lipiec 2014 – Strona 3 – Make it Tasty

Babeczki czekoladowo-jagodowe

Czekoladowo-jagodowe babeczki.
Krem jagodowy na bazie serka mascarpone.
Kuszą smakiem i wyglądem.
Robienie takich słodkości to prawdziwa przyjemność.

Pieczenie słodkości jest dla mnie niezwykłą frajdą. Lubię mieszać mąkę z kakao, ubijać słodką śmietankę i próbować, czy krem jest już wystarczająco słodki i gęsty. To mnie odstresowuje a tym samym wprawia w dobry nastrój.

Czasem do szczęścia wystarczą naprawdę małe przyjemności dnia codziennego.

babeczkijagodowe2

Składniki:
(12 babeczek)

140 g mąki pszennej tortowej,
4 płaskie łyżki kakao ,
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 jajka
3/4 szklanki mleka
6 łyżek oleju rzepakowego lub słonecznikowego
60 g gorzkiej czekolady (min. 60% zawartości kakao), roztopionej w kąpieli wodnej i lekko przestudzonej,
3/4 szklanki cukru,
1/2 szklanki jagód + kilka owoców do dekoracji

Krem:

250 g mascarpone,
75 ml śmietanki 30% (ok. 1/4 dużego kubeczka),
2 łyżki cukru,
15 jagód (do zabarwienia kremu)

babeczkijagodowe3

Sposób przygotowania:

W naczyniu mieszamy mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę. Przesiewamy i odkładamy na bok.
Do drugiego naczynia wbijamy jajka, dodajemy mleko, olej, cukier i roztopioną czekoladę.
Wszystko razem mieszamy trzepaczką
Do mokrych składników dodajemy przesiane wcześniej suche składniki, mieszamy trzepaczką do połączenia się składników. Na koniec dodajemy jagody i delikatnie mieszamy całość.

Formę do muffinek wykładamy papilotkami. Wypełniamy je ciastem prawie do pełna.
Babeczki pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy.

Krem: śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier i dalej ubijamy – cukier musi się rozpuścić.
Ciągle ubijając, do śmietany przekładamy stopniowo mascarpone i rozgniecione wcześniej widelcem jagody.
Miksujemy do momentu, aż krem zgęstniej. Wkładamy na 15 minut do lodówki, by stężał.
Przestudzone babeczki dekorujemy schłodzonym kremem za pomocą rękawa cukierniczego.
Babeczki należy przechowywać w lodówce, maksymalnie 1 dzień. Najlepiej smskują tego samego dnia, zaraz po przygotowaniu.

babeczkijagodowe5

babeczkijagodowe1

babeczkojagodowe6

Makaron z sosem kurkowym i kurczakiem

Sezon kurkowy w pełni. Warto więc wykorzystać czas, kiedy w lesie mamy tyle pyszności i ugotować coś z wykorzystaniem kurek.
Dziś przepis na prosty i szybki sos śmietanowy z kurkami z makaronem i kurczakiem.
Sos sprawdzi się świetnie w wersji z gotowanymi młodymi ziemniakami oraz w wersji bez mięsa.

DSC_0086 (2)

Składniki:
(dla 2 osób)

1 podwójny filet z kurczaka,
1 szklanka kurek (dokładnie wypłukane i oczyszczone ze ściółki),
1 łyżka masła do smażenia,
1/4 cebuli,
1 ząbek czosnku,
150 ml śmietany 30%,
sól, pieprz,
świeża natka pietruszki,
150 g makaronu wstążki

kurki1

Sposób przygotowania:

Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu.
W tym czasie przygotowujemy sos i kurczaka.
Mięso delikatnie przyprawiamy solą i pieprzem, obsmażamy na patelni po 2 minuty z każdej strony. Wkładamy do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika na 10-12 minut.
Sos: na maśle podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek. Dodajemy pokrojone w ćwiartki kurki (małe mogą pozostać w całości) i dusimy całość przez 7-8 minut – grzyby muszą zmięknąć, ale mają pozostać sprężyste. Woda z grzybów powinna odparować. Jeżeli nie, należy ją odlać z patelni.
Stopniowo przelewamy śmietanę i dalej gotujemy, do momentu aż sos zgęstnieje. Na koniec dodajemy sól, pieprz i posiekaną natkę pietruszki.
Sos mieszamy na patelni z ugotowanym makaronem. Podajemy z pokrojonym w plastry kurczakiem.

Śniadanie do łóżka – jogurt, musli, letnie owoce

Lubię takie poranki, kiedy wiem że nie muszę się nigdzie spieszyć i zastanawiać czy zdążę, czy będę na czas.
Lubię takie chwile, kiedy mogę dłużej zostać w łóżku , otworzyć szeroko drzwi i pozwolić wpaść promieniom słońca do domu.
Lubię takie chwile, kiedy możemy wspólnie zjeść śniadanie, rozmawiać o wszystkim, śmiać się i planować dalszą część dnia.

letnieśniadanie4

Składniki:
(dla 2 osób)

1 duży jogurt grecki,
8 łyżek musli lub ulubionych płatków śniadaniowych
2 morele,
2 garście malin
1 łyżka miodu (opcjonalnie)

letnieśniadanie3

Sposób przygotowania:

Jogurt i musli przekładamy do miseczki. Na wierzchu układamy pokrojone morele i maliny. Dodatkowo możemy całość polać odrobiną miodu.
Do picia doskonale sprawdzi się woda mineralna ze świeżą miętą i plasterkiem limonki. letnieśniadanie1

letnieśniadanie5

Tarta malinowa bez pieczenia

Po truskawkowym szaleństwie przyszła pora na maliny!

Dziś prosta i szybka tarta malinowa na niedzielne leniwe popołudnie w ogrodzie. Słodki czekoladowy spód i orzeźwiające, soczyste maliny – połączenie, które przypadnie do gustu każdemu.

tartamalinowa4

Składniki:

200 g herbatników czekoladowych/kakaowych
50 g gorzkiej czekolady (połamanej),
40 g zimnego masła,
250 g serka mascarpone,
100 g śmietanki 36%,
1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią (opcjonalnie),
świeże maliny,
cukier puder do posypania

tartamalinowa2

Sposób przygotowania:

Herbatniki, masło i czekoladę miksujemy do uzyskania gładkiego, sypkiego piasku.
Masę wykładamy na formę (okrągła, średnica 23-25 cm) dokładnie dociskając dno i brzegi.
Odstawiamy do lodówki na minimum 2h.
Śmietankę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier i mascarpone i dalej miksujemy, aż do zgęstnienia kremu.
Krem wykładamy na ciasteczkowy spód, układamy maliny i schładzamy dalej w lodówce całość przez 1-2h.
Tartę podajemy oprószoną cukrem pudrem lub ze startą czekoladą.

tartamalinowa1

tartamalinowa3

Domowy dżem truskawkowy

Jako, że sezon truskawkowy dobiega końca, pora zamknąć smaki lata w słoiku i przygotować przetwory na zimę.
Dziś propozycja na dżem truskawkowy.

dżemtruskawkowy3

Składniki:
( 8 słoiczków)

2 kg truskawek,
600 g cukru,
1 opakowanie cukru z wanilią lub ziarenka z 1 laski wanilii,
skórka otarta z 1 cytryny,
sok z 1/2 cytryny

dżemtruskawkowy2

Sposób przygotowania:

Umyte i odszypułkowane owoce przekładamy do garnka, zasypujemy cukrem i doprowadzamy do wrzenia.
Gotujemy na minimalnym ogniu, bez pokrywki do momentu, aż truskawki rozpadną się na małe cząstki. Owoce często mieszamy w trakcie gotowania, by sie nie przypaliły.
Gotowanie możemy podzielić na 2 dni – po 1 h. Ważne, by spora część wody i soku odparowała.
Pod koniec gotowania dodajemy skórkę cytrynową i sok z cytryny.

Słoiki (dokładnie wcześnie umyte w gorącej wodzie) wkładamy do piekarnika nastawionego na 100 stopni C i wypiekamy przez 10-15 minut. Po tym czasie wyjmujemy je i przekładamy gorący dżem.
Słoiki z dżemem z powrotem wkładamy do piekarnika i pieczemy kolejne 10 min. Wyjmujemy, mocno zakręcamy. Odwracamy do góry dnem do całkowitego wystygnięcia.
Dżemy przechowujemy w chłodnym miejscu.

Wskazówki:
1. wieczka słoików należy wyparzyć w gorącej wodzie, ale ich nie piec, by gumki się nie przypaliły,
2. słoiczki przed zakręceniem należy wytrzeć, zwłaszcza górną część, która mogła zostać zabrudzona przy nakładaniu dżemu, by w tym miejscu nie wytworzyła się pleśń

dżemtruskawkowy1