Boże Narodzenie – Strona 3

Choinka nieco inaczej…

W moim domu rodzinnym tradycją jest ubieranie choinki w wigilijny poranek.
Dopiero tego dnia wyciągamy wszystkie lampki, bombki, dziergane na szydełku aniołki i śnieżynki i zabieramy się za ozdabianie świątecznego drzewka.
W kuchni trwają przygotowania do kolacji, w tle słychać kolędy…
Wtedy właśnie najbardziej czuję magię Świąt.

Obecnie, ze względu na dość małe mieszkanie nie mogę pozwolić sobie na drzewko (choć bardzo bym chciała). Muszę zadowolić się świątecznymi akcentami w postaci świeżych gałązek świerka i kilkoma świątecznymi świeczkami.
Zastanawiałam się jednak dla alternatywą dla zielonej choinki.

Dziś kilka pomysłów, dla tych wszystkich którzy tak jak ja nie mogą sobie pozwolić na choinkę z prawdziwego zdarzenia – sięgającą po sam sufit, rozłożystą i pachnącą lasem, a bardzo chcieliby mieć jej namiastkę w swoim mieszkaniu.
Okazuje się, że jest wiele sposobów, by świąteczne drzewko znalazło się w naszym domu.

choinka7

choinka4

choinka3

choinka2

choinka5

choinka8

choinka6

choinka10

choinka1

choinka9

choinka12

Najbardziej urzekły mnie choinki wykonane z książek oraz patyków.

Myślę, że takie „drzewka” spokojnie można wykonać samodzielnie, dostosować ich rozmiary do swoich mieszkań, a ich widok codziennie będzie wprawiał nas w świąteczny nastrój.

Źródło zdjęć: Pinterest.com

Wigilijne krokiety z kapustą i grzybami

Czerwony barszcz na Wigilii musi być obowiązkowo. Dodatki do niego są natomiast różne, w zależności od upodobań gospodyni –
paszteciki, uszka, a w niektórych domach krokiety.

Dla tych, którzy przygotowują krokiety właśnie, mam przepis idealny.
Ciasto jest delikatne, a farsz za sprawą grzybów bardzo aromatyczny. Podsmażone przed podaniem stają się jeszcze bardziej chrupiące. Po prostu wyśmienite!

krokietywigilijne4

Składniki na ciasto:
(18-20 sztuk)

1 szklanka mąki tortowej,
1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej,
2 szklanki mleka 3.2%,
3/4 szklanki wody mineralnej gazowanej,
2 jajka,
szczypta soli,
2 łyżki oleju roślinnego

Farsz:

60 dag kiszonej kapusty,
1 średnia cebula,
4 garście suszonych grzybów,
sól, pieprz do smaku,
6 łyżek oleju roślinnego do smażenia

Dodatkowo na panierkę:

2 jajka,
bułka tarta

krokietywigilijne3

krokietywigilijne5

Sposób przygotowania:

Zaczynamy od farszu.

Dzień wcześniej grzyby dokładnie płuczemy, wkładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy przez 30 min. Odcedzamy i zostawiamy na noc na sitku.

Drugiego dnia do jednego garnka wkładamy grzyby i zalewamy je wodą, tak by były całkowicie zanurzone. Grzyby gotujemy 50-60 min.
Po tym czasie odcedzamy na sitku, zostawiamy do wystudzenia, a następnie odsączamy w dłoniach z nadmiaru wody.

W drugim garnku gotujemy do miękkości kapustę.
Przecedzamy, zostawiamy do wystudzenia, odciskamy z nadmiaru wody.

Grzyby i kapustę przepuszczamy przez maszynkę do mięsa lub drobno siekamy nożem.

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na rozgrzanym oleju, dodajemy grzyby, kapustę, przyprawiamy do smaku.
Całość smażymy 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając farsz.

Mąkę przesiewamy do dużej miseczki, dodajemy sól, jajka, olej, wlewamy powoli mleko i wodę – zaczynamy miksować.
Ciasto ma być lejące, ale i nie za rzadkie.
Gotowe ciasto odstawiamy do lodówki, by „odpoczęło”, najlepiej na 1h.

Na rozgrzanej patelni (bez tłuszczu) smażymy cienkie naleśniki.

Na naleśniki nakładamy farsz, zawijamy.

Krokiety możemy panierować w jajku i bułce tartej i raz jeszcze podsmażyć przed podaniem.

krokietywigilijne1

krokietywigilijne2

krokiety1

Świąteczne brownie piernikowe

Brownie może być ciastem świątecznym. Wystarczy magiczny składnik w postaci przyprawy korzennej i ciasto zyskuje nowy i niepowtarzalny smak.
W trakcie pieczenia zapach przyprawy niósł się po całym mieszkaniu, a my z niecierpliwością czekaliśmy na wyjęcia ciasta z piekarnika, by w końcu móc spróbować choć kawałeczka.
Brownie zniknęło w oka mgnieniu…

browniepiernikowe1

Składniki:

200 g czekolady (u mnie 1 gorzka i 1 mleczna),
1/3 szklanki kakao,
3 jajka,
200 g masła,
3/4 szklanki mąki pszennej,
3 łyżki brązowego cukru,
2 łyżeczki przyprawy korzennej

Sposób przygotowania:

Połamaną czekoladę, masło i cukier umieszczamy w rondelku i podgrzewamy, aż wszystkie składniki się rozpuszczą.

Do przestudzonej masy czekoladowej przesiewamy mąkę wymieszaną z kakao i przyprawą korzenną, dodajemy jajka i miksujemy całość na najniższych obrotach miksera, tylko do połączenia składników.

Formę wykładamy papierem do pieczenia, piekarnik nastawiamy na 180 stopni C.

Masę czekoladową wylewamy na formę.
Brownie pieczemy 25-30 min.

Upieczone i lekko przestudzone ciasto kroimy w kwadraty.

Brownie możemy podać oprószone cukrem pudrem lub z polewą czekoladową.

browniepiernikowe2

Coraz bliżej Święta, czyli pieczemy pierniczki!

Najwyższy czas zabrać się za pieczenie aromatycznych pierniczków. Będą świetną ozdobą choinki, świątecznego stołu lub smacznym prezentem dla najbliższych.
Moim pierniczkowym faworytem jest Pan Ciastek 🙂

Pierniczki ze względu na zawartość miodu, po upieczeniu twardnieją. Warto więc pieczenie zaplanować wcześniej, minimum 2 tygodnie przed Bożym Narodzeniem, by ciasteczka zdążyły odpowiednio zmięknąć, choć według mnie świetnie smakują już następnego dnia po upieczeniu.

pierniczki1

Składniki:

115 g masła,
1/3 szklanki cukru pudru,
1/2 szklanki miodu,
1 małe jajko,
2 i 1/2 szklanki mąki pszennej,
1 łyżka kakao (opcjonalnie),
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
1 łyżka przyprawy korzennej,
szczypta soli

Lukier królewski:

2 białka (jajka wcześniej sparzone),
2 szklanki cukru pudru,
2 łyżeczki soku z cytryny (opcjonalnie)

Do misy miksera/ szklanej miseczki wsypujemy cukier puder, dodajemy białko i miksujemy, aż masa będzie jednolita, pozbawiona grudek. Pod koniec miksowania możemy dodać sok z cytryny.

Jeżeli lukier będzie za rzadki, dodajmy jeszcze cukru pudru.
Lukier możemy zabarwić barwnikami spożywczymi na dowolne kolory.

pierniczki4

Sposób przygotowania:

Do naczynia przesiewamy mąkę, kakao, sodę, przyprawę korzenną, sól, mieszamy i odkładamy.
W misie miksera ucieramy masło z cukrem pudrem, na jasną i puszystą masę. Dodajemy miód i miksujemy (jeżeli używamy miodu w postaci stałej, najpierw go podgrzewamy i przestudzony dodajemy do ciasta). Dodajemy jajko i miksujemy, do połączenia składników.
Następnie dodajemy przesiane suche składniki, miksujemy lub wyrabiamy dłonią do otrzymania gładkiej, elastycznej masy.
Z otrzymanej masy formujemy kulę, owijamy folią spożywczą i zostawiamy w lodówce na 2 – 4 godziny, a najlepiej na całą noc.

Po schłodzeniu odrywamy po kawałku masy i wałkujemy na grubość około 3 – 4 mm, podsypując delikatnie mąką. Wykrawamy pierniczki w dowolnych kształtach.

Formę wykładamy papierem do pieczenia, układamy na niej pierniczki.
Ciasteczka pieczemy w temperaturze 190 stopni C przez około 6-7 minut.
Wyjmujemy, studzimy na kratce.

Całkowicie przestudzone pierniczki dekorujemy lukrem według własnej fantazji 🙂

Z podanej porcji ciasta otrzymamy ok. 50-60 pierniczków, w zależności od wielkości foremek.

pierniczki5

Pomysły na prezent dla blogerki kulinarnej (i nie tylko)

Dziś kilka inspiracji na mikołajowo-gwiazdkowe prezenty i mała podpowiedź dla osób jeszcze poszukujących pomysłu na niespodziankę dla bliskich.
Dobrze, że do Świąt zostało jeszcze trochę czasu…
Zaczynamy!

W kuchni można wyglądać modnie i stylowo.
Wystarczy zadbać o odpowiednie akcesoria, połączyć je z funkcjonalnością i idealny prezent dla pani domu gotowy.

dokuchni1

1, 2. Fartuszki COOKie/ 3. Uchwyt silikonowy/ 4. Rękawica kuchenna/ 5. Stylowa torba na zakupy Reisenthel

Marzenie każdej blogerki, jak i gospodyni domowej – niezawodny sprzęt kuchenny, czyli robot, który pomoże nam wyrobić idealne ciasto drożdżowe, sokowirówka, do której będziemy mogły wrzucić całe owoce i warzywa nie tracąc tym samym czasu na ich obieranie lub waga perfekcyjnie odmierzająca ilość białek do bezy.

elektronika

1. Robot KitchenAid Classic/ 2. Gofrownica Aristan/ 3. Sokowirówka Philips HR 1858/90/ 4. Retro waga kuchenna Granny

Form, foremek i blach do pieczenia nigdy w kuchni za wiele i zawsze znajdzie się odrobina miejsca w kuchennej szafce na jeszcze jedną sztukę.

dopieczenia

1. Brytfanna ceramiczna miętowa Emile Henry/ 2,3. Teflonowe formy do tarty z wyjmowanym dnem/ 4. Forma ceramiczna okrągła Emile Henry

Kiedy już wszystko ugotujemy i upieczemy, będziemy chciały sfotografować, a później zaserwować smakołyki bliskim. Niezbędna będzie wyjątkowa oprawa naszych dań.
Niezbędne okażą się wszelkiego rodzaju patery, kubki, dzbanki, talerze, buteleczki…

doserwowania

1. Patera ceramiczna Birkmann/ 2. Patera druciana/ 3. Kontenerek z butelkami/ 4. Klasyczna biała zastawa

Deski, patery, wałki, miski i wiele innych – wszystko wykonane z naturalnego drewna, z niezwykłą starannością, pasją i miłością. Wszystkie te cuda znajdziecie w I love nature.

drewno

1,2. Deski do serwowania/ 3. Moździerz/ 4. Mini patera do muffinek/ 5. Wałki/ 6. Zestaw do serwowania sushi

Sprzęt fotograficzny, czyli wszystko to, co pomoże nam wykonywać jeszcze lepsze zdjęcia tych wszystkich ciastek, ciasteczek, muffinek, sałatek, zup i innych pyszności pojawiających się na blogach kulinarnych…

zestawfoto1

1. Nikon D90/ 2. Nikkor AF-S 50mm f/1.4G/ 3. Nikkor 35mm f/1.8G AF-S DX/ 4. Statyw

Książki to zawsze świetny pomysł, bez względu na okazję!
W księgarniach nowości wydawniczym mamy co nie miara, możemy wybierać spośród setek albumów, książek kucharskich, czy też pięknych opowieści związanych z jedzeniem i tym co wokół niego.

ksiązkiprezent

1. Dorota Świątkowska Moje wypieki i desery/ 2. Hamelman Jeffrey Chleb.Techniki wypieku, przepisy, wskazówki/ 3. Jamie Oliver Gotuj sprytnie jak Jamie/ 4. Rachel Khoo Mała francuska kuchnia/ 5. Scarpaleggia Giulia Kocham Toskanię. Kolory smaki i zapachy/ 6. Łukasz Modelski Piąty smak

Kursy i warsztaty, czyli coś co pozwoli nam doskonalić swoje umiejętności w dziedzinie fotografii, dekorowania ciast lub poznania najnowszych trendów kulinarnych.

kursy 1. Warsztaty fotografii kulinarnej w Akademii Nikona/ 2. Kurs dekoracji tortów w stylu angielskim w Tortownia.pl/ 3. Kursy i warsztaty gotowania w Akademii CookUp/ 4. Kursy w Akademii Kurta Schellera