Tag: mleko kokosowe

Wołowina curry z fasolką szparagową

Kuchnia indyjska to jedna z moich ulubionych, a curry przygotowuję lub zamawiam dosyć często. Dziś wersja domowa, z wołowiną i fasolką szparagową.

currywołowina1Składniki:
(dla 4 osób)

  • 400 g udźca wołowego,
  • 1 puszka mleka kokosowego,
  • 1 mała cebula,
  • 300 g fasolki szparagowej,
  • 3 łyżeczki czerwonej pasty curry,
  • przyprawy: sól, pieprz cytrynowy, papryka słodka mielona, kurkuma, płatki chilli,
  • olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Wołowinę kroimy w kostkę, podsmażamy na niewielkiej ilości oleju, przekładamy do garnka, zalewamy mlekiem kokosowym, dodajemy pastę curry. Gotujemy pod przykryciem ok. 40-50 min.
Po tym czasie dodajemy fasolkę szparagową (wcześniej wypłukaną i pokrojoną na mniejsze kawałki) i podsmażoną cebulę. Przyprawiamy i gotujemy do momentu, aż fasolka i wołowina będą miękkie.
Curry z wołowiną i fasolką szparagową podajemy z ryżem.

currywołowina2

Krem z kukurydzy z mlekczkiem kokosowym

Zupy jesienną porą to wybawienie!
Nie tylko lepiej smakują, ale przede wszystkim rozgrzewają wszystkich zmarzluchów wpadających po pracy do domu.
Jesienne zupy mogą być odrobinę bardziej kaloryczne, by dodały nam więcej energii w te jakże długie wieczory…

Dziś krem z kukurydzy na mleku kokosowym z dodatkiem ziemniaków i cebulki.
Słodki i delikatny, po prostu idealny!

kremkukurydza2

Składniki:

  • 1 puszka kukurydzy (wcześniej odsączonej),
  • 1 l bulionu warzywnego lub rosołu,
  • 200 ml mleka kokosowego,
  • 1/2 małej cebuli,
  • 3-4 małe ziemniaki,
  • 2 łyżki oliwy z oliwek do smażenia,
  • sól, pieprz czarny, gałka muszkatołowa, papryka słodka mielona (do smaku wg uznania),
  • do podania: grzanki, świeży tymianek

kremkukurydza3

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i podsmażamy (najlepiej w garnku, w którym później będziemy gotować zupę) na oliwie przez 3-4 minuty, następnie dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę, kukurydzę i dalej smażymy razem jeszcze przez 1 minutę.

Całość zalewamy bulionem i gotujemy przez 10-15 minut na małym ogniu, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie. Pod koniec gotowania przyprawiamy zupę do smaku i stopniowo dodajemy mleko kokosowe, cały czas mieszamy.

Całość blendujemy na gładki krem.
Zupę podajemy gorącą, z grzankami i listkami tymianku.

Nie ma to jak kubek gorącej zupy…

kremkukurydza6