Tag: ryby

Wytrawna tarta z cukinią, łososiem i kozim serem

Tarta z cukinią, łososiem i kozim serem to doskonała propozycja na obiad lub kolację w rodzinnym gronie lub na wakacyjne spotkanie z przyjaciółmi. Do tego lampka białego wina, sałata i nie trzeba nic więcej!tartacukinia2

Składniki na ciasto:

  • 200 g maki pszennej,
  • 110 g zimnego masła,
  • 1 płaska łyżeczka soli,
  • 1 jajko

Składniki na farsz:

  • 1 cukinia,
  • 100 g sera koziego,
  • 150 g wędzonego łososia,
  • 2 jajka,
  • 3/4 szklanki śmietany 30%,
  • sól, pieprz czarny i pieprz cytrynowy do smaku

tartacukinia3

Sposób przygotowania:

Składniki na ciasto układamy na stolnicy i szybko zagniatamy, formujemy z ciasta kulę, zawijamy w folię spożywczą i dostawiamy na min. 30 min. do lodówki.

Cukinię ścieramy na grubych oczkach tarki, lekko odciskamy z nadmiaru wody. Ser kruszymy lub kroimy w kostkę, łososia kroimy na mniejsze kawałki, odkładamy na bok.
Do miseczki wbijamy jajka, dodajemy śmietanę, przyprawy i mieszamy, dokładamy cukinię, ser kozi i łososia, mieszamy.

Piekarnik nastawiamy na 180 stopni C.

Ciasto wyjmujemy z lodówki, rozwałkowujemy na grubość 1/2 cm, przekładamy do formy (26 cm), nakłuwamy spód widelcem i pieczemy ok. 12-15 min. na złoty kolor.

Na podpieczony spód, przelewamy farsz.
Tartę pieczemy 45-50 min.
Lekko studzimy i podajemy.

tartacukinia1

Grilowany łosoś w aksamitnym sosie śmietanowo-porowym

Pomysł na prosty i smaczny obiad, którego przygotowanie nie zajmie nam całej wieczności spędzonej w kuchni (zwłaszcza że pogoda zachęca do spacerów i korzystania z wiosennego słońca!)
Czerpmy zatem z wiosny całymi garściami i cieszmy się jej nadejściem!

łosos3

Składniki:
(dla 2 osób)

  • 400 g filetu z łososia,
  • 1 szklanka śmietany 30%,
  • 1 mały por,
  • pieprz,
  • sól morska,
  • 2 łyżki masła,
  • 2-3 łyżki soku z cytryny

łosos2

Sposób przygotowania:

Rybę płuczemy, osuszamy na ręczniku papierowym, skrapiamy odrobiną soku z cytryny, doprawiamy solą i pieprzem, grilujemy na rozgrzanej patelni po ok. 4-5 minut z każdej strony.
Pora płuczemy, kroimy w prążki.
Na osobnej patelni roztapiamy masło i dodajemy pora, od czasu do czasu mieszamy.
Zeszklonego pora zalewamy śmietaną, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Całość gotujemy na małym ogniu, do momentu aż sos się zredukuje.

Łososia podałam z ziemniakami z wody oraz surówką z marchewki i pora.

tulipany1

łosos1

Obiad w 15 minut: makaron z łososiem i pomidorkami

Przygotowanie obiadu, (smacznego obiadu!) wcale nie musi zajmować wieczności. Wystarczy kilka składników, które zazwyczaj mam ukryte w szafkach/lodówce i można przystąpić do dzieła.

Makaron w tej wersji jest po prostu świetny! Aksamitny sos, soczyste pomidorki i delikatny smak ryby. Zasmakuje każdemu!

makaronłosoś4

Składniki:
(dla 2 osób)

  • 150 g makaronu rurki,
  • 1 puszka łososia w oleju (ok. 150 g),
  • 150 ml śmietany 30%,1
  • 10-12 pomidorków koktajlowych,
  • 2 łyżki oliwy z oliwek,
  • odrobina posiekanego szczypiorku,
  • przyprawy do smaku: sól morska, czarny pieprz

makaronłosoś2

Sposób przygotowania:

Makaron gotujemy wg instrukcji na opakowaniu.
Gdy makaron się gotuje, przygotowujemy pozostałe składniki.
Łososia odsączamy na sitku, pomidorki myjemy i kroimy na pół.

Na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy podsmażamy pomidorki – ok. 1 minutę, następnie dodajemy łososia, przyprawiamy solą i pieprzem do smaku. Całość zalewamy śmietaną i gotujemy do momentu, aż sos zacznie gęstnieć.
Do gęstniejącego sosu dodajemy ugotowany makaron i szczypiorek, mieszamy dokładnie i wykładamy na talerz.

Obiad gotowy!

makaronłosoś3

makaronłosoś1

Na Wigilię: pikantne śledzie w sosie pomidorowym

Śledzie są obowiązkowe do przygotowania na Wigilię, choć i poza sezonem świątecznym znajdują spore grono zwolenników.
Potrawa, która może nie wygląda, ale za to świetnie smakuje.

Śledzie są pikantne i wyraziste w smaku.
W zależności od naszej tolerancji na ostry smak, można dowolnie modyfikować ilość chilli i ostrej papryki mielonej, by dostosować je do własnych upodobań.

śledziewpomidorach5

Składniki:

  • 400 g filetów śledziowych,
  • 4 białe cebule pokrojone w pióra,
  • 500 ml passaty pomidorowej,
  • 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
  • 7-8 łyżek oleju roślinnego do smażenia,
  • 1/2 papryczki chilli (można pominąć pestki),
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki,
  • 1 łyżeczka ostrej papryki,
  • 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu,
  • 2-3 liście laurowe,
  • 1 łyżeczka cukru,
  • szczypta soli

śledziewpomidorach4

Sposób przygotowania:

Śledzie, w zależności od upodobań smakowych można wcześniej wypłukać lub moczyć w zimnej wodzie przez 2-3 h.

Na patelni rozgrzewamy olej, smażymy na nim cebulę, aż będzie całkowicie miękka i szklista.
Do usmażonej cebuli wlewamy passatę, dodajemy przyprawy, cukier i drobno posiekane chilli.
Całość dusimy pod przykryciem na małym ogniu ok.15 minut, co jakiś czas mieszamy. Zostawiamy do wystudzenia.

Śledzie kroimy w ok. 1 cm kawałki, a następnie przekładamy je do cebuli z pomidorami i mieszamy.

Tak przygotowane śledzie najlepiej zostawić na całą noc w lodówce, by smaki się wymieszały, a śledzie nabrały ostrości.

Przechowujemy w lodówce.

śledziewpomidorach2

śledziewpomidorach3

Śledzie Wigilijne 2014

Wytrawne muffiny z wędzonym łososiem i parmezanem

W tym tygodniu mam ambitny plan przygotowywania posiłków do pracy, takich składających się z drugiego śniadania i obiadu.
Lista zakupów, jak i wszystkie posiłki  zostały zaplanowane z tygodniowym wyprzedzeniem, abym wieczorem nie musiała zastanawiać się, co rano mam zabrać do pracy.

Dziś przepis na drugie śniadanie – muffiny w wersji słonej – z wędzonym łososiem i parmezanem.
Do tego porcja świeżego soku lub zielona herbata i drugie śniadanie gotowe.

muffinkołosoś3

Składniki:
(6 dużych muffinek)

  • 350 g mąki pszennej,
  • 100 g wędzonego łososia pokrojonego w małe kawałki,
  • 60 g startego na drobnych oczkach parmezanu,
  • 2 jajka,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 1/2 szklanki oleju roślinnego,
  • 1 szklanki mleka,
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej,
  • 1/3 łyżeczki soli morskiej,
  • 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu,
  • kilka gałązek posiekanego lub 1 łyżeczka suszonego tymianku

muffinkołosoś2

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, a wtedy unikniemy w cieście zakalca.

Mąkę z proszkiem do pieczenia i przyprawami przesiewamy do jednej miski.

W drugiej misce łączymy mleko z jajkami, olejem, tymiankiem, pokrojonym łososiem oraz ze startym serem.
Mokre składniki dodajemy do suchych i delikatnie mieszamy, tylko do ich połączenia.

Formę wykładamy papilotkami (chyba, że używamy silikonowych foremek) i nakładamy ciasto na 3/4 ich wysokości.
Dodatkowo przed wstawieniem do piekarnika muffiny możemy posypać odrobiną parmezanu.

Muffiny pieczemy w nagrzanym do 180 stopni C piekarniku przez  30-35 min.
Studzimy na kratce.

muffinkiłosoś1