Archiwa tagu: kuchnia orientalna

W chińskim stylu: makaron ryżowy z łososiem i brokułem

Przygotowanie chińszczyzny w domu jest niezwykle proste.
Wystarczy kilka składników i orient w parę chwil zagości w naszym domu.
Dziś propozycja na makaron ryżowy z łososiem marynowanym w sosie sojowym z dużą ilością zielonego brokuła.
Danie sycące i błyskawiczne.

makaronryżowy3

Składniki:
(dla 2 osób)

  • 200 g filetu z łososia,
  • 150 g różyczek brokuła,
  • 100 g makaronu ryżowego,
  • 1 łyżka sezamu,
  • sok wyciśnięty z 1/2 limonki,
  • 3 łyżki ciemnego sosu sojowego,
  • 2 łyżki oleju, np. sezamowego,
  • szczypta płatków chilli,
  • przyprawy: sól morska, biały pieprz do smaku

makaronryżowy2

Sposób przygotowania:

Filet z łososia kroimy w dużą kostkę, umieszczamy w naczyniu, zalewamy sosem sojowym, sokiem z limonki i przyprawiamy płatkami chilli. Ostawiamy do lodówki na 20-30 min.

Na suchej patelni prażymy sezam.
Makaron przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu.
Brokuły wrzucamy na wrzącą wodę i gotujemy 2-3 minuty, odcedzamy i przelewamy zimną wodą, by nie straciły koloru.

Na patelni lub w woku rozgrzewamy olej i smażymy rybę, ok. 1-2 minuty.
Po tym czasie za pomocą łopatki/łyżki rybę dzielimy na mniejsze kawałki, dodajemy makaron, brokuły i sezam, przyprawiamy solą i białym pieprzem.
Smażymy razem kolejną minutę.
Podajemy natychmiast.

makaronryżowy4

makaronryżowy1

W chińskim stylu: makaron ryżowy z wołowiną i warzywami

Odkąd pojawił się pomysł podróży do Azji i wielkich wakacji marzeń, kuchnia orientalna gości u nas coraz częściej. A to makaron chiński z warzywami, innego dnia sushi, kolejnego pikantne curry,  dodatek sosu sojowego do polskich dań, by urozmaicić smak – cokolwiek, co zbliży nas do orientu.
Poza kuchnią, przeglądam coraz więcej przewodników po Azji, zaglądam na fora globtroterów, którzy samodzielnie organizowali swoje wymarzone wyprawy i niecierpliwie czekam na spełnienie marzenia.  Czas pokaże, jaka część planu zostanie zrealizowana…

A dziś przepis na makaron ryżowy z wołowiną marynowaną w sosie sojowym z warzywami.
Polecam!

chiński1Składniki:
(dla 2 osób)

  • 1/4 czerwonej papryki pokrojonej w paski,
  • 1/4 zielonej papryki pokrojonej w paski,
  • 1 mała marchewka pokrojona w słupki,
  • 100 g chudej wołowiny,
  • 100 g makaronu ryżowego,
  • 1 ząbek czosnku drobno posiekany,
  • 1/2 małej cebuli pokrojonej w kostkę,
  • 4 łyżki sosu sojowego,
  • 7-8 plasterków papryczki chilli (najlepiej z pestkami),
  • 1/2 łyżki octu ryżowego,
  • 4 łyżki oleju,
  • 1 łyżeczka  uprażonego sezamu,
  • przyprawy: sól, pieprz, płatki chilli, pieprz cayenne do smaku

chiński4

Sposób przygotowania:

1. Wołowinę kroimy w bardzo cienkie paseczki, przekładamy do miseczki, zalewamy sosem sojowym, octem ryżowym, dodajemy szczyptę płatków chilli – mieszamy i odstawiamy na 1 h do lodówki.
2. Makaron przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu i odstawiamy.
3. Na patelni lub w woku rozgrzewamy olej i chwilę podsmażamy czosnek z cebulą, następnie dodajemy paprykę i marchewkę – całość smażymy 2-3 minuty, od czasu do czasu mieszamy.
4.  Dodajemy mięso i smażymy do momentu, aż zmieni ono kolor z czerwonego na brązowy.
5. Przekładamy makaron i smażymy całość jeszcze przez 1-2 minuty, by makaron się podgrzał.
Pod koniec smażenia przyprawiamy solą, pieprzem czarnym i cayenne oraz dodajemy plasterki chilli i  uprażony sezam.
Gdyby makaron był zbyt suchy, możemy dodać jeszcze 2-3 łyżki sosu sojowego.
Podajemy na gorąco.

chiński2

chiński3

Time for SUSHI: futomaki!

Przygotowanie sushi w domowym zaciszu wcale nie jest takie trudne, jak mogłoby się wydawać. Na początek wystarczy zaopatrzyć się w zestaw do sushi, który jest dostępny w każdym większym markecie lub sklepie z orientalną żywnością.
W skład podstawowego zestawu wchodzą: ryż, liście nori, sos sojowy,  ocet ryżowy, marynowany imbir, wasabi, mata bambusowa, pałeczki oraz przepisy na sushi. W zależności od wielkości zestawu, można przygotować 12, 24 lub 36 porcji sushi.
Dodatkowe składniki, które będą niezbędne to łosoś lub tuńczyk, ogórek, awokado, czerwona papryka.
Później możemy spokojnie eksperymentować z krewetkami, paluszkami krabowymi, przygotowywać nie tylko futomaki, ale i california maki, gunkan maki lub nigri sushi. Wszystko zależy już od naszej inwencji i upodobań smakowych.

Dziś propozycja wykonania futomaków, według mnie najprostszego rodzaju sushi, w sam raz dla przyszłych sushi masterów!

sushi5

Składniki:
(24 sztuki)

  • 3 sztuki liści nori,
  • 1 szklanka ryżu do sushi,
  • 1/4 czerwonej papryki,
  • 1/2 świeżego ogórka,
  • 100 g łososia wędzonego,
  • 1 łyżka cukru,
  • 25 ml octu ryżowego
  • dodatkowo do podania: marynowany imbir, wasabi, sos sojowy

sushi6

Sposób przygotowania:

Ryż dokładnie płuczemy, zalewamy wody i gotujemy pod przykryciem na małym ogniu przez 10 min (od czasu do czasu możemy go przemieszać). Dokładna instrukcja gotowania oraz proporcje ryżu do wody powinny być na opakowaniu ryżu.
Ugotowany ryż odstawiamy do przestygnięcia.
W szklance mieszamy cukier z octem ryżowym i dodajemy do jeszcze ciepłego ryżu, dokładnie mieszamy całość.
Ogórka, paprykę i łososia kroimy w cienkie paski.

Zwijanie sushi: na macie bambusowej układamy listek nori, nakładamy ryż, dokładnie rozprowadzając go po całej powierzchni nori. Wzdłuż dolnej krawędzi nori nakładamy po 2 paski każdego ze składników.
Zawijamy w taki sposób aby listki nori zamknęły ryż i składniki w środku rulonu, pozostawiając matę bambusową na zewnątrz – dokładna instrukcja wraz z obrazkami znajduje się na opakowaniu listków nori.

Sushi dzielimy na 8 kawałków. Podajemy z sosem sojowym, chrzanem wasabi i marynowanym imbirem.

sushi4

sushi7

sushi3

Może moje dzisiejsze futomaki nie były jeszcze perfekcyjne, ale kiedy już osiągnę wyższy poziom ich zawijania, pokuszę się o przygotowanie takiego cuda!
Szczegółową instrukcję przygotowania sushi flower znajdziecie TUTAJ.

sushi1

W chińskim stylu: smażony makaron z warzywami

W momentach wielkiego głodu i braku czasu na gotowanie posiłku składającego się z kilku dań, polecam ekspresowy makaron z kurczakiem i warzywami.

Prosty, a zarazem smaczny pomysł na obiad lub kolację.

makaronchinski2

Składniki:
(dla 2 osób)

  • 1/4 czerwonej papryki,
  • 1/4 zielonej papryki,
  • 1 mała marchewka,
  • 2 cebulki dymki ze szczypiorkiem (opcjonalnie),
  • 1 pojedyncza pierś z kurczaka,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 3 łyżki oleju roślinnego,
  • 3 łyżki sosu sojowego,
  • płatki chilli,
  • 1/4 łyżeczki pieprzu białego,
  • szczypta soli
  • 100 g makaronu 3-minutowego do potraw chińskich

makaronchinski3

Sposób przygotowania:

Kurczaka kroimy na małe kawałki, dodajemy płatki chilli i sos sojowy-odstawiamy na 30 min do zamarynowania.
Warzywa kroimy na słupki.
Na patelni grillowej lub w woku rozgrzewamy olej, na którym najpierw  podsmażamy przez kilka sekund pokrojone na drobne kawałki czosnek, cebulkę i szczypiorek,  a następnie przekładamy warzywa i kurczaka.
Smażymy całość przez 2-3 minuty – warzywa muszą się lekko zrumienić i zmięknąć, a kurczak usmażyć.
W międzyczasie gotujemy makaron (zgodnie z przepisem na opakowaniu).
Ugotowany i odcedzony makaron dodajemy do warzyw z kurczakiem. Przyprawiamy solą i białym pieprzem. Smażymy razem ok. 1 min.

makaronchinski1

Kurczak w sosie curry

Dziś pomysł na obiad w stylu orientalnym. Będzie słodko, pikantnie i kolorowo.
Zapraszam!

currySkładniki:

  • filet z kurczaka, ok. 200 g,
  • puszka pomidorów,
  • puszka mleka kokosowego (400 g),
  • 1 papryka czerwona,
  • 2 łyżeczki cukru,
  • 1/2 łyżeczki startego imbiru (użyłam w proszku),
  •  drobno posiekany ząbek czosnku,
  • drobno posiekana połowa małej cebuli,
  • 2 łyżeczki kurkumy,
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki,
  • 1/2 papryczki chilli (opcjonalnie),
  • łyżka oleju/masła do smażenia,
  • sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Pomidory gotujemy z odrobiną soli, pieprzu i 2 łyżeczkami cukru przez 10-15 minut, do momentu zredukowania ilości wody, od czasu do czasu mieszamy. Następnie dodajemy mleko kokosowe, dokładnie mieszamy całość i ponownie gotujemy kolejne 15 minut (pamiętamy o mieszaniu!).
Na rozgrzany tłuszcz na patelni przekładamy cebulę, czosnek, pokrojoną w kostkę paprykę. Podsmażamy, dodajemy imbir i pokrojony w paski filet z kurczaka. Gdy kurczak jest usmażony, przyprawiamy kurkumą i papryką, dodajemy chilli.
Do garnka z sosem przekładamy zawartość patelni i gotujemy przez 1-2 minuty.

Curry podałam z ryżem jaśminowym, na wierzchu posypane posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...