Tag: warzywa

Krem z kukurydzy z mlekczkiem kokosowym

Zupy jesienną porą to wybawienie!
Nie tylko lepiej smakują, ale przede wszystkim rozgrzewają wszystkich zmarzluchów wpadających po pracy do domu.
Jesienne zupy mogą być odrobinę bardziej kaloryczne, by dodały nam więcej energii w te jakże długie wieczory…

Dziś krem z kukurydzy na mleku kokosowym z dodatkiem ziemniaków i cebulki.
Słodki i delikatny, po prostu idealny!

kremkukurydza2

Składniki:

  • 1 puszka kukurydzy (wcześniej odsączonej),
  • 1 l bulionu warzywnego lub rosołu,
  • 200 ml mleka kokosowego,
  • 1/2 małej cebuli,
  • 3-4 małe ziemniaki,
  • 2 łyżki oliwy z oliwek do smażenia,
  • sól, pieprz czarny, gałka muszkatołowa, papryka słodka mielona (do smaku wg uznania),
  • do podania: grzanki, świeży tymianek

kremkukurydza3

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i podsmażamy (najlepiej w garnku, w którym później będziemy gotować zupę) na oliwie przez 3-4 minuty, następnie dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę, kukurydzę i dalej smażymy razem jeszcze przez 1 minutę.

Całość zalewamy bulionem i gotujemy przez 10-15 minut na małym ogniu, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie. Pod koniec gotowania przyprawiamy zupę do smaku i stopniowo dodajemy mleko kokosowe, cały czas mieszamy.

Całość blendujemy na gładki krem.
Zupę podajemy gorącą, z grzankami i listkami tymianku.

Nie ma to jak kubek gorącej zupy…

kremkukurydza6

Lekka sałata z tuńczykiem i pomidorami

Jesienią jakoś nie mam ochoty na bardzo dietetyczne i lekkie potrawy. Za to mogłabym ciągle zajadać się zupami zabielanymi śmietaną, gulaszami, sernikami i czekoladą.
Czasem jednak trzeba się przełamać i sięgnąć po coś lżejszego, co zawiera więcej witamin i doda nam trochę odporności na ten szaro-bury okres.
Zatem dziś sałata z pomidorami i tuńczykiem – lekko i zdrowo.

sałatkatuńczyk3

Składniki:
(dla 2-3 osób)

  • ulubiony mix sałat,
  • garść kolorowych pomidorów koktajlowych,
  • 1 puszka tuńczyka,
  • szczypta soli morskiej,
  • 1/3 łyżeczki czarnego pieprzu,
  • 2-3 łyżki oliwy z oliwek,
  • do podania grzanki z bagietki lub chleba razowego

sałatkatuńczyk2

Sposób przygotowania:

Tuńczyka odsączamy z zalewy. W misce lub bezpośrednio na talerzu umieszczamy sałatę, dodajemy pokrojone na połówki pomidorki i podzielonego na drobne kawałki tuńczyka,
Całość polewamy odrobiną oliwy, doprawiamy solą i pieprzem.
Delikatnie mieszamy i podajemy.

sałatkatuńczyk1

W chińskim stylu: makaron ryżowy z łososiem i brokułem

Przygotowanie chińszczyzny w domu jest niezwykle proste.
Wystarczy kilka składników i orient w parę chwil zagości w naszym domu.
Dziś propozycja na makaron ryżowy z łososiem marynowanym w sosie sojowym z dużą ilością zielonego brokuła.
Danie sycące i błyskawiczne.

makaronryżowy3

Składniki:
(dla 2 osób)

  • 200 g filetu z łososia,
  • 150 g różyczek brokuła,
  • 100 g makaronu ryżowego,
  • 1 łyżka sezamu,
  • sok wyciśnięty z 1/2 limonki,
  • 3 łyżki ciemnego sosu sojowego,
  • 2 łyżki oleju, np. sezamowego,
  • szczypta płatków chilli,
  • przyprawy: sól morska, biały pieprz do smaku

makaronryżowy2

Sposób przygotowania:

Filet z łososia kroimy w dużą kostkę, umieszczamy w naczyniu, zalewamy sosem sojowym, sokiem z limonki i przyprawiamy płatkami chilli. Ostawiamy do lodówki na 20-30 min.

Na suchej patelni prażymy sezam.
Makaron przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu.
Brokuły wrzucamy na wrzącą wodę i gotujemy 2-3 minuty, odcedzamy i przelewamy zimną wodą, by nie straciły koloru.

Na patelni lub w woku rozgrzewamy olej i smażymy rybę, ok. 1-2 minuty.
Po tym czasie za pomocą łopatki/łyżki rybę dzielimy na mniejsze kawałki, dodajemy makaron, brokuły i sezam, przyprawiamy solą i białym pieprzem.
Smażymy razem kolejną minutę.
Podajemy natychmiast.

makaronryżowy4

makaronryżowy1

Zupa-krem dynia-marchewka

Po słodkich drożdżówkach, batonikach i sernikach przyszła pora na jesienną zupę z dyni i marchewek z odrobiną papryki, tak dla kontrastu.
Kremy z warzyw to moje ulubione zupy, zwłaszcza jesienią i zimą. A korzystając z sezonu dyniowego, taka zupa to obowiązek każdej pani domu!

Zupa jest sycąca, a zarazem rozgrzewająca, w sam raz na coraz chłodniejsze dni.

kremzdyni1

Składniki:
(dla 5-6 osób)

  • 1 dynia hokkaido (ok. 1 kg samego miąższu),
  • 2 marchewki,
  • 1 czerwona papryka,
  • 2 l bulionu warzywnego,
  • 200 g boczku wędzonego,
  • 1/4 białej cebuli,
  • przyprawy do smaku: słodka papryka, sól, pieprz, pieprz cayenne,
  • do podania: grzanki z serem/bagietka, odrobina kwaśnej śmietany, uprażone pestki dyni, świeży tymianek

kremzdyni2

Sposób przygotowania:

Dynię, paprykę i marchewki myjemy i wstępnie oczyszczamy, z dyni wydrążamy środek. Warzywa układamy w naczyniu żaroodpornym i pieczemy w temperaturze 250 stopni C ok. 35-40 min.
Boczek kroimy w kostkę, wrzucamy do bulionu i gotujemy na małym ogniu.
Upieczoną paprykę obieramy ze skórki.
Upieczone warzywa dokładamy do bulionu i gotujemy całość ok. 10-15 min, do miękkości.
Po ugotowaniu całość dokładnie blendujemy, doprawiamy do smaku solą, pieprzem czarnym i cayenne i słodką papryką.
Krem podajemy z grzankami/bagietką i odrobiną śmietany.

Wskazówki: do przygotowania kremu możemy wykorzystać marchewki z bulionu warzywnego, a wtedy nie trzeba ich już podpiekać.
Jeżeli chcemy, by zupa była mniej kaloryczna, możemy pominąć boczek.

kremzdyni3

Tarta z dynią i wędzonym boczkiem

Jesień w pełni. Czasem zza chmur wygląda słońce, to znów pada deszcz, a liści na drzewach już tak niewiele. Podobno w tym tygodniu ma spaść już pierwszy śnieg!
Zanim jednak zaczniemy myśleć o zimowych świętach, trzeba wykorzystać to, co w jesienie najlepsze – dynię, jabłka, gruszki, śliwki…
Dziś tarta z dynią hokkaido i wędzonym boczkiem. Doda energii na cały dzień w pracy lub będzie świetnym obiadem czy też kolacją.

tartazdynia1

Składniki:
(forma 24 cm)

Ciasto:

  • 150 g mąki pszennej,
  • 60 g zimnego masła,
  • 2-3 łyżki zimnej wody,
  • 1/2 łyżeczki soli

Nadzienie:

  • 800 g dyni (waga miąższu),
  • 200 g wędzonego boczku,
  • 2 jajka,
  • 1/2 szklanki śmietany 30%,
  • 1/2 szklanki śmietany 18%,
  • kilka gałązek świeżego tymianku,
  • przyprawy: sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiewamy na blat, dodajemy pokrojone na małe kawałki masło, wodę i sól – szybko zagniatamy całość do połączenia składników.
Ciasto zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy na min. 30 min do lodówki.

W tym czasie przygotowujemy farsz.
Boczek i dynię kroimy w drobną kostkę, podsmażamy przez 10-15 min, aż boczek się zarumienia a dynia zmięknie.
Doprawiamy odrobiną pieprzu i tymiankiem.

Jajka łączymy ze śmietaną i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C.
Schłodzonym ciastem wylepiamy formę do tarty. Podpiekamy ok.12-15 min.

Na podpieczone ciasto wykładamy dynię z boczkiem i zalewamy masą jajeczną.

Tartę pieczemy 30-40 min., aż masa na wierzchu się zetnie.
Podajemy na ciepło lub zimno, najlepiej z sałatą i pomidorami.

tartazdynia2