sierpień 2014 – Strona 4

Nalewka z wiśni wg receptury babci

Kolejny sposób, by zatrzymać lato, jego smaki i aromaty. Tym razem będą potrzebne wiśnie…
Dziś przepis na nalewkę z wiśni, czyli wiśniówkę.
Przygotowanie zajmuje ok. 6-9 tygodni, ale warto czekać, smak nam wszystko wynagrodzi!

wiśniówka3

Składniki:

2 kg wiśni,
1 kg cukru,
500 ml spirytusu
200 ml wódki (opcjonalnie)

wiśniówka4

Sposób przygotowania:

Wiśnie dokładnie płuczemy, usuwamy pestki i przekładamy do dużego słoika.
Owoce zasypujemy cukrem i zakręcamy słoik. By wymieszać owoce z cukrem, potrząsamy kilka razy słoikiem.
Odstawiamy na 2-3 tygodnie, od czasu do czasu mieszamy.

Po 2-3 tygodniach dolewamy spirytus (i wódkę), mieszamy z owocami i odstawiamy na kolejne 2 tygodnie, by wiśnie się „przegryzły”.

Po 2 tygodniach miksturę przelewamy przez sitko (dodatkowo można na nim położyć gazę), a następnie rozlewamy do butelek i zostawiamy na kolejne 2-3 tygodnie.

Najlepiej smakuje w zimowe wieczory!

wiśniówka2

Wytrawna tarta z cebulą i boczkiem

Ostatnio tarty to mój ulubiony pomysł na obiad, czy też kolację. Zresztą efekty moich upodobań widoczne są na blogu. Niedawno gościła tutaj tarta z łososiem i porem, a jeszcze wcześniej tarta z kurkami. Dziś propozycja na tartę z dużą ilością cebuli i wędzonym boczkiem. Pycha!

tartacebula3

Składniki: (forma 26 cm)

110 g zimnego masła
1/2 łyżeczki soli,
3 łyżki mleka,
175 g mąki żytniej typ 2000,
1 żółtko

Nadzienie:

5 białych cebul pokrojonych w piórka,
200 g wędzonego boczku pokrojonego w kostkę,
100 ml mleka 3,2%,
200 ml śmietany 30%,
2 jajka,
starty parmezan lub inny twardy ser,
przyprawy: sól, pieprz czarny, gałka muszkatołowa, papryka ostra mielona, świeży tymianek

Wszystkie składniki na ciasto umieszczamy w na blacie lub w misie robota kuchennego i dokładnie zagniatamy. Wyrobione ciasto lekko spłaszczamy, zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy na 1h do lodówki. Pokrojony boczek podsmażamy na złoty kolor, dodajemy cebulę i dalej smażymy, aż cebula zmięknie i będzie szklista. Zostawiamy do przestudzenia. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na placek o grubości 1/2 cm. Formę smarujemy masłem, wykładamy do niej ciasto i dokładnie dociskamy brzegi oraz usuwamy nadmiar ciasta, który może wystawać z formy. Ciasto nakłuwamy widelcem i nakładamy obciążenie, np. fasola, ryż, kulki ceramiczne lub forma o mniejszej średnicy. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni C. Spód podpiekamy przez 10 minut z obciążeniem i kolejne 5 min bez obciążenia, by spód się zarumienił. W tym czasie łączymy mleko, śmietankę i jajka, przyprawiamy całość. Dodajemy cebulę i boczek – mieszamy. Farsz wykładamy na podpieczony spód i pieczemy kolejne 30-35 min, aż masa jajeczna się zetnie. Przed podaniem posypujemy startym parmezanem. Podajemy na ciepło lub zimno.

tartacebula2

Makaron z łososiem w sosie śmietanowym

Proste rzeczy są najlepsze.
Ostatnio zachwycam się prostymi makaronami z niewielką ilością składników, deserami, które nie wymagają długotrwałego przygotowywania i wygrzewaniem się w parku w promieniach letniego słońca.

Dzisiejszy przepis na makron z łososiem to właśnie prosty, a zarazem smaczny pomysł na letni obiad. Przygotowanie nie zajmuje więcej niż 20 minut, a efekt gwarantowany!

sosłosoś2

Składniki:
(dla 2 osób)

100 g łososia wędzonego,
150 g makaronu tagliatelle,
150 ml śmietany 30%,
1 ząbek czosnku drobno posiekany,
1/4 cebuli pokrojonej w kostkę,
1 łyżka oliwy z oliwek do smażenia,
kilka gałązek posiekanego koperku do podania,
sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu i odstawiamy.
Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy cebulę z czosnkiem. Dodajemy pokrojonego w paski lub kostkę łososia, podsmażamy przez 1 min. Całość zalewamy śmietanką, dodajemy sól i pieprz – smażymy dalej przez 4-5 minut, by sos się zredukował.
Na koniec dodajemy makaron, mieszamy dokładnie całość.
Wykładamy na talerz, posypujemy koperkiem.

sosłosoś1

Lody kawowe z amaretto

Fani i smakosze kawy będą zachwyceni, kiedy tylko spróbują tych lodów.
Lodów, które nie wymagają ani maszyny ani nawet miksowania co jakiś czas. Po prostu wystarczy raz połączyć składniki i odstawić masę do zamrażarki na kilka godzin, a później możemy cieszyć się smakiem domowych lodów kawowych.

lodykawowe2

Składniki:

300 ml mocno schłodzonej śmietanki 30%,
175 g zagęszczonego mleka skondensowanego słodzonego,
2 łyżki kawy rozpuszczalnej (najlepiej instant),
2 łyżki amaretto

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki umieszczamy w misie miksera i ubijamy do czasu, aż masa zacznie trzymać kształt i zacznie gęstnieć. Po koniec ubijania dodajemy amaretto, miksujemy całość jeszcze przez 30 sekund.
Ubita masę przekładamy do pojemniczka i wstawiamy do zamrażarki na minimum 6 h.

lodykawowe1

Wskazówka: jeżeli używamy amaretto lub innego likieru, należy go dodać pod koniec miksowania, do już ubitej masy, a nie na samym początku.
Lody widoczne na zdjęciach były nakładane łyżką, ale można je nakładać gałkownicą – ładnie się formują.
Przed podaniem, wyjmujemy pojemnik z lodami 1-2 minuty wcześniej z zamrażarki, by lody łatwiej się nabierały.

Ucierane ciasto z brzoskwiniami

Wilgotne i aromatyczne ciasto, którego przygotowanie zajmie mniej niż 10 minut. Idealne, kiedy mamy ochotę na słodką przekąskę i mało czasu na jej przygotowanie.
Wystarczy połączyć wszystkie składniki i włożyć ciasto do piekarnika, by za chwilę cieszyć się smakiem domowego ciasta z brzoskwiniami.

brzoskwiniowe3

Składniki:
(forma 23 cm)

180 g mąki pszennej,
125 g masła,
4 jajka,
5 łyżek drobnego cukru do wypieków,
1 łyżeczka soku z cytryny,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1 duża brzoskwinia lub 2 mniejsze,
1 łyżeczka brązowego cukru do posypania wierzchu,
szczypta soli,
cukier puder do posypania przed podaniem

brzoskwiniowe1

Sposób przygotowania:

Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę, następnie dodajemy jajka i sok z cytryny. Na koniec przesiewamy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą i delikatnie mieszamy.
Ciasto wykładamy na formę wyłożoną papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy pokrojoną w plasterki brzoskwinię i posypujemy brązowym cukrem.
Pieczemy 55-60 minut w nagrzanym uprzednio do 180 stopni C piekarniku. Przed wyjęciem warto sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest gotowe – patyczek po wyjęciu z ciasta musi być suchy.
Studzimy na kratce.

brzoskwiniowe4

brzoskwiniowe1