Archiwa tagu: cupcakes przepis

Muffinki bananowe z czekoladą

Takie muffinki to doskonała opcja na drugie śniadanie. Choć zawierają czekoladę, nie są zbyt słodkie.  Z poranną kawą komponują się wręcz wyśmienicie, a banany i czekolada to zawsze zgrany kulinarny duet!

bananowe2

Składniki:
(12 sztuk)

  • 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej,
  • 1/3 szklanki oleju roślinnego,
  • 2 łyżki brązowego cukru,
  • 3 łyżki roztopionego i przestudzonego masła,
  • 1/2 szklanki mleka,
  • 2 jajka,
  • 2 łyżki soku z cytryny,
  • 2 banany (najlepiej bardzo dojrzałe),
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 80 g posiekanej czekolady (użyłam mlecznej)

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, dzięki czemu unikniemy muffinkowego zakalca.

Przygotowujemy dwa naczynia: do jednego przesiewamy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, w drugim łączymy składniki mokre, czyli olej i mleko z cukrem, jajkami, rozgniecionymi bananami skropionymi sokiem z cytryny (banany najlepiej rozgnieść widelcem na jednolita papkę) i posiekaną czekoladą.
Do składników mokrych dodajemy suche – całość delikatnie mieszamy drewnianą łyzką, tylko do połączenia składników.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C.
Formę wykładamy papilotkami, które napełniamy ciastem do 3/4 wysokości.
Muffinki pieczemy 25-30 min. na złoty kolor.
Studzimy na kratce.

Dodatkowo możemy udekorować babeczki bitą śmietaną i kawałkami bananów.

bananowe1

Kawowe babeczki choinki

Dziś  kawowe choinkowe babeczki, z małymi gwiazdkami i innymi słodkimi ozdobami.
Takie cupcakes to smaczna dekoracja świątecznego stołu.
Babeczki możemy upiec dzień wcześniej, a ozdabianiem zająć się już przed samym podaniem lub w oczekiwaniu na pierwszą gwiazdkę.
Warto także w dekorowanie zaangażować najmłodszych, a zabawa dla całej rodziny gwarantowana!

babeczkichoinki3

Składniki:
(10 sztuk)

  • 250 g mąki pszennej tortowej,
  • 30 g kakao,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 jajka,
  • 1/2 szklanki mleka,
  • 1/2 szklanki mocnej kawy,
  • 6 łyżek oleju rzepakowego lub słonecznikowego,
  • 1/2 szklanki cukru

Krem:

  • 500 g serka mascarpone,
  • 4 łyżki drobnego cukru do wypieków,
  • 150 ml śmietany 36%,
  • kilka kropel zielonego barwnika z żelu (użyłam Wilton Kelly Green)

Do dekoracji:

  • garść wiórków kokosowych,
  • cukrowe posypki, gwiazdki, perełki, itp.

babeczkichoinki1

Sposób przygotowania:

Składniki muszą mieć temperaturę pokojową – wtedy unikniemy zakalca, dlatego produkty warto wyjąć minimum godzinę wcześniej z lodówki.

W naczyniu mieszamy mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę. Przesiewamy i odkładamy na bok.
Do drugiego naczynia wbijamy jajka, dodajemy mleko, kawę, olej i cukier.
Wszystko razem mieszamy, najlepiej rózgą.
Do mokrych składników dodajemy przesiane wcześniej suche składniki i mieszamy całość.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C.
Formę do muffinek wykładamy papilotkami. Wypełniamy je ciastem do 3/4 wysokości.
Babeczki pieczemy przez 22-25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy.

Krem: śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier i dalej ubijamy – cukier musi się rozpuścić.
Ciągle ubijając, do śmietany przekładamy stopniowo mascarpone.
Miksujemy do momentu, aż krem zgęstniej.
Odkładamy do miseczki 3-4 łyżki ubitego, białego kremu  – będzie nam potrzebny, by „zrobić” śnieg.

Do pozostałej części kremu dodajemy barwik spożywczy. Krem musi mieć jednolity kolor, najlepiej bardzo intensywny zielony.
Krem wkładamy na 15 minut do lodówki, by stężał.

Przestudzone babeczki smarujemy odrobiną białego kremu, posypujemy wiórkami kokosowymi i dopiero dekorujemy schłodzonym kremem za pomocą rękawa cukierniczego z końcówką dużej gwiazdki oraz cukrowymi perełkami, gwiazdkami, itp.

Babeczki należy przechowywać w lodówce, maksymalnie 1 dzień, ponieważ krem zmienia kolor i nie wygląda już tak efektownie.
Babeczki najlepiej smakują tego samego dnia, zaraz po przygotowaniu i nałożeniu kremu.

babeczkichoinki2

Babeczki czekoladowo-jagodowe

 Czekoladowo-jagodowe babeczki.
Krem jagodowy na bazie serka mascarpone.
Kuszą smakiem i wyglądem.
Robienie takich słodkości to prawdziwa przyjemność.

Pieczenie słodkości jest dla mnie niezwykłą frajdą. Lubię mieszać mąkę z kakao, ubijać słodką śmietankę i próbować, czy krem jest już wystarczająco słodki i gęsty. To mnie odstresowuje a tym samym wprawia w dobry nastrój.

Czasem do szczęścia wystarczą naprawdę małe przyjemności dnia codziennego.

babeczkijagodowe2

Składniki:
(12 babeczek)

  • 140 g mąki pszennej tortowej,
  • 4 płaskie łyżki kakao ,
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki mleka
  •  6 łyżek oleju rzepakowego lub słonecznikowego
  • 60 g gorzkiej czekolady (min. 60% zawartości kakao), roztopionej w kąpieli wodnej i lekko przestudzonej,
  • 3/4 szklanki cukru,
  • 1/2 szklanki jagód + kilka owoców do dekoracji

Krem:

  • 250 g mascarpone,
  • 75 ml śmietanki 30% (ok. 1/4 dużego kubeczka),
  • 2 łyżki cukru,
  • 15 jagód (do zabarwienia kremu)

babeczkijagodowe3

Sposób przygotowania:

W naczyniu mieszamy mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę. Przesiewamy i odkładamy na bok.
Do drugiego naczynia wbijamy jajka, dodajemy mleko, olej, cukier i roztopioną czekoladę.
Wszystko razem mieszamy trzepaczką
Do mokrych składników dodajemy przesiane wcześniej suche składniki, mieszamy trzepaczką do połączenia się składników. Na koniec dodajemy jagody i delikatnie mieszamy całość.

Formę do muffinek wykładamy papilotkami. Wypełniamy je ciastem prawie do pełna.
Babeczki pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy.

Krem: śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier i dalej ubijamy – cukier musi się rozpuścić.
Ciągle ubijając, do śmietany przekładamy stopniowo mascarpone i rozgniecione wcześniej widelcem jagody.
Miksujemy do momentu, aż krem zgęstniej. Wkładamy na 15 minut do lodówki, by stężał.
Przestudzone babeczki dekorujemy schłodzonym kremem za pomocą rękawa cukierniczego.
Babeczki należy przechowywać w lodówce, maksymalnie 1 dzień. Najlepiej smskują tego samego dnia, zaraz po przygotowaniu.

babeczkijagodowe5

babeczkijagodowe1

babeczkojagodowe6

Słodkie jagodowe lato

Mini serniczki z jagodami

Dawno tu nie zaglądałam. Ostatnio sporo czasu zajmują mi inne rzeczy, pieczenie słodkości musiało zaczekać. Aż wreszcie nastała chwila, wolna chwila, w której uświadomiłam sobie, że mam ochotę na coś słodkiego, ale niekoniecznie kupionego. Nawet czekolada odpadła. A że od zawsze uwielbiałam serniki (no może za wyjątkiem tych z dodatkiem rodzynek, do tej pory jakoś je omijam), to dziś sernik, ale w wersji mini.

Dzisiejsze mini serniczki powstały po zmodyfikowaniu przepisu na sernik (ten przepis innym razem). Tu coś dodałam, tu odjęłam i oto są! Takie eksperymenty są niezwykle przyjemne…

sernik2Składniki na spody:
(16 sztuk)

  • 150 g herbatników pełnoziarnistych,
  • 50 g masła

Składniki na masę serową:

  • 500 g twarogu (użyłam gotowego, już mielonego),
  • 100 g śmietanki 30 lub 36%,
  • 3 żółtka,
  • 2 łyżki cukru pudru,
  • 1 łyżka cukru waniliowego/ laska wanilii,
  • 3 łyżki budyniu śmietankowego,
  • szczypta proszku do pieczenia
  • 3 garście jagód (użyłam mrożonych, które uchowały się w zamrażarce od lata)

Sposób przygotowania:

Herbatniki pokruszyć, dodać pokrojone masło i rozdrobnić malakserem (powinniśmy uzyskać lekko sypki herbatnikowy piasek). Wyłożyć spody papilotek. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem do momentu aż będą białe, dodać ser, budyń, wanilię/cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Miksować całość ok. 2 minuty. Dodać ubitą wcześniej  śmietankę. Delikatnie wymieszać za pomocą drewnianej szpatułki. Masę przełożyć do papilotek. Na wierzchu wyłożyć jagody, które należy lekko wcisnąć w masę.
Serniczki pieczemy ok. 40-50 minut w temperaturze 180 stopni C na złoty kolor. Zostawiamy w piekarniku, aż nieco przestygną.

sernik1

Muffinki z pomarańczą i płatkami migdałowymi

Powinno być Wielkanocnie i w ogóle, a
moje dzisiejsze wypieki przypominają bardziej o Bożym Narodzeniu – pomarańcze i papilotki w śnieżynki (!), ale efekt jest super. Smak rekompensuje ujemną temperaturę i czekanie na wiosnę…


pamaranczowe2Składniki:

(8 dużych muffinek)

  • 200 g mąki pszennej,
  • 150 ml soku pomarańczowego,
  • skórka otarta z jednej pomarańczy,
  • garść pokruszonych płatków migdałów,
  • 1 jajko,
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
  • 3 łyżki oleju roślinnego,
  • 2 łyżki cukru,
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • szczypta soli

Sposób przygotowania:

Mąkę, skórkę z pomarańczy, proszek do pieczenia, sodę i migdały i sól mieszamy razem. W drugim naczyniu łączymy jajko, sok i olej. Przelewamy składniki mokre do suchych i energicznie mieszamy za pomocą drewnianej łyżki. Ciasto powinno być gęste. Przekładamy ciasto do foremek wyłożonych papilotkami. Pieczemy ok. 25 minut w temperaturze 180 stopni C (piekarnik rozgrzewamy wcześniej). Muffinki zostawiamy w piekarniku do ostudzenia.
Lukier pomarańczowy: 1 łyżka soku z pomarańczy, 4 łyżki cukru pudru.

pomaranczowe3pomaranczowe1

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...