Kategoria: Na kolację

Łosoś w cieście francuskim

Połączenie dość klasyczne i zna je chyba każdy – łosoś i szpinak, ale jak dla mnie zawsze świetnie się sprawdza, a co najważniejsze smakuje.

Ciasto jest chrupiące, ryba delikatna i aromatyczne, a szpinak nadaje całości charakteru.
Doskonała propozycja na kolację we dwoje, ale i spotkanie z przyjaciółmi.
Sprawdźcie zresztą sami!

łosoćwcieście3

Składniki: (dla 3-4 osób)

  • opakowanie ciasta francuskiego,
  • 150 g filetu z łososia,
  • 100 g szpinaku baby,
  • 1 ząbek czosnku drobno posiekany,
  • 3 łyżki soku z cytryny,
  • 2 łyżki masła do smażenia
  • sól morska, pieprz
  • 1 żółtko

łosośwcieście2

Sposób przygotowania:

Szpinak dokładnie płuczemy i suszymy. Następnie na patelni z masłem podsmażamy szpinak z czosnkiem przez 2-3 minuty.
Łososia posypujemy solą, pieprzem oraz delikatnie skrapiamy sokiem z cytryny. Odstawiamy na chwilę do lodówki.
Ciasto rozwijamy i dzielimy w taki sposób, by zmieściła się ryba i pozostała taka sama część ciasta na przykrycie, układamy na nim szpinak i rybę, nakrywamy drugą częścią ciasta, dokładnie sklejamy i smarujemy żółtkiem.
Dodatkowo wierzch ciasta możemy lekko ponacinać. Pieczemy w nagrzanym do 200 stopni C piekarniku, przez 30-35 minut na złoty kolor.
Rybę możemy podać z sosem koperkowym i pomidorami.

łosośwcieście1

Domowy fast food: MEGA burgery!

Czasami potrzebuję takiego „niezdrowego” jedzenia, którego na co dzień po prostu unikam, zwłaszcza tego kupionego na mieście, w jakiejś mało atrakcyjnej budce z fast foodem (i nie mam tu na myśli food truck’ów, gdzie maja naprawdę świetne jedzenie!).
Jeżeli już mam mega ochotę na burgera, frytki lub hot doga, to przygotowuję je samodzielnie – wiem co trafia do środka, skąd pochodzi mięso i wybieram te dodatki, które najbardziej lubię.
Dziś domowy burger!

hamburger1

Składniki:
(dla 2 osób)

  • 250 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego,
  • 1 jajko,
  • 1/4 łyżeczki suszonego tymianku,
  • 1 łyżeczka musztardy,
  • sól, pieprz,
  • dodatkowo: 2 bułki, liście sałaty, plasterki żółtego sera, pokrojony w plastry pomidor, ogórek kiszony lub konserwowy, cebula pokrojona w pióra, musztarda, majonez, ketchup

hamburger3

Sposób przygotowania:

Mięso łączymy z pozostałymi składnikami, dokładnie mieszamy, formujemy kulki i je spłaszczamy. Kotlety smażymy na rozgrzanej patelni grillowej, po 2 minuty z każdej strony (nie używam już dodatkowego tłuszczu do smażenia).

Bułkę podpiekamy w piekarniku,kroimy na połówki, smarujemy musztardą, nakładamy sałatę, kotlet i pozostałe składniki, wg upodobań.
Burgery podałam z domowymi frytkami. Pycha!

hamburger2

hamburger4

 

Wytrawna tarta z cebulą i boczkiem

Ostatnio tarty to mój ulubiony pomysł na obiad, czy też kolację. Zresztą efekty moich upodobań widoczne są na blogu. Niedawno gościła tutaj tarta z łososiem i porem, a jeszcze wcześniej tarta z kurkami. Dziś propozycja na tartę z dużą ilością cebuli i wędzonym boczkiem. Pycha!

tartacebula3

Składniki: (forma 26 cm)

  • 110 g zimnego masła
  • 1/2 łyżeczki soli,
  • 3 łyżki mleka,
  • 175 g mąki żytniej typ 2000,
  • 1 żółtko

Nadzienie:

  • 5 białych cebul pokrojonych w piórka,
  • 200 g wędzonego boczku pokrojonego w kostkę,
  • 100 ml mleka 3,2%,
  • 200 ml śmietany 30%,
  • 2 jajka,
  • starty parmezan lub inny twardy ser,
  • przyprawy: sól, pieprz  czarny, gałka muszkatołowa, papryka ostra mielona, świeży tymianek

Wszystkie składniki na ciasto umieszczamy w na blacie lub w misie robota kuchennego i dokładnie zagniatamy. Wyrobione ciasto lekko spłaszczamy, zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy na 1h do lodówki. Pokrojony boczek podsmażamy na złoty kolor, dodajemy cebulę i dalej smażymy, aż cebula zmięknie i będzie szklista. Zostawiamy do przestudzenia. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na placek o grubości 1/2 cm. Formę smarujemy masłem, wykładamy do niej ciasto i dokładnie dociskamy brzegi oraz usuwamy nadmiar ciasta, który może wystawać z formy. Ciasto nakłuwamy widelcem i nakładamy obciążenie, np. fasola, ryż, kulki ceramiczne lub forma o mniejszej średnicy. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni C. Spód podpiekamy przez 10 minut z obciążeniem i kolejne 5 min bez obciążenia, by spód się zarumienił. W tym czasie łączymy mleko, śmietankę i jajka, przyprawiamy całość. Dodajemy cebulę i boczek – mieszamy. Farsz wykładamy na podpieczony spód i pieczemy kolejne 30-35 min, aż masa jajeczna się zetnie. Przed podaniem posypujemy startym parmezanem. Podajemy na ciepło lub zimno.

tartacebula2

Domowy fast food: pieczone frytki z ziołami

Nie znam osoby, która jako dziecko nie lubiła frytek.
W trakcie rozmów o domowych smakach z dzieciństwa, kiedy schodzi na temat frytek, każdy wspomina jak prosił mamę lub babcię o kolejną porcję tego przysmaku, uważając, że są zdrowe, bo to przecież warzywa. Nie pomagało tłumaczenie, że tłuste, że olej, że nie można jeść frytek na śniadanie, obiad i kolację. Frytki były obowiązkowe i już!
Pamiętam jak siedziałam z moją młodszą siostrą i obierałyśmy kilogramy ziemniaków, by tylko mama usmażyła nam frytki i miała przy tym mniej pracy, jak chciałyśmy jej to „ułatwić”…

Dziś po frytki sięgam rzadziej, ale zawsze z wielką przyjemnością. Stosuje też wersję nieco mniej kaloryczną, bo nie smażoną w głębokim oleju, a pieczoną w piekarniku.

frytki1

Składniki:
(dla 4 osób)

  • 1 kg ziemniaków (młodych nie obieram),
  • 4 łyżki oleju słonecznikowego lub rzepakowego,
  •  po 1/2 łyżeczki ulubionych suszonych ziół: bazylia, oregano, tymianek,
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki,
  • sól morska do smaku,
  • kilka kawałeczków papryczki chilli (opcjonalnie),
  • do podania: ketchup, sos czosnkowy, majonez, starty parmezan lub żółty ser

Sposób przygotowania:

Piekarnik nastawiamy na 200 stopni C.
Ziemniaki dokładnie myjemy i kroimy w słupki, osuszamy na ręczniku papierowym.
Na blaszkę wykładamy papier do pieczenia, skrapiamy go olejem i przekładamy frytki.
Ziemniaki posypujemy przyprawami i mieszamy.
Frytki wstawiamy do piekarnika na 35-40 minut, pieczemy do miękkości na złoty kolor.
W trakcie pieczenia, po upływie połowy czasu możemy przemieszać ziemniaki, by równomiernie się upiekły.

Podajemy ze startym serem, ketchupem lub sosem czosnkowym.

frytki2

frytki3

 

Time for SUSHI: futomaki!

Przygotowanie sushi w domowym zaciszu wcale nie jest takie trudne, jak mogłoby się wydawać. Na początek wystarczy zaopatrzyć się w zestaw do sushi, który jest dostępny w każdym większym markecie lub sklepie z orientalną żywnością.
W skład podstawowego zestawu wchodzą: ryż, liście nori, sos sojowy,  ocet ryżowy, marynowany imbir, wasabi, mata bambusowa, pałeczki oraz przepisy na sushi. W zależności od wielkości zestawu, można przygotować 12, 24 lub 36 porcji sushi.
Dodatkowe składniki, które będą niezbędne to łosoś lub tuńczyk, ogórek, awokado, czerwona papryka.
Później możemy spokojnie eksperymentować z krewetkami, paluszkami krabowymi, przygotowywać nie tylko futomaki, ale i california maki, gunkan maki lub nigri sushi. Wszystko zależy już od naszej inwencji i upodobań smakowych.

Dziś propozycja wykonania futomaków, według mnie najprostszego rodzaju sushi, w sam raz dla przyszłych sushi masterów!

sushi5

Składniki:
(24 sztuki)

  • 3 sztuki liści nori,
  • 1 szklanka ryżu do sushi,
  • 1/4 czerwonej papryki,
  • 1/2 świeżego ogórka,
  • 100 g łososia wędzonego,
  • 1 łyżka cukru,
  • 25 ml octu ryżowego
  • dodatkowo do podania: marynowany imbir, wasabi, sos sojowy

sushi6

Sposób przygotowania:

Ryż dokładnie płuczemy, zalewamy wody i gotujemy pod przykryciem na małym ogniu przez 10 min (od czasu do czasu możemy go przemieszać). Dokładna instrukcja gotowania oraz proporcje ryżu do wody powinny być na opakowaniu ryżu.
Ugotowany ryż odstawiamy do przestygnięcia.
W szklance mieszamy cukier z octem ryżowym i dodajemy do jeszcze ciepłego ryżu, dokładnie mieszamy całość.
Ogórka, paprykę i łososia kroimy w cienkie paski.

Zwijanie sushi: na macie bambusowej układamy listek nori, nakładamy ryż, dokładnie rozprowadzając go po całej powierzchni nori. Wzdłuż dolnej krawędzi nori nakładamy po 2 paski każdego ze składników.
Zawijamy w taki sposób aby listki nori zamknęły ryż i składniki w środku rulonu, pozostawiając matę bambusową na zewnątrz – dokładna instrukcja wraz z obrazkami znajduje się na opakowaniu listków nori.

Sushi dzielimy na 8 kawałków. Podajemy z sosem sojowym, chrzanem wasabi i marynowanym imbirem.

sushi4

sushi7

sushi3

Może moje dzisiejsze futomaki nie były jeszcze perfekcyjne, ale kiedy już osiągnę wyższy poziom ich zawijania, pokuszę się o przygotowanie takiego cuda!
Szczegółową instrukcję przygotowania sushi flower znajdziecie TUTAJ.

sushi1