Tag: deser

Kruche ciasteczka z czekoladą z migdałami

Ciasteczka tak proste w przygotowaniu, że poradzi sobie z nimi każde dziecko.
Wyśmienicie smakują jeszcze lekko ciepłe, najlepiej w towarzystwie gorzkiej herbaty, ulubionej kawy lub zimnego mleka.
Ciasteczka są kruche i rozpływają się w ustach.
Śmiało możemy zabrać je do pracy, by cieszyć się ich smakiem w przerwie na kawę.

ciastko4

Składniki :
(ok. 20 sztuk)

  • 225 g mąki pszennej,
  • 125 g  miękkiego masła,
  • 150 g brązowego cukru,
  • 1 jajko,
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 100 g gorzkiej czekolady,
  • 50 g płatków migdałów,
  • szczypta soli

Sposób przygotowania:

Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę, a następnie dodajemy jajko i dalej ucieramy.
Partiami dodajemy mąkę wymieszaną z solą i proszkiem do pieczenia.
Na samym końcu dodajemy posiekaną czekoladę i  pokruszone płatki migdałów-delikatnie mieszamy, najlepiej szpatułką.

Na formę z papierem do pieczenia wykładamy po czubatej łyżce ciasta na blachę i lekko spłaszczamy, nadając ciasteczkom kształt.

Ciastka pieczemy ok. 20-25 min. na złoty kolor w temperaturze 180 stopni C.

Studzimy na kratce.

ciastko2

ciastko1

Piernik staropolski dojrzewający part 2

Piernik z poprzedniego wpisu doczekał się kolejnego wpisu na blogu, a czekał od 16 listopada.

Blaty piernikowe upiekłam i przełożyłam powidłami 20 grudnia, natomiast 24 zrobiłam już tylko polewę czekoladową.

Piernik wyszedł wyśmienity! Sama nie spodziewałam  się takiego efektu. Będzie to piernik do wykonania na każde kolejne Boże Narodzenie. Wszystkim smakował, a to najważniejsze.

Składniki na polewę:

  • 150 g czekolady mlecznej,
  • 120 ml śmietany kremówki,
  • posiekane orzechy włoskie lub laskowe

Sposób przygotowania:

Ciasto wyjmujemy z naczynia i dzielimy na 3 równe części.

Przygotowujemy 3 blachy, każda o wymiarach ok. 39 x 26 cm.
Formy smarujemy  masłem lub wykładamy papierem do pieczenia.

Każdą z części piernika rozwałkowujemy na grubość około 1/2 cm, wkładamy do formy i wyrównujemy.

Blaty pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 15 – 20 minut. Piernik mocno rośnie,  praktycznie podwaja swoją objętość.
Upieczone blaty wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy do wystudzenia.
Całkowicie zimne blaty przekładamy powidłami śliwkowymi, układamy warstwowo, obciążamy (najlepiej formą, w której dodatkowo położymy ciężkie książki).

Tak przygotowany piernik zawijamy lnianą lub bawełnianą ściereczką i odstawiamy na 4-5 dni w chłodne miejsce, by nabrał kruchości.

Duży piernik, który odleżakował już kilka dni, kroimy na 3 części, by otrzymać 3 mniejsze ciasta.

Śmietanę kremówkę podgrzewamy w małym garnuszku. Zdejmujemy z palnika, dodajemy posiekaną czekoladę i odstawiamy na 2-3 minuty.
Po tym czasie mieszamy całość do momentu roztopienia czekolady i otrzymania gładkiej polewy.
Czekamy do lekkiego zgęstnienia polewy i dekorujemy piernik.

Dodatkowo możemy posypać piernik posiekanymi orzechami.

Świąteczny prezent: białe trufle z brandy

trufle3

Trufle z białej czekolady są bardzo słodkie, ale dzięki odrobinie brandy słodycz ta zostaje nieco przełamana, a czekoladki nabierają niepowtarzalnego charakteru.
Do obtoczenia użyłam wiórków kokosowych i pokruszonych płatków migdałów, ale świetnie sprawdzi się również cukier puder lub drobne posypki cukrowe, ważne aby dodatki były w kolorze białym lub kremowym.
Trufle są najsmaczniejsze, kiedy porządnie stężeją w lodówce i staną się bardziej twarde.

Są pyszne i bardzo trudno poprzestać tylko na jednej…

trufle1

Składniki:
(12-15 sztuk)

  • 200 g białej czekolady,
  • 1/4 szklanki śmietany 30 lub 36%,
  • 50 g niesolonego masła,
  • 2 łyżki brandy

Do dekoracji:

  • 1/4 szklanki wiórków kokosowych,
  • 1/4 szklanki pokruszonych płatków migdałów

trufle4

Sposób przygotowania:

Do rondelka wrzucamy połamaną na kawałki czekoladę, dodajemy śmietankę, masło i brandy.Całość podgrzewać na małym ogniu mieszając, aż czekolada się roztopi a składniki się połączą.

Masę przelewamy do miseczki i schładzamy w lodówce przez 3-4 godziny, aż zastygnie, ale będzie jeszcze plastyczna, by można ją było formować.
Od czasu do czasu warto przemieszać masę, by równomiernie się schładzała.

Schłodzoną masę nabieramy łyżeczką i w dłoniach szybko formujemy kuleczki.

Płatki migdałowe i wiórki kokosowe umieszczamy w oddzielnych miseczkach i obtaczamy w nich dokładnie trufle.

Trufle układamy w małych papilotkach.
Przechowujemy w lodówce.

trufle5

trufle2

Kawowe babeczki choinki

Dziś  kawowe choinkowe babeczki, z małymi gwiazdkami i innymi słodkimi ozdobami.
Takie cupcakes to smaczna dekoracja świątecznego stołu.
Babeczki możemy upiec dzień wcześniej, a ozdabianiem zająć się już przed samym podaniem lub w oczekiwaniu na pierwszą gwiazdkę.
Warto także w dekorowanie zaangażować najmłodszych, a zabawa dla całej rodziny gwarantowana!

babeczkichoinki3

Składniki:
(10 sztuk)

  • 250 g mąki pszennej tortowej,
  • 30 g kakao,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 jajka,
  • 1/2 szklanki mleka,
  • 1/2 szklanki mocnej kawy,
  • 6 łyżek oleju rzepakowego lub słonecznikowego,
  • 1/2 szklanki cukru

Krem:

  • 500 g serka mascarpone,
  • 4 łyżki drobnego cukru do wypieków,
  • 150 ml śmietany 36%,
  • kilka kropel zielonego barwnika z żelu (użyłam Wilton Kelly Green)

Do dekoracji:

  • garść wiórków kokosowych,
  • cukrowe posypki, gwiazdki, perełki, itp.

babeczkichoinki1

Sposób przygotowania:

Składniki muszą mieć temperaturę pokojową – wtedy unikniemy zakalca, dlatego produkty warto wyjąć minimum godzinę wcześniej z lodówki.

W naczyniu mieszamy mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę. Przesiewamy i odkładamy na bok.
Do drugiego naczynia wbijamy jajka, dodajemy mleko, kawę, olej i cukier.
Wszystko razem mieszamy, najlepiej rózgą.
Do mokrych składników dodajemy przesiane wcześniej suche składniki i mieszamy całość.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C.
Formę do muffinek wykładamy papilotkami. Wypełniamy je ciastem do 3/4 wysokości.
Babeczki pieczemy przez 22-25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy.

Krem: śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier i dalej ubijamy – cukier musi się rozpuścić.
Ciągle ubijając, do śmietany przekładamy stopniowo mascarpone.
Miksujemy do momentu, aż krem zgęstniej.
Odkładamy do miseczki 3-4 łyżki ubitego, białego kremu  – będzie nam potrzebny, by „zrobić” śnieg.

Do pozostałej części kremu dodajemy barwik spożywczy. Krem musi mieć jednolity kolor, najlepiej bardzo intensywny zielony.
Krem wkładamy na 15 minut do lodówki, by stężał.

Przestudzone babeczki smarujemy odrobiną białego kremu, posypujemy wiórkami kokosowymi i dopiero dekorujemy schłodzonym kremem za pomocą rękawa cukierniczego z końcówką dużej gwiazdki oraz cukrowymi perełkami, gwiazdkami, itp.

Babeczki należy przechowywać w lodówce, maksymalnie 1 dzień, ponieważ krem zmienia kolor i nie wygląda już tak efektownie.
Babeczki najlepiej smakują tego samego dnia, zaraz po przygotowaniu i nałożeniu kremu.

babeczkichoinki2

Świąteczne brownie piernikowe

Brownie może być ciastem świątecznym. Wystarczy magiczny składnik w postaci przyprawy korzennej i ciasto zyskuje nowy i niepowtarzalny smak.
W trakcie pieczenia zapach przyprawy niósł się po całym mieszkaniu, a my z niecierpliwością czekaliśmy na wyjęcia ciasta z piekarnika,  by w końcu móc spróbować choć kawałeczka.
Brownie zniknęło w oka mgnieniu…

browniepiernikowe1

Składniki:

  • 200 g czekolady (u mnie 1 gorzka i 1 mleczna),
  • 1/3 szklanki kakao,
  • 3 jajka,
  • 200 g masła,
  • 3/4 szklanki mąki pszennej,
  • 3 łyżki brązowego cukru,
  • 2 łyżeczki przyprawy korzennej

Sposób przygotowania:

Połamaną czekoladę, masło i cukier umieszczamy w rondelku i podgrzewamy, aż wszystkie składniki się rozpuszczą.

Do przestudzonej masy czekoladowej przesiewamy mąkę wymieszaną z kakao i przyprawą korzenną, dodajemy jajka i miksujemy całość na najniższych obrotach miksera, tylko do połączenia składników.

Formę wykładamy papierem do pieczenia, piekarnik nastawiamy na 180 stopni C.

Masę czekoladową wylewamy na formę.
Brownie pieczemy 25-30 min.

Upieczone i lekko przestudzone ciasto kroimy w kwadraty.

Brownie możemy podać oprószone cukrem pudrem lub z polewą czekoladową.

browniepiernikowe2

Korzenne przysmaki