Tag: kurki

Polędwiczka wieprzowa w sosie śmietanowym z kurkami

W tym sezonie na brak kurek nie narzekam. Dostawy grzybów były tak duże, że część zasobów musiałam zamrozić, bo  nie sposób było wykorzystać wszystko na raz. Zatem co jakiś czas wyciągam porcję grzybów i przygotowuję coś pysznego.
Dziś polędwiczki z sosie śmietanowym z kurkami i świeżym tymiankiem.
Magicznym składnikiem jest sos sojowy, który nadaje daniu  intensywniejszy kolor.
Polecam!

poledwicazkurkami3

Składniki:
(dla 2 osób)

  • 300 g polędwicy wieprzowej,
  • 200 g kurek,
  • 200 ml śmietany 30%,
  • 2 łyżki masła do smażenia,
  • 1 łyżka ciemnego sosu sojowego,
  • 2-3 gałązki świeżego tymianku,
  • sól i biały pieprz do smaku

poledwicazkurkami1

Sposób przygotowania:

Polędwicę kroimy w plastry (ok. 2 cm grubości), rozklepujemy lekko dłonią i przyprawiamy pieprzem.

Na patelni roztapiamy 2 łyżki masła i podsmażamy kurki, ok. 5-7 minut. Następnie dodajemy polędwicę i smażymy, po 1 i 1/2 minuty z każdej strony. Całość zalewamy śmietaną, sosem sojowym i solimy.
Gotujemy na małym ogniu, aż sos się zredukuje, od czasu do czasu mieszając.
Na koniec dodajemy listki tymianku.

Polędwiczki możemy podać z kaszą gryczaną lub pure ziemniaczanym i sałatą.

poledwicazkurkami2

Francuska tarta z kurkami i kozim serkiem

Kolejna dostarczona do mnie porcja kurek oznaczała jedno – pyszną tartę!
Tym razem jest to tarta na cieście francuskim, więc nie potrzebujemy czasu na zagniatanie i schładzanie kruchego ciasta. Idealna propozycja na kolację lub późny obiad.

Tarta jest delikatna w smaku, za sprawą ciasta chrupiąca, a odrobina tymianku nadaje jej wyrazistości.

tartakurki1

Składniki:
(forma 24 cm)

  • 2/3 opakowania ciasta francuskiego,
  • 250 g kurek,
  • 2 jajka,
  • 150 ml śmietany 30%,
  • 150 g koziego serka,
  • świeży tymianek,
  • sól, pieprz do smaku

tartakurki2

Sposób przygotowania:

Ciasto delikatnie rozwałkowujemy, przekładamy na formę (w razie konieczności docinamy ciasto, by miało odpowiedni kształt formy), nakładamy obciążenie, np. ryż, fasola lub kulki ceramiczne i podpiekamy na złoty kolor, ok. 12-15 min.

Do miseczki wlewamy śmietanę, wbijamy jajka, doprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem. Mieszamy całość.
Na podpieczonym spodzie układamy kurki i pokrojony w kostkę kozi ser, zalewamy całość śmietaną.
Tarę pieczemy ok. 30-40 min., aż masa całkowicie się zetnie.

Tarta świetnie smakuje zarówno na ciepło jaki i na zimno.

tartakurki3

 

Krem z kurek

kurkowa5

Składniki:

  • 3 marchewki,
  • 3 ziemniaki,
  • 2 pietruszki,
  • 1/2 selera (biała część),
  • 3/4 cebuli,
  • 400 g kurek (dokładnie oczyszczonych),
  • 1 i 1/2 litra wody,
  • 4 łyżki masła,
  • 5 łyżek śmietany 30%,
  • 2 gałązki tymianku,
  • kilka gałązek koperku,
  • przyprawy: sól, pieprz czarny do smaku wg uznania,
  • do podania: chleb żytni lub bagietka

kurkowa4

Sposób przygotowania:

Warzywa obieramy, płuczemy, kroimy na mniejsze kawałki i przekładamy do garnka. Zalewamy wodą i gotujemy, aż będą miękkie.
Na maśle podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, gdy będzie miała złoty kolor dodajemy kurki i dusimy całość ok.5-7 minut.
Podsmażone grzyby z cebulą przekładamy do wywaru warzywnego, gotujemy razem przez 2-3 minuty.
Po tym czasie dodajemy listki tymianku i miksujemy całość na gładki krem, stopniowo dodając śmietanę. Na koniec przyprawiamy solą i pieprzem.
Krem podajemy na gorąco z ulubionym pieczywem, posypany posiekanym koperkiem.

kurkowa3

Tarta z kurkami i słonym serkiem

Kruche maślane ciasto, słony serek, delikatny zapach tymianku i aromatyczne kurki. Letni obiad idealny!

Kto jeszcze w tym sezonie nie próbował kurek, niech koniecznie wypróbuje ten przepis.

tartazkurkami2

Składniki na ciasto:
(forma o średnicy 24 cm)

  • 150 g mąki pszennej,
  • 70 g masła,
  • 1 jajko,
  • 1/4 łyżeczki soli

Nadzienie:

  • 1/2 cebuli,
  • 1 łyżka masła,
  • 1 szklanka kurek (pokrojone w ćwiartki lub grubszą kostkę),
  • 1/2 łyżeczki świeżego tymianku (same listki),
  • pieprz, sól do smaku

Sos:

  • 1 szklanka śmietany 30%,
  • 3 jajka,
  • 1/2 opakowania słonego serka kanapkowego, np. Mlekovita,
  • 1/2 łyżeczki świeżego tymianku

tartazkurkami4

Sposób przygotowania:

1. Mąkę przesiewamy na blat, dodajemy pokrojone na małe kawałki masło, jajko i sól – szybko zagniatamy całość do połączenia składników. Ciasto zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy na min. 30 min do lodówki.
W tym czasie przygotowujemy farsz i sos.
2. Na patelni roztapiamy masło, podsmażamy przez 3-4 minuty na nim kurki i posiekaną w kostkę cebulę. Pod koniec smażenia przyprawiamy solą, pieprzem i połową tymianku – dokładnie mieszamy. Zestawiamy z ognia.
3. Do miseczki wlewamy śmietanę i jajka. Mieszamy całość, aż masa będzie miała jednolity kolor. Dodajemy pokruszony słony serek i pozostałą cześć tymianku.
4. Formę smarujemy masłem lub wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy ciasto i rozprowadzamy je po całej formie, dociskając dokładnie dno i brzegi – grubość ok. 1 cm. Ciasto nakłuwamy widelcem w kilku miejscach, by nie podnosiło się w trakcie pieczenia.
Spód podpiekamy przez 15 min na złoty kolor w rozgrzanym uprzednio do 180 stopni C piekarniku.
5. Na podpieczony spód przekładamy kurki z cebulą, a na koniec wlewamy sos śmietanowy. Tartę pieczemy kolejne 20-25 minut, aż masa się zetnie.

Podajemy na gorąco lub zimno z pomidorkami koktajlowymi posypanymi szczypiorkiem.

tartazkurkami5

tartazkurkami1

 

Makaron z sosem kurkowym i kurczakiem

Sezon kurkowy w pełni. Warto więc wykorzystać czas, kiedy w lesie mamy tyle pyszności i ugotować coś z wykorzystaniem kurek.
Dziś przepis na prosty i szybki sos śmietanowy z kurkami z makaronem i kurczakiem.
Sos sprawdzi się świetnie w wersji z gotowanymi młodymi ziemniakami oraz w wersji bez mięsa.

DSC_0086 (2)

Składniki:
(dla 2 osób)

  • 1 podwójny filet z kurczaka,
  • 1 szklanka kurek (dokładnie wypłukane i oczyszczone ze ściółki),
  • 1 łyżka masła do smażenia,
  • 1/4 cebuli,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 150 ml śmietany 30%,
  • sól, pieprz,
  • świeża natka pietruszki,
  • 150 g makaronu wstążki

kurki1

Sposób przygotowania:

Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu.
W tym czasie przygotowujemy sos i kurczaka.
Mięso delikatnie przyprawiamy solą i pieprzem, obsmażamy na patelni po 2 minuty z każdej strony. Wkładamy do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika na 10-12 minut.
Sos: na maśle podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek. Dodajemy pokrojone w ćwiartki kurki (małe mogą pozostać w całości) i dusimy całość przez 7-8 minut – grzyby muszą zmięknąć, ale mają pozostać sprężyste. Woda z grzybów powinna odparować. Jeżeli nie, należy ją odlać z patelni.
Stopniowo przelewamy śmietanę i dalej gotujemy, do momentu aż sos zgęstnieje. Na koniec dodajemy sól, pieprz i posiekaną natkę pietruszki.
Sos mieszamy na patelni z ugotowanym makaronem. Podajemy z pokrojonym w plastry kurczakiem.

DSC_0082