Tag: pieczarki

Wołowina curry z fasolką szparagową

Kuchnia indyjska to jedna z moich ulubionych, a curry przygotowuję lub zamawiam dosyć często. Dziś wersja domowa, z wołowiną i fasolką szparagową.

currywołowina1Składniki:
(dla 4 osób)

  • 400 g udźca wołowego,
  • 1 puszka mleka kokosowego,
  • 1 mała cebula,
  • 300 g fasolki szparagowej,
  • 3 łyżeczki czerwonej pasty curry,
  • przyprawy: sól, pieprz cytrynowy, papryka słodka mielona, kurkuma, płatki chilli,
  • olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Wołowinę kroimy w kostkę, podsmażamy na niewielkiej ilości oleju, przekładamy do garnka, zalewamy mlekiem kokosowym, dodajemy pastę curry. Gotujemy pod przykryciem ok. 40-50 min.
Po tym czasie dodajemy fasolkę szparagową (wcześniej wypłukaną i pokrojoną na mniejsze kawałki) i podsmażoną cebulę. Przyprawiamy i gotujemy do momentu, aż fasolka i wołowina będą miękkie.
Curry z wołowiną i fasolką szparagową podajemy z ryżem.

currywołowina2

Prosta zupa pieczarkowa

 Z zupą pieczarkową było u mnie różnie, takie rozstania i powroty. Raz była moją ulubioną, by po jakimś czasie stać się tą niechętnie jedzoną.
Raz prosiłam mamę, aby z zup robiła tylko pieczarkową, a za chwilę stawało się to moim koszmarem.

Dziś takie wahania nie mają już miejsca, a pieczarkowa jest jedną z moich ulubionych.
Najlepsza, to ta z makaronem, ziemniakami i słodką śmietanką.

pieczarkowa1

Składniki:
(dla 4-5 osób)

  • 1 i 1/2 l bulionu warzywnego lub drobiowego,
  • 300 g pieczarek pokrojonych w plasterki,
  • 2 marchewki pokrojone w plasterki,
  • 3 -4 ziemniaki pokrojone w kostkę,
  • 100 g makaronu (kokardki, muszelki, świderki),
  • 2 łyżki masła do smażenia,
  • 4-5 łyżek śmietany 30% do zabielenia zupy,
  • posiekany koperek,
  • sól, pieprz do smaku,
  • szczypta gałki muszkatołowej

Sposób przygotowania:

Na patelnię wrzucamy masło i podsmażamy pokrojone pieczarki. Gdy zbrązowieją, dodajemy do nich ziemniaki i marchewkę. Smażymy jeszcze 3-4 minuty, od czasu do czasu mieszamy.

Zawartość patelni przekładamy do garnka, zalewamy bulionem i gotujemy na małym ogniu ok. 15 minut.
Po tym czasie dodajemy makaron, przyprawiamy solą, pieprzem, gałką muszkatołową i gotujemy, aż makaron będzie al dente.
Na koniec, do zupy wsypujemy posiekany koperek i zaprawiamy śmietaną.

Zupę możemy podać z grzankami lub chlebem razowym.

zupapieczarkowa2