Kategoria: Słodkie

Kawowe babeczki choinki

Dziś  kawowe choinkowe babeczki, z małymi gwiazdkami i innymi słodkimi ozdobami.
Takie cupcakes to smaczna dekoracja świątecznego stołu.
Babeczki możemy upiec dzień wcześniej, a ozdabianiem zająć się już przed samym podaniem lub w oczekiwaniu na pierwszą gwiazdkę.
Warto także w dekorowanie zaangażować najmłodszych, a zabawa dla całej rodziny gwarantowana!

babeczkichoinki3

Składniki:
(10 sztuk)

  • 250 g mąki pszennej tortowej,
  • 30 g kakao,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 jajka,
  • 1/2 szklanki mleka,
  • 1/2 szklanki mocnej kawy,
  • 6 łyżek oleju rzepakowego lub słonecznikowego,
  • 1/2 szklanki cukru

Krem:

  • 500 g serka mascarpone,
  • 4 łyżki drobnego cukru do wypieków,
  • 150 ml śmietany 36%,
  • kilka kropel zielonego barwnika z żelu (użyłam Wilton Kelly Green)

Do dekoracji:

  • garść wiórków kokosowych,
  • cukrowe posypki, gwiazdki, perełki, itp.

babeczkichoinki1

Sposób przygotowania:

Składniki muszą mieć temperaturę pokojową – wtedy unikniemy zakalca, dlatego produkty warto wyjąć minimum godzinę wcześniej z lodówki.

W naczyniu mieszamy mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę. Przesiewamy i odkładamy na bok.
Do drugiego naczynia wbijamy jajka, dodajemy mleko, kawę, olej i cukier.
Wszystko razem mieszamy, najlepiej rózgą.
Do mokrych składników dodajemy przesiane wcześniej suche składniki i mieszamy całość.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C.
Formę do muffinek wykładamy papilotkami. Wypełniamy je ciastem do 3/4 wysokości.
Babeczki pieczemy przez 22-25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy.

Krem: śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier i dalej ubijamy – cukier musi się rozpuścić.
Ciągle ubijając, do śmietany przekładamy stopniowo mascarpone.
Miksujemy do momentu, aż krem zgęstniej.
Odkładamy do miseczki 3-4 łyżki ubitego, białego kremu  – będzie nam potrzebny, by „zrobić” śnieg.

Do pozostałej części kremu dodajemy barwik spożywczy. Krem musi mieć jednolity kolor, najlepiej bardzo intensywny zielony.
Krem wkładamy na 15 minut do lodówki, by stężał.

Przestudzone babeczki smarujemy odrobiną białego kremu, posypujemy wiórkami kokosowymi i dopiero dekorujemy schłodzonym kremem za pomocą rękawa cukierniczego z końcówką dużej gwiazdki oraz cukrowymi perełkami, gwiazdkami, itp.

Babeczki należy przechowywać w lodówce, maksymalnie 1 dzień, ponieważ krem zmienia kolor i nie wygląda już tak efektownie.
Babeczki najlepiej smakują tego samego dnia, zaraz po przygotowaniu i nałożeniu kremu.

babeczkichoinki2

Świąteczne brownie piernikowe

Brownie może być ciastem świątecznym. Wystarczy magiczny składnik w postaci przyprawy korzennej i ciasto zyskuje nowy i niepowtarzalny smak.
W trakcie pieczenia zapach przyprawy niósł się po całym mieszkaniu, a my z niecierpliwością czekaliśmy na wyjęcia ciasta z piekarnika,  by w końcu móc spróbować choć kawałeczka.
Brownie zniknęło w oka mgnieniu…

browniepiernikowe1

Składniki:

  • 200 g czekolady (u mnie 1 gorzka i 1 mleczna),
  • 1/3 szklanki kakao,
  • 3 jajka,
  • 200 g masła,
  • 3/4 szklanki mąki pszennej,
  • 3 łyżki brązowego cukru,
  • 2 łyżeczki przyprawy korzennej

Sposób przygotowania:

Połamaną czekoladę, masło i cukier umieszczamy w rondelku i podgrzewamy, aż wszystkie składniki się rozpuszczą.

Do przestudzonej masy czekoladowej przesiewamy mąkę wymieszaną z kakao i przyprawą korzenną, dodajemy jajka i miksujemy całość na najniższych obrotach miksera, tylko do połączenia składników.

Formę wykładamy papierem do pieczenia, piekarnik nastawiamy na 180 stopni C.

Masę czekoladową wylewamy na formę.
Brownie pieczemy 25-30 min.

Upieczone i lekko przestudzone ciasto kroimy w kwadraty.

Brownie możemy podać oprószone cukrem pudrem lub z polewą czekoladową.

browniepiernikowe2

Korzenne przysmaki

Coraz bliżej Święta, czyli pieczemy pierniczki!

Najwyższy czas zabrać się za pieczenie aromatycznych pierniczków. Będą świetną ozdobą choinki, świątecznego stołu lub smacznym prezentem dla najbliższych.
Moim pierniczkowym faworytem jest Pan Ciastek 🙂

Pierniczki ze względu na zawartość miodu, po upieczeniu twardnieją. Warto więc pieczenie zaplanować wcześniej, minimum 2 tygodnie przed Bożym Narodzeniem, by ciasteczka zdążyły odpowiednio zmięknąć, choć według mnie świetnie smakują już następnego dnia po upieczeniu.

pierniczki1

Składniki:

  • 115 g masła,
  • 1/3 szklanki cukru pudru,
  • 1/2 szklanki miodu,
  • 1 małe jajko,
  • 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej,
  • 1 łyżka kakao (opcjonalnie),
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
  • 1 łyżka przyprawy korzennej,
  • szczypta soli

Lukier królewski:

  • 2 białka (jajka wcześniej sparzone),
  • 2 szklanki cukru pudru,
  • 2 łyżeczki soku z cytryny (opcjonalnie)

Do misy miksera/ szklanej miseczki wsypujemy cukier puder, dodajemy białko i miksujemy, aż masa będzie jednolita, pozbawiona grudek. Pod koniec miksowania możemy dodać sok z cytryny.

Jeżeli lukier będzie za rzadki, dodajmy jeszcze cukru pudru.
Lukier możemy zabarwić barwnikami spożywczymi na dowolne kolory.

pierniczki4

Sposób przygotowania:

Do naczynia przesiewamy mąkę, kakao, sodę, przyprawę korzenną, sól, mieszamy i odkładamy.
W misie miksera ucieramy masło z cukrem pudrem, na jasną i puszystą masę. Dodajemy miód i miksujemy (jeżeli używamy miodu w postaci stałej, najpierw go podgrzewamy i przestudzony dodajemy do ciasta). Dodajemy jajko i miksujemy, do połączenia składników.
Następnie dodajemy przesiane suche składniki, miksujemy lub wyrabiamy dłonią do otrzymania gładkiej, elastycznej masy.
Z otrzymanej masy formujemy kulę, owijamy folią spożywczą i zostawiamy w lodówce na 2 – 4 godziny, a najlepiej na całą noc.

Po schłodzeniu odrywamy po kawałku masy i wałkujemy na grubość około 3 – 4 mm, podsypując delikatnie mąką. Wykrawamy pierniczki w dowolnych kształtach.

Formę wykładamy papierem do pieczenia, układamy na niej pierniczki.
Ciasteczka pieczemy w temperaturze 190 stopni C przez około 6-7 minut.
Wyjmujemy, studzimy na kratce.

Całkowicie przestudzone pierniczki dekorujemy lukrem według własnej fantazji 🙂

Z podanej porcji ciasta otrzymamy ok. 50-60 pierniczków, w zależności od wielkości foremek.

pierniczki5

Korzenne przysmaki

Domowe batoniki owsiane z bakaliami (bez pieczenia)

Batoniki mogą być nie tylko smaczne, ale i zdrowe.
Wystarczy kilka składników, by samodzielnie przygotować małe co nieco w domu, a tym samym mieć pewność, że w składzie nie ma żadnego E, utwardzonych tłuszczów roślinnych, czy innych tego typu dodatków.
Taką przekąskę śmiało możemy dać dziecku do szkoły jako drugie śniadanie.

batonikiowsiane1

Składniki:

  • 1 szklanki płatków owsianych błyskawicznych,
  • 1/2 szklanki płatków górskich,
  • 6 łyżek płynnego miodu,
  • 3 łyżki masła,
  • 2 łyżki brązowego cukru,
  • dowolna mieszanka ulubionych bakalii, w sumie 1 szklanka; ja użyłam suszonej żurawiny, orzechów włoskich i ziemnych, płatków migdałów,
  • 50 g drobno posiekanej gorzkiej czekolady (opcjonalnie),

Sposób przygotowania:

Na suchej patelni prażymy przez 3-4 minuty płatki owsiane i górskie, następnie dodajemy bakalie i prażymy kolejne 2 minuty.

W rondelku roztapiamy masło, miód i brązowy cukier.
Roztopione i lekko przestudzone przelewamy do płatków z bakaliami, dodajemy posiekaną czekoladę i mieszamy całość.

Na formę wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy masę, dokładnie ją wyrównujemy (możemy to zrobić dnem szklanki) i wstawiamy do lodówki na 2-3 h do całkowitego zastygnięcia, a najlepiej na całą noc.
Po schłodzeniu  masę kroimy w kwadraty lub prostokąty.
Przechowujemy w lodówce do 3 dni.

W amerykańskim stylu: pancakes z jagodami

Chyba nie ma osoby, która nie słyszała lub nie próbowała tych słynnych amerykańskich naleśników.

Pancakes ostatnio robią wszyscy wokół, więc zrobiłam i ja.
Zrobiłam za sprawą babci, która podzieliła się znakomitym przepisem na te placuszki.
Jedliśmy je na zimno, na szybko i w międzyczasie. Były pyszne!

Moja propozycja została wzbogacona o mrożone jagody. które dodają odrobinę koloru i kwaśnego smaku.
Placuszki ładnie rosną, są puszyste, a zarazem delikatne i baaardzo smaczne.

pancakes3

Składniki:
(8 dużych pancakes)

  • 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 1/3 łyżeczki soli,
  • 1 łyżka cukru,
  • 1 szklanka mleka,
  • 1/4 szklanki maślanki,
  • 1 jajko,
  • 3 łyżki masła (roztopione i wystudzone),
  • 1/2 szklanki jagód/borówek (użyłam mrożonych),
  • dodatkowo do podania: krem czekoladowy, syrop klonowy, miód, dżem malinowy, serek homogenizowany, ulubione owoce, listki mięty

pancakes1

Sposób przygotowania:

Do misy miksera przesiewamy suche składniki, dodajemy do nich jajko, mleko, masło i maślankę – miksujemy całość.
Rozgrzewamy mocno małą patelnię, a następnie wylewamy tyle ciasta, by otrzymać dość gruby placuszek. Smażymy do momentu, aż na powierzchni pojawią się bąbelki, odwracamy i smażymy jeszcze 1-2 minuty.

Pancakes świetnie smakują zarówno na ciepło jak i na zimno.

pancakes2

pancakes4

Placuszki i racuszki