Tag: mięso

Gulasz wołowy na czerwonym winie z groszkiem i marchewką

gulaszmarchewka1

Składniki:
(dla 5-6 osób)

  • 500 g wołowiny,
  • 3-4 marchewki,
  • 3 liście laurowe,
  • 1 szklanka bulionu lub rosołu,
  • 1 i 1/2 szklanki wytrawnego czerwonego wina
  • 1/2 puszki groszku konserwowego,
  • 4-5 ziarenek czarnego pieprzu,
  • sól, pieprz czarny do smaku,
  • 3 łyżki mąki pszennej,
  • 3 łyżki oleju rzepakowego do smażenia

Sposób przygotowania:

Oczyszczoną i pokrojoną w kostkę wołowinę obtaczamy z mące i smażymy na brązowy kolor.
Przekładamy do garnka, zalewamy bulionem i połową wina, dodajemy liście laurowe i ziarenka pieprzu. Gotujemy pod przykryciem na bardzo małym ogniu ok. 1- 1 i 1/2 h, od czasu do czasu mieszamy.
Marchewkę obieramy i kroimy w grubsze plasterki, dodajemy do mięsa, podlewamy resztą wina.
Gotujemy dalej pod przykryciem, aż mięso będzie miękkie – ostatnie 30-40 minut gotujemy bez przykrycia, by sos się zredukował i zgęstniał, przyprawiamy do smaku. Na sam koniec, tuż przed końcem gotowania dodajemy odsączony groszek i mieszamy.

Gulasz podajemy z pure ziemniaczanym.

gulaszmarchewka2

Domowy fast food: MEGA burgery!

Czasami potrzebuję takiego „niezdrowego” jedzenia, którego na co dzień po prostu unikam, zwłaszcza tego kupionego na mieście, w jakiejś mało atrakcyjnej budce z fast foodem (i nie mam tu na myśli food truck’ów, gdzie maja naprawdę świetne jedzenie!).
Jeżeli już mam mega ochotę na burgera, frytki lub hot doga, to przygotowuję je samodzielnie – wiem co trafia do środka, skąd pochodzi mięso i wybieram te dodatki, które najbardziej lubię.
Dziś domowy burger!

hamburger1

Składniki:
(dla 2 osób)

  • 250 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego,
  • 1 jajko,
  • 1/4 łyżeczki suszonego tymianku,
  • 1 łyżeczka musztardy,
  • sól, pieprz,
  • dodatkowo: 2 bułki, liście sałaty, plasterki żółtego sera, pokrojony w plastry pomidor, ogórek kiszony lub konserwowy, cebula pokrojona w pióra, musztarda, majonez, ketchup

hamburger3

Sposób przygotowania:

Mięso łączymy z pozostałymi składnikami, dokładnie mieszamy, formujemy kulki i je spłaszczamy. Kotlety smażymy na rozgrzanej patelni grillowej, po 2 minuty z każdej strony (nie używam już dodatkowego tłuszczu do smażenia).

Bułkę podpiekamy w piekarniku,kroimy na połówki, smarujemy musztardą, nakładamy sałatę, kotlet i pozostałe składniki, wg upodobań.
Burgery podałam z domowymi frytkami. Pycha!

hamburger2

hamburger4

 

Wytrawna tarta z cebulą i boczkiem

Ostatnio tarty to mój ulubiony pomysł na obiad, czy też kolację. Zresztą efekty moich upodobań widoczne są na blogu. Niedawno gościła tutaj tarta z łososiem i porem, a jeszcze wcześniej tarta z kurkami. Dziś propozycja na tartę z dużą ilością cebuli i wędzonym boczkiem. Pycha!

tartacebula3

Składniki: (forma 26 cm)

  • 110 g zimnego masła
  • 1/2 łyżeczki soli,
  • 3 łyżki mleka,
  • 175 g mąki żytniej typ 2000,
  • 1 żółtko

Nadzienie:

  • 5 białych cebul pokrojonych w piórka,
  • 200 g wędzonego boczku pokrojonego w kostkę,
  • 100 ml mleka 3,2%,
  • 200 ml śmietany 30%,
  • 2 jajka,
  • starty parmezan lub inny twardy ser,
  • przyprawy: sól, pieprz  czarny, gałka muszkatołowa, papryka ostra mielona, świeży tymianek

Wszystkie składniki na ciasto umieszczamy w na blacie lub w misie robota kuchennego i dokładnie zagniatamy. Wyrobione ciasto lekko spłaszczamy, zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy na 1h do lodówki. Pokrojony boczek podsmażamy na złoty kolor, dodajemy cebulę i dalej smażymy, aż cebula zmięknie i będzie szklista. Zostawiamy do przestudzenia. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na placek o grubości 1/2 cm. Formę smarujemy masłem, wykładamy do niej ciasto i dokładnie dociskamy brzegi oraz usuwamy nadmiar ciasta, który może wystawać z formy. Ciasto nakłuwamy widelcem i nakładamy obciążenie, np. fasola, ryż, kulki ceramiczne lub forma o mniejszej średnicy. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni C. Spód podpiekamy przez 10 minut z obciążeniem i kolejne 5 min bez obciążenia, by spód się zarumienił. W tym czasie łączymy mleko, śmietankę i jajka, przyprawiamy całość. Dodajemy cebulę i boczek – mieszamy. Farsz wykładamy na podpieczony spód i pieczemy kolejne 30-35 min, aż masa jajeczna się zetnie. Przed podaniem posypujemy startym parmezanem. Podajemy na ciepło lub zimno.

tartacebula2

W chińskim stylu: makaron ryżowy z wołowiną i warzywami

Odkąd pojawił się pomysł podróży do Azji i wielkich wakacji marzeń, kuchnia orientalna gości u nas coraz częściej. A to makaron chiński z warzywami, innego dnia sushi, kolejnego pikantne curry,  dodatek sosu sojowego do polskich dań, by urozmaicić smak – cokolwiek, co zbliży nas do orientu.
Poza kuchnią, przeglądam coraz więcej przewodników po Azji, zaglądam na fora globtroterów, którzy samodzielnie organizowali swoje wymarzone wyprawy i niecierpliwie czekam na spełnienie marzenia.  Czas pokaże, jaka część planu zostanie zrealizowana…

A dziś przepis na makaron ryżowy z wołowiną marynowaną w sosie sojowym z warzywami.
Polecam!

chiński1Składniki:
(dla 2 osób)

  • 1/4 czerwonej papryki pokrojonej w paski,
  • 1/4 zielonej papryki pokrojonej w paski,
  • 1 mała marchewka pokrojona w słupki,
  • 100 g chudej wołowiny,
  • 100 g makaronu ryżowego,
  • 1 ząbek czosnku drobno posiekany,
  • 1/2 małej cebuli pokrojonej w kostkę,
  • 4 łyżki sosu sojowego,
  • 7-8 plasterków papryczki chilli (najlepiej z pestkami),
  • 1/2 łyżki octu ryżowego,
  • 4 łyżki oleju,
  • 1 łyżeczka  uprażonego sezamu,
  • przyprawy: sól, pieprz, płatki chilli, pieprz cayenne do smaku

chiński4

Sposób przygotowania:

1. Wołowinę kroimy w bardzo cienkie paseczki, przekładamy do miseczki, zalewamy sosem sojowym, octem ryżowym, dodajemy szczyptę płatków chilli – mieszamy i odstawiamy na 1 h do lodówki.
2. Makaron przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu i odstawiamy.
3. Na patelni lub w woku rozgrzewamy olej i chwilę podsmażamy czosnek z cebulą, następnie dodajemy paprykę i marchewkę – całość smażymy 2-3 minuty, od czasu do czasu mieszamy.
4.  Dodajemy mięso i smażymy do momentu, aż zmieni ono kolor z czerwonego na brązowy.
5. Przekładamy makaron i smażymy całość jeszcze przez 1-2 minuty, by makaron się podgrzał.
Pod koniec smażenia przyprawiamy solą, pieprzem czarnym i cayenne oraz dodajemy plasterki chilli i  uprażony sezam.
Gdyby makaron był zbyt suchy, możemy dodać jeszcze 2-3 łyżki sosu sojowego.
Podajemy na gorąco.

chiński2

chiński3

Gulasz wołowy na piwie Guinness

Ten gulasz przygotowuję zazwyczaj z podwójnej porcji, tak by wystarczył na 2 dni, bo drugiego dnia smakuje jeszcze lepiej.
Sos jest aksamitny, gęsty i lśniący, a mięso kruche i delikatne.

gulasz3

Składniki:
(dla 2 osób)

  • 200 g wołowiny pokrojonej w kostkę,
  • 150 g pieczarek,
  • 200 ml piwa Guinness,
  • 5 łyżek mąki pszennej,
  • 1 czubata łyżeczka cukru,
  • 2-3 liście laurowe,
  • 1/2 szklanki bulionu warzywnego lub wołowego,
  • przyprawy: sól, pieprz czarny – wg uznania, 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • olej rzepakowy do smażenia,
  • dodatkowo do podania: puree ziemniaczane, sałata

Sposób przygotowania:

1. Na patelni rozgrzewamy 3 łyżki oleju. Wołowinę obtaczamy w mące i smażymy na mocny brązowy kolor, usmażoną przekładamy do garnka.
2. Wołowinę zalewamy bulionem i gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem ok. 30 min. Po tym czasie dodajemy piwo, cukier, liście laurowe i dalej gotujemy kolejne 20- 30 min, od czasu do czasu mieszamy.
3. Pieczarki obieramy i kroimy, na przykład w ćwiartki lub grubsze plasterki, również obtaczamy w mące i smażymy na złoty kolor.
4. Do garnka z mięsem przekładamy pieczarki i doprawiamy całość słodką papryką.
5. Gulasz gotujemy, aż mięso będzie całkowicie miękkie, na koniec doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

gulasz2

gulasz1