czekolada – Strona 5 – Make it Tasty

Mrożona kawa z lodami i bitą śmietaną

Fala upałów już dawno za nami, poranki i wieczory coraz chłodniejsze, a i w dzień czasem ciężko uświadczyć słońca, które gdzieś tam smacznie śpi za deszczowymi chmurami.
Mimo to, pokusiłam sie o przygotowanie mrożonej kawy z lodami i bitą śmietaną. Może już nie tyle dla ochłody, co dla lepszego samopoczucia i samego słodkiego smaku.
A na kolejne ciepłe dni już czekam z niecierpliwością, choć polska jesień też potrafi być cudowna…

kawamrozona1

Składniki:
(szklanka 250 ml)

2 gałki lodów waniliowych lub śmietankowych,
kilka kostek zamrożonej kawy,
2 łyżeczki ulubionej kawy rozpuszczalnej lub mocne espresso,
50 ml gorącej wody do zaparzenia kawy,
150 ml bardzo zimnego mleka,
1 łyżeczka brązowego cukru (opcjonalnie),
do podania: bita śmietana, starta gorzka czekolada, kolorowa posypka, cynamon

kawamrozona3

Sposób przygotowania:

Dzień wcześniej zaparzamy 1 szklankę ulubionej czarnej kawy, najlepiej mocnej, studzimy, przelewamy do foremki na lód i zostawiamy na kilkanaście godzin w zamrażalniku.

2 łyżeczki kawy rozpuszczamy w gorącej wodzie i zostawiamy do przestygnięcia.
W blenderze lub shakerze umieszczamy mleko, zaparzoną kawę, cukier i lody – mieszamy przez kilka sekund.
W szklance umieszczamy kostki lodu, przelewamy zmiksowaną kawę z lodami, na wierzchu układamy bitą śmietanę i posypujemy ulubionymi dodatkami, na przykład wiórkami czekoladowymi, kolorową posypkę lub cynamonem.

kawamrozona2

2w1: brownie – tiramisu

Tiramisu – uwielbiam. Brownie – uwielbiam!
A gdyby połączyć te smaki?
Czemu nie?! Z tego musi powstać coś niesamowitego, i tak właśnie się stało 🙂

W smaku jest mocno czekoladowe, ale dzięki gorzkiej czekoladzie nie jest za słodkie.
Według mnie, po prostu pyszne…

brownietir2

Składniki na brownie:

200 g gorzkiej czekolady,
200 g drobnego cukru do wypieków,
200 g masła,
140 g mąki pszennej,
3 jajka,
2 łyżki kakao,
szczypta soli,
opcjonalnie do podania: bita śmietana, kakao

Czekoladę, cukier i masło umieszczamy w garnku i na małym ogniu rozpuszczamy, co jakiś czas mieszamy. Odstawiamy do przestudzenia.
Do zimnej masy dodajemy jajka, mąkę, kakao, sól i miksujemy przez chwilę na wolnych obrotach, tylko do połączenia składników.

Składniki na krem tiramisu:

250 g mascarpone,
2 żółtka,
3 łyżki drobnego cukru,
2 łyżki likieru amaretto

Żółtka ucieramy z cukrem na jasną puszystą masę. Nie przerywając miksowania, dodajemy mascarpone i amaretto.
Miksujemy do momentu, aż krem zgęstnieje i będzie trzymał kształt.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C.
Formę o wymiarach 20×25 wykładamy papierem do pieczenia, przelewamy 1/2 masy czekoladowej, następnie cały kremu tiramisu, a na wierzch pozostałą część brownie.
Przy pomocy widelca lub wykałaczki w cieście robimy wzorki, by masy się nieco pomieszały.
Ciasto pieczemy 40-45 minut (warto sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest gotowe), studzimy przy uchylonym piekarniku.

brownietir1

Czekoladowa tarta z borówkami bez pieczenia

Latem świetnie sprawdzają się desery, które nie wymagają pieczenia. Coraz częściej przygotowuję zatem kremy z owocami, domowe lody lub właśnie tarty na ciasteczkowym spodzie.
Nakład pracy niewielki, a efekt cudowny!

Dziś czekoladowa tarta z borówkami.

Składniki na spód:
(forma o średnicy 26 cm)

250 g herbatników kakaowych,
70 g bardzo zimnego masła,
skórka otarta z 1/2 cytryny

Krem:

250 g serka mascarpone,
200 g zagęszczonego mleka skondensowanego słodzonego,
50 g gorzkiej czekolady roztopionej w kąpieli wodnej,
dodatkowo ulubione sezonowe owoce, np. borówki, maliny, jagody

Sposób przygotowania:

Herbatniki, masło i skórkę z cytryny umieszczamy w malakserze i miksujemy na drobny, gładki piasek. Wykładamy formę, dokładnie dociskając brzegi. Odstawiamy na godzinę do lodówki.
Mascarpone i mleko skondensowane ubijamy na bardzo sztywny krem, pod koniec dodajemy roztopioną schłodzoną czekoladę i miksujemy do połączenia składników, przekładamy na schłodzony spód i dalej schładzamy przez kolejną godzinę.
Po tym czasie na kremie układamy owoce.
Opcjonalnie możemy posypać tartę cukrem pudrem lub zetrzeć czekoladę i dodać listki świeżej mięty lub melisy.
Przed podaniem należy wyjąć tartę na 2-3 minut, by łatwiej można było ją kroić.

tartazborowkami1

Babeczki czekoladowo-jagodowe

Czekoladowo-jagodowe babeczki.
Krem jagodowy na bazie serka mascarpone.
Kuszą smakiem i wyglądem.
Robienie takich słodkości to prawdziwa przyjemność.

Pieczenie słodkości jest dla mnie niezwykłą frajdą. Lubię mieszać mąkę z kakao, ubijać słodką śmietankę i próbować, czy krem jest już wystarczająco słodki i gęsty. To mnie odstresowuje a tym samym wprawia w dobry nastrój.

Czasem do szczęścia wystarczą naprawdę małe przyjemności dnia codziennego.

babeczkijagodowe2

Składniki:
(12 babeczek)

140 g mąki pszennej tortowej,
4 płaskie łyżki kakao ,
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 jajka
3/4 szklanki mleka
6 łyżek oleju rzepakowego lub słonecznikowego
60 g gorzkiej czekolady (min. 60% zawartości kakao), roztopionej w kąpieli wodnej i lekko przestudzonej,
3/4 szklanki cukru,
1/2 szklanki jagód + kilka owoców do dekoracji

Krem:

250 g mascarpone,
75 ml śmietanki 30% (ok. 1/4 dużego kubeczka),
2 łyżki cukru,
15 jagód (do zabarwienia kremu)

babeczkijagodowe3

Sposób przygotowania:

W naczyniu mieszamy mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę. Przesiewamy i odkładamy na bok.
Do drugiego naczynia wbijamy jajka, dodajemy mleko, olej, cukier i roztopioną czekoladę.
Wszystko razem mieszamy trzepaczką
Do mokrych składników dodajemy przesiane wcześniej suche składniki, mieszamy trzepaczką do połączenia się składników. Na koniec dodajemy jagody i delikatnie mieszamy całość.

Formę do muffinek wykładamy papilotkami. Wypełniamy je ciastem prawie do pełna.
Babeczki pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy.

Krem: śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier i dalej ubijamy – cukier musi się rozpuścić.
Ciągle ubijając, do śmietany przekładamy stopniowo mascarpone i rozgniecione wcześniej widelcem jagody.
Miksujemy do momentu, aż krem zgęstniej. Wkładamy na 15 minut do lodówki, by stężał.
Przestudzone babeczki dekorujemy schłodzonym kremem za pomocą rękawa cukierniczego.
Babeczki należy przechowywać w lodówce, maksymalnie 1 dzień. Najlepiej smskują tego samego dnia, zaraz po przygotowaniu.

babeczkijagodowe5

babeczkijagodowe1

babeczkojagodowe6

Tarta malinowa bez pieczenia

Po truskawkowym szaleństwie przyszła pora na maliny!

Dziś prosta i szybka tarta malinowa na niedzielne leniwe popołudnie w ogrodzie. Słodki czekoladowy spód i orzeźwiające, soczyste maliny – połączenie, które przypadnie do gustu każdemu.

tartamalinowa4

Składniki:

200 g herbatników czekoladowych/kakaowych
50 g gorzkiej czekolady (połamanej),
40 g zimnego masła,
250 g serka mascarpone,
100 g śmietanki 36%,
1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią (opcjonalnie),
świeże maliny,
cukier puder do posypania

tartamalinowa2

Sposób przygotowania:

Herbatniki, masło i czekoladę miksujemy do uzyskania gładkiego, sypkiego piasku.
Masę wykładamy na formę (okrągła, średnica 23-25 cm) dokładnie dociskając dno i brzegi.
Odstawiamy do lodówki na minimum 2h.
Śmietankę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier i mascarpone i dalej miksujemy, aż do zgęstnienia kremu.
Krem wykładamy na ciasteczkowy spód, układamy maliny i schładzamy dalej w lodówce całość przez 1-2h.
Tartę podajemy oprószoną cukrem pudrem lub ze startą czekoladą.

tartamalinowa1

tartamalinowa3