Archiwa tagu: serek mascarpone

Zapachniało latem: truskawkowe tiramisu

Skoro mamy czerwiec, to nie może zabraknąć truskawek!
To moje ulubione owoce, na które wyczekuję cały rok z niecierpliwością i utęsknieniem. Mogę je jeść pod każdą postacią!
A dziś truskawki zanurzone z mascarpone, z nutką wanilii…

tiramisu2

Składniki:
(2 pucharki)

  • 2 żółtka,
  • 2 łyżki cukru pudru,
  • ziarenka z 1/2 laski wanilii
  • 250 g serka mascarpone,
  • 400 g odszypułkowanych truskawek,
  • 150 g biszkoptów (użyłam okrągłych)

tiramisu4

Sposób przygotowania:

200 g truskawek przekładamy do naczynia i dokładnie blendujemy.
Żółtka ucieramy z cukrem pudrem i ziarenkami wanilii na puszystą masę, następnie dodajemy mascarpone.
Ucieramy do momentu otrzymania gładkiego kremu.

Biszkopty moczymy z sosie truskawkowym i układamy na przemian z warstwą kremu i pokrojoną częścią pozostałych truskawek.

Tak przygotowane pucharki zawijamy w folię spożywczą i ostawiamy na kilka godzin do lodówki, by biszkopty zmiękły.

Przed podaniem, na wierzchu układamy dodatkową porcję truskawek, a całość posypujemy cukrem pudrem (opcjonalnie).

tiramisu1

tiramisu3

Kawowe babeczki choinki

Dziś  kawowe choinkowe babeczki, z małymi gwiazdkami i innymi słodkimi ozdobami.
Takie cupcakes to smaczna dekoracja świątecznego stołu.
Babeczki możemy upiec dzień wcześniej, a ozdabianiem zająć się już przed samym podaniem lub w oczekiwaniu na pierwszą gwiazdkę.
Warto także w dekorowanie zaangażować najmłodszych, a zabawa dla całej rodziny gwarantowana!

babeczkichoinki3

Składniki:
(10 sztuk)

  • 250 g mąki pszennej tortowej,
  • 30 g kakao,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 jajka,
  • 1/2 szklanki mleka,
  • 1/2 szklanki mocnej kawy,
  • 6 łyżek oleju rzepakowego lub słonecznikowego,
  • 1/2 szklanki cukru

Krem:

  • 500 g serka mascarpone,
  • 4 łyżki drobnego cukru do wypieków,
  • 150 ml śmietany 36%,
  • kilka kropel zielonego barwnika z żelu (użyłam Wilton Kelly Green)

Do dekoracji:

  • garść wiórków kokosowych,
  • cukrowe posypki, gwiazdki, perełki, itp.

babeczkichoinki1

Sposób przygotowania:

Składniki muszą mieć temperaturę pokojową – wtedy unikniemy zakalca, dlatego produkty warto wyjąć minimum godzinę wcześniej z lodówki.

W naczyniu mieszamy mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę. Przesiewamy i odkładamy na bok.
Do drugiego naczynia wbijamy jajka, dodajemy mleko, kawę, olej i cukier.
Wszystko razem mieszamy, najlepiej rózgą.
Do mokrych składników dodajemy przesiane wcześniej suche składniki i mieszamy całość.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C.
Formę do muffinek wykładamy papilotkami. Wypełniamy je ciastem do 3/4 wysokości.
Babeczki pieczemy przez 22-25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy.

Krem: śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier i dalej ubijamy – cukier musi się rozpuścić.
Ciągle ubijając, do śmietany przekładamy stopniowo mascarpone.
Miksujemy do momentu, aż krem zgęstniej.
Odkładamy do miseczki 3-4 łyżki ubitego, białego kremu  – będzie nam potrzebny, by „zrobić” śnieg.

Do pozostałej części kremu dodajemy barwik spożywczy. Krem musi mieć jednolity kolor, najlepiej bardzo intensywny zielony.
Krem wkładamy na 15 minut do lodówki, by stężał.

Przestudzone babeczki smarujemy odrobiną białego kremu, posypujemy wiórkami kokosowymi i dopiero dekorujemy schłodzonym kremem za pomocą rękawa cukierniczego z końcówką dużej gwiazdki oraz cukrowymi perełkami, gwiazdkami, itp.

Babeczki należy przechowywać w lodówce, maksymalnie 1 dzień, ponieważ krem zmienia kolor i nie wygląda już tak efektownie.
Babeczki najlepiej smakują tego samego dnia, zaraz po przygotowaniu i nałożeniu kremu.

babeczkichoinki2

Tort PIJANA WIŚNIA

Tort zdecydowanie dla dorosłych! Wiśniowy, kakaowy i alkoholowy.
Dzięki nasączeniu nalewką wiśniową jest także bardzo wilgotny i wyrazisty w  smaku.
Zdecydowanie przypadł mi do gustu.

tortwiśniowy3

Składniki na biszkopt:
(forma o średnicy 23 cm)

  • 5 jajek,
  • 3/4 szklanki cukru,
  • 2/3 szklanki mąki pszennej,
  • 1/3 szklanki kakao,
  • 50 ml nalewki lub likieru wiśniowego rozcieńczonej w 100 ml letniej wody, do nasączenia blatów

Składniki na krem:

  • 250 g serka mascarpone,
  • 100 g kremówki 30 lub 36%,
  • 3 łyżki cukru do wypieków,
  • dodatkowo: wiśnie w alkoholu, ok. 20-30 sztuk (użyłam wiśni, które pozostały z nalewki)

tortwiśniowy2

Sposób przygotowania:

Biszkopt przygotowujemy według TEGO PRZEPISU – zamiast mąki ziemniaczanej dodajemy kakao. Biszkopt dzielimy na 3 części, każdy z nich nasączamy wódką, nalewką z wiśni lub likierem wiśniowym.

Krem: Śmietankę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier.
Do ubitej śmietany przekładamy partiami mascarpone.
Miksujemy do momentu, aż krem będzie gładki. Wstawiamy na 5-20 minut do lodówki, by stężał.

Pierwszy blat układamy na paterze, układamy na nim wiśnie, smarujemy kremem, układamy drugi blat i znów smarujemy kremem. Ostatnią warstwę ma stanowić biszkopt. Wierzch i boki tortu dekorujemy pozostałą częścią kremu.

Tort podajemy schłodzony, najlepiej smakuje kolejnego dnia po przygotowaniu. Przechowujemy w lodówce.

tortwiśniowy1

2w1: brownie – tiramisu

Tiramisu – uwielbiam.  Brownie – uwielbiam!
A gdyby połączyć te smaki?
Czemu nie?! Z tego musi powstać coś niesamowitego, i tak właśnie się stało 🙂

W smaku jest mocno czekoladowe,  ale dzięki gorzkiej czekoladzie nie jest za słodkie.
Według mnie, po prostu pyszne…

brownietir2

Składniki na brownie:

  • 200 g gorzkiej czekolady,
  • 200 g drobnego cukru do wypieków,
  • 200 g masła,
  • 140 g mąki pszennej,
  • 3 jajka,
  • 2 łyżki kakao,
  • szczypta soli,
  • opcjonalnie do podania: bita śmietana, kakao

Czekoladę, cukier i masło umieszczamy w garnku i na małym ogniu rozpuszczamy, co jakiś czas mieszamy. Odstawiamy do przestudzenia.
Do zimnej masy dodajemy jajka, mąkę, kakao, sól i miksujemy przez chwilę na wolnych obrotach, tylko do połączenia składników.

Składniki na krem tiramisu:

  • 250 g mascarpone,
  • 2 żółtka,
  • 3 łyżki drobnego cukru,
  • 2 łyżki likieru amaretto

Żółtka ucieramy z cukrem na jasną puszystą masę. Nie przerywając miksowania, dodajemy mascarpone i amaretto.
Miksujemy do momentu, aż krem zgęstnieje i będzie trzymał kształt.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C.
Formę o wymiarach 20×25 wykładamy papierem do pieczenia, przelewamy 1/2 masy czekoladowej, następnie cały kremu tiramisu, a na wierzch pozostałą część brownie.
Przy pomocy widelca lub wykałaczki w cieście robimy wzorki, by masy się nieco pomieszały.
Ciasto pieczemy 40-45 minut (warto sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest gotowe), studzimy przy uchylonym piekarniku.

brownietir1

Czekoladowa tarta z borówkami bez pieczenia

Latem świetnie sprawdzają się desery, które nie wymagają pieczenia. Coraz częściej przygotowuję zatem kremy z owocami, domowe lody lub właśnie tarty na ciasteczkowym spodzie.
Nakład pracy niewielki, a efekt cudowny!

Dziś czekoladowa tarta z borówkami.

tartazborowkami2Składniki na spód:
(forma o średnicy 26 cm)

  • 250 g herbatników  kakaowych,
  • 70 g bardzo zimnego masła,
  • skórka otarta z 1/2 cytryny

Krem:

  • 250 g serka mascarpone,
  • 200 g zagęszczonego mleka skondensowanego słodzonego,
  • 50 g gorzkiej czekolady roztopionej w kąpieli wodnej,
  • dodatkowo ulubione sezonowe owoce, np. borówki, maliny, jagody

Sposób przygotowania:

Herbatniki, masło i  skórkę z cytryny umieszczamy w malakserze i miksujemy na drobny, gładki piasek. Wykładamy formę, dokładnie dociskając brzegi. Odstawiamy na godzinę do lodówki.
Mascarpone i mleko skondensowane ubijamy na bardzo sztywny krem,  pod koniec dodajemy  roztopioną schłodzoną czekoladę i miksujemy do połączenia składników, przekładamy na schłodzony spód i dalej schładzamy przez kolejną godzinę.
Po tym czasie na kremie układamy owoce.
Opcjonalnie możemy posypać tartę cukrem pudrem lub zetrzeć czekoladę i dodać listki świeżej mięty lub melisy.
Przed podaniem należy wyjąć tartę na 2-3 minut, by łatwiej można było ją kroić.

tartazborowkami1

Lekkie desery bez piekarnika vol 2

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...