Archiwa tagu: serek mascarpone

Babeczki czekoladowo-jagodowe

 Czekoladowo-jagodowe babeczki.
Krem jagodowy na bazie serka mascarpone.
Kuszą smakiem i wyglądem.
Robienie takich słodkości to prawdziwa przyjemność.

Pieczenie słodkości jest dla mnie niezwykłą frajdą. Lubię mieszać mąkę z kakao, ubijać słodką śmietankę i próbować, czy krem jest już wystarczająco słodki i gęsty. To mnie odstresowuje a tym samym wprawia w dobry nastrój.

Czasem do szczęścia wystarczą naprawdę małe przyjemności dnia codziennego.

babeczkijagodowe2

Składniki:
(12 babeczek)

  • 140 g mąki pszennej tortowej,
  • 4 płaskie łyżki kakao ,
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki mleka
  •  6 łyżek oleju rzepakowego lub słonecznikowego
  • 60 g gorzkiej czekolady (min. 60% zawartości kakao), roztopionej w kąpieli wodnej i lekko przestudzonej,
  • 3/4 szklanki cukru,
  • 1/2 szklanki jagód + kilka owoców do dekoracji

Krem:

  • 250 g mascarpone,
  • 75 ml śmietanki 30% (ok. 1/4 dużego kubeczka),
  • 2 łyżki cukru,
  • 15 jagód (do zabarwienia kremu)

babeczkijagodowe3

Sposób przygotowania:

W naczyniu mieszamy mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę. Przesiewamy i odkładamy na bok.
Do drugiego naczynia wbijamy jajka, dodajemy mleko, olej, cukier i roztopioną czekoladę.
Wszystko razem mieszamy trzepaczką
Do mokrych składników dodajemy przesiane wcześniej suche składniki, mieszamy trzepaczką do połączenia się składników. Na koniec dodajemy jagody i delikatnie mieszamy całość.

Formę do muffinek wykładamy papilotkami. Wypełniamy je ciastem prawie do pełna.
Babeczki pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy.

Krem: śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier i dalej ubijamy – cukier musi się rozpuścić.
Ciągle ubijając, do śmietany przekładamy stopniowo mascarpone i rozgniecione wcześniej widelcem jagody.
Miksujemy do momentu, aż krem zgęstniej. Wkładamy na 15 minut do lodówki, by stężał.
Przestudzone babeczki dekorujemy schłodzonym kremem za pomocą rękawa cukierniczego.
Babeczki należy przechowywać w lodówce, maksymalnie 1 dzień. Najlepiej smskują tego samego dnia, zaraz po przygotowaniu.

babeczkijagodowe5

babeczkijagodowe1

babeczkojagodowe6

Słodkie jagodowe lato

Tort truskawkowo-kokosowy

Puszysty biszkopt, śmietanowy krem i lekki kwaśny smak dżemu truskawkowego.
Połączenie idealne!

tort2

Składniki:

  • 200 ml śmietany 30%,
  • 200 g serka mascarpone,
  • 3 łyżki drobnego cukru do wypieków lub 2 łyżki cukru pudru,
  • 200 g dżemu truskawkowego,
  • 100 g wiórek kokosowych,
  • świeże truskawki do dekoracji (opcjonalnie)

Dodatkowo do nasączenia blatów:

  • pół szklanki ciepłej wody,
  • sok z 1/4 cytryny

tort1

Sposób przygotowania:

Biszkopt pieczemy wg TEGO przepisu. Dzielimy na 3 blaty.
Mocno schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy powoli cukier (ma się rozpuścić w śmietanie) i mascarpone. Miksujemy do połączenia składników. Schładzamy przez 5 minut w lodówce.
Blaty nasączamy wodą z sokiem z cytryny.
Pierwszy krążek smarujemy dżemem i porcją kremu, układamy drugi blat lekko dociskając warstwy, by dobrze całość się trzymała, znów przekładamy dżemem i kremem, a na wierzchu układamy trzeci blat.
Wierzch i boki smarujemy kremem. Całość obsypujemy wiórkami kokosowymi.

tort3

Coś słodkiego na dobry początek wiosny

Postanowiłam zrobić porządek w liście kontaktów w telefonie. Niektóre numery są przecież dawno nieaktualne, inne zapisane nawet nie wiadomo dlaczego.
I przez przypadek usunęłam z listy kogoś, z kim nadal utrzymuję kontakt, sporadycznie, ale jednak.
I jakie było moje zaskoczenie, gdy dostałam sms właśnie od tej osoby. I to nie byle jaki sms, bo jego treść bardzo mnie zmotywowała, dodała nadziei i podniosła na duchu w chwili, gdy wcale nie miałam ochoty się uśmiechać.
Miło, gdy ktoś pamięta…

deser3

A w kwestii kulinarnej deser à la tiramisu: zamiast kakao – truskawki. Łatwy w przygotowaniu i pyszny w smaku. Czego chcieć więcej?

Składniki:

  • 250 g serka mascarpone,
  • 1 żółtko (jajko musi być sparzone),
  • 4 łyżki cukru pudru,
  • ok. 200 g mrożonych truskawek,
  • filiżanka mocnej kawy

Sposób przygotowania:

Żółtko ucieramy z cukrem pudrem, aż będzie białe. Dodajemy serek i miksujemy do momentu powstania gęstego kremu.
Truskawki blendujemy.
W szklance/pucharku układamy naprzemiennie biszkopty nasączone kawą, truskawki, krem. Ostatnią warstwę powinien stanowić krem.
Odstawiamy do lodówki na kilka godzin.

deserdeser1

Smacznego : )

Tiramisu

Od dawna miałam ochotę zrobić coś słodkiego. Chodził za mną sernik, taki prawdziwy, puszysty i lekki…Z pomysłu na pieczenie sernika powstało tiramisu.

tiamisu

Składniki (na 4 pucharki):

  • 500 g serka mascarpone,
  • 2 żółtka,
  • 1/3 szklanki cukru,
  • biszkopty (dziś używałam zwykłych okrągłych biszkoptów, ale najlepsze będą te podłużne),
  • filiżanka mocnej kawy,
  • 2 łyżeczki amaretto lub esencji waniliowej (opcjonalnie),
  • kakao,
  • czekolada do dekoracji.

Sposób przygotowania:

Jajka sparzyć w gorącej wodzie. Żółtka utrzeć z cukrem na gładką masę, dodać mascarpone i dalej mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.
Do zaparzonej wcześniej kawy dodajemy amaretto, a następnie moczymy w niej biszkopty (ważne aby nie trzymać ich za długo w kawie, a tylko lekko zanurzyć). Układamy pierwszą warstwę biszkoptów, przekładamy masą i posypujemy kakao. Ilość warstw będzie zależała od wielkości naczynia, w którym będziemy robić deser (dziś korzystam z pucharków – uzyskałam 3 warstwy biszkoptowe).

Tiramisu odstawiamy do lodówki na minimum 3 godziny. Przed podaniem posypujemy wierzch kakao i wiórkami czekoladowymi.

Smacznego   🙂

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...