyżka kakao (opcjonalnie),
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
- 1 łyżka przyprawy korzennej,
- szczypta soli
Lukier królewski:
- 2 białka (jajka wcześniej sparzone),
- 2 szklanki cukru pudru,
- 2 łyżeczki soku z cytryny (opcjonalnie)
Do misy miksera/ szklanej miseczki wsypujemy cukier puder, dodajemy białko i miksujemy, aż masa będzie jednolita, pozbawiona grudek. Pod koniec miksowania możemy dodać sok z cytryny.
Jeżeli lukier będzie za rzadki, dodajmy jeszcze cukru pudru.
Lukier możemy zabarwić barwnikami spożywczymi na dowolne kolory.
Sposób przygotowania:
Do naczynia przesiewamy mąkę, kakao, sodę, przyprawę korzenną, sól, mieszamy i odkładamy.
W misie miksera ucieramy masło z cukrem pudrem, na jasną i puszystą masę. Dodajemy miód i miksujemy (jeżeli używamy miodu w postaci stałej, najpierw go podgrzewamy i przestudzony dodajemy do ciasta). Dodajemy jajko i miksujemy, do połączenia składników.
Następnie dodajemy przesiane suche składniki, miksujemy lub wyrabiamy dłonią do otrzymania gładkiej, elastycznej masy.
Z otrzymanej masy formujemy kulę, owijamy folią spożywczą i zostawiamy w lodówce na 2 – 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Po schłodzeniu odrywamy po kawałku masy i wałkujemy na grubość około 3 – 4 mm, podsypując delikatnie mąką. Wykrawamy pierniczki w dowolnych kształtach.
Formę wykładamy papierem do pieczenia, układamy na niej pierniczki.
Ciasteczka pieczemy w temperaturze 190 stopni C przez około 6-7 minut.
Wyjmujemy, studzimy na kratce.
Całkowicie przestudzone pierniczki dekorujemy lukrem według własnej fantazji 🙂
Z podanej porcji ciasta otrzymamy ok. 50-60 pierniczków, w zależności od wielkości foremek.
